Cupcakes er stas. Akkurat passe store, ikke så voldsomt tidkrevende, og man kan variere farger og smaker i det uendelige. Denne gangen fikk mannen velge smak, og han hadde lyst på cupcakes med valmuefrø oppi. En klassisk kombinasjon er da valmuefrø og sitron, og det var det jeg gikk for. 

Valmuefrø og sitron-cupcakes

(12 stk)

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, pisk mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte/melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende

Saft og skall fra 1 sitron.

1 dl valmuefrø.

Smør og sukker piskes lyst og luftig. Eggene has i, ett av gangen, miks mellom hvert. Det tørre og fløten/melken has i vekselvis. Ha til slutt i sitronskall og -saft, valmuefrø og vanilje. Stekes ved 200 g midt i ovnen i ca 20 minutter, sjekk med kakenål før de tas ut.

Sitronostekrem:

50 g mykt smør

100 g kremost

150 g melis

1 ss vaniljesukker

Salt

Sitronskall og -saft

Smør, vaniljesukker og melis piskes lyst og luftig. Det ser for tørt ut først, men samler seg og blir kremet etterhvert. Kremost has i, og deretter smakes kremen til med sitron og salt. 

   
 

Friskt og godt! Og føles (helt urettmessig!) litt sunt ut 😉

Stine 🙂