Blir du med å lage snømann?

Da vi fikk helgebesøk av mine foreldre i slutten av januar ble det bakt klassisk marsipankake her i huset, det er nemlig min fars favoritt. Nettbakerens sukkerbrød, vaniljekrem (jukset og kjøpte ferdig denne gangen – iiik!), fløtekrem, sjokolade og valnøtter med trekk og pynt i marsipan. Designet er skamløst kopiert av Instagram-brukeren Kajagun😉 Artig og sesongriktig utseende, og superenkelt å lage!

   
 
Så, blir du med å lage snømann?

Stine🙂

Sjokolade i flere former

Hvem liker vel ikke sjokolade? Mine neste prosjekter ble av den hverdagslige sorten, og med sjokolade som fellesnevner. Til dessert en kveld lagde jeg sjokoladefondant, akkurat slik jeg liker den – så flytende som overhodet mulig! Serveres med is, bær og melisdryss🙂

Sjokoladefondant

  
Da vi en dag fikk besøk av et vennepar med barn disket jeg opp med sjokolade i en annen form, nemlig chocolate chip cookies, med både Nonstop og sjokoladebiter. 

Farsdagscookies

  
Enkle og gode oppskrifter som virkelig kan anbefales om man vil unne seg noe ekstra en dag🙂

Stine🙂

Gjentatt suksess

Som dere som har hengt med en stund vet, er suksessterte det beste jeg vet. Så da jeg selv hadde bursdag i begynnelsen av januar, var bursdagskaken selvskreven. Min favorittoppskrift finnes her:

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Kaken ble også laget et par uker senere, just because. Samme oppskrift, pynten varieres litt fra gang til gang :) 

  
Ingen over, ingen ved siden av. Hva venter dere på? Suksessterte trenger ingen annen anledning enn at det er det beste som finnes😉

Stine🙂

Hedda 5 år – Hurra!!

På nyttårsaften fyller vår eldste år, og denne gangen var det hele 5 år som ble feiret. Bakst til barnebursdager kommer gjerne i flere omganger, til feiring på selve dagen, noe godt å dele med barna i barnehagen, og for de som er gamle nok til det, barneselskapet. På selve dagen koste vi oss hjemme med litt besøk og vaniljecupcakes med Nonstop, toppet med hvit sjokoladekrem og sommerfugl-strøssel etter ønske fra bursdagsbarnet. 

Vaniljecupcakes med Nonstop

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

En god neve Nonstop, ta så mye du har lyst på🙂

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Vend inn grovhakket Nonstop til slutt.

Stekes ved 200 g midt i ovnen i 20 min.  

Hvit sjokoladekrem

100 g smør

250 g melis

1 ss vaniljesukker

Pisk lyst og luftig.

Ett egg has i, miks godt.

Smelt og tilsett 100 g hvit sjokolade, og smak til med salt. Kremen kan farges som jeg gjorde med min denne gangen. Denne porsjonen holder til 12 cupcakes med en generøs swirl krem.

  

 Når juleferien var over og det var på tide å komme tilbake til hverdagen og barnehagen fikk den ferske femåringen med seg cupcakes til vennene i også. Cupcakes er så praktisk til slike anledninger, passe porsjon til hver, og mindre gris enn kakestykker, fat og skje osv. Jeg lagde halvt om halvt med vaniljecupcakes (samme oppskrift som over, minus Nonstopen) toppet med jordbærsmørkrem av den syntetiske varianten (samme oppskrift som over, minus hvit sjokolade, og heller tilsatt noen dråper jordbæressens. For en voksnere smak kan man bruke bærpuré), og sjokoladecupcakes (Annas favorittsjokoladekake) med melkesjokoladekrem (samme oppskrift som over, men med melkesjokolade heller enn hvit). 

  

Sist, men ikke minst, det jeg bakte til barnebursdagen med 18 barn fra barnehagen. Hedda er veldig glad i serien Winx som går på Netflix, og ville ha Winxkake til bursdagen. Siden detaljerte feer og diverse ble litt heftig å skulle modellere, ble det spiselig bilde i tillegg til litt marsipanpynt. Jeg prøvde å si at klossene var mest for babykaker, men det var ikke bursdagsjenten enig i. Kaken er Annas favorittsjokoladekake med melkesjokoladekremen fra tidligere i innlegget og Nonstop. Trekk i marsipan.  

    
 
I tillegg lagde jeg vaniljecupcakes (oppskrift tidligere i innlegget) med rosa ostekrem og sukkerperler.

Ostekrem:

100 g smør

300 g melis

1-2 ss vaniljesukker

Piskes lyst og kremet. 

200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft.
   
Vel blåst bursdag for denne gang, og hipp hurra for Hedda!

Stine🙂

 

Velkommen til verden, Alva!

Du er kanskje ikke superimponert over din treige tante som først publiserer dette innlegget når du har blitt tre måneder, men bedre sent enn aldri😉 I slutten av desember ble altså lille Alva født, og da jeg skulle kjøre den nybakte familien hjem fra sykehuset tok jeg med en velkomstkake. Kaken ble laget i en fei den formiddagen hun ble født siden de ville hjem samme dag, så noen enkle løsninger ble det!

Jeg bakte en saftig vaniljekake etter oppkrift herfra:

Vaniljekake

Den ble fylt med vaniljeostekrem, ostekrem tilsatt smeltet Fox, og rørte jordbær. Pynt i marsipan. Jeg tok meg ikke tid til å trekke kaken, så den er kledd med samme ostekrem sprøytet med tip 1M. 

 Bare en liten advarsel, Fox smaker godt, men egnet seg ikke veldig godt til dette, siden den var for varm når den var flytende nok, og for hard til å mikse inn når den var kald nok, så fikk litt Fox-biter i kremen. Helt okei det altså, men skal man ha en glatt, fin krem med Fox vil jeg heller anbefale en fløtebasert variant hvor karamellene smeltes i fløten og avkjøles før det piskes opp. Skal man lage ostekrem med sitron er et greit alternativ å lage lemoncurd som kam mikses oppi :) 

Vaniljeostekrem

100 g smør
300 g melis
1-2 ss vaniljesukker (for ekstra god vaniljesmak kan dette byttes ut med vaniljepaste, ca 1 ts)

Piskes lyst og kremet. 

200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft. Jeg doblet oppskriften denne gangen siden jeg skulle ha krem både inni og utenpå.
   
    
   
Hipp hurra for Alva! Stas med baby <3 

Stine :) 

Desember og julebakst

Jula varer helt til påske sies det vel?😉 Desember måned må rett og slett bli et samleinnlegg av julebakst og -godter. Folk som baker så mye som jeg gjør benytter gjerne all slags høytider til å få utløp for store mengder bakelyst, og overdriver muligens en smule. Men pyttsann! Kjekt med litt utvalg, og vi deler gladelig ut til venner og kjente i førjulstiden🙂 Jeg kommer ikke til å skrive masse om hver ting, men legger ved oppskrifter/linker til oppskrifter og bilder av mine versjoner for inspirasjon, også må dere selvsagt bare spørre om det er noe dere lurer på!

Pepperkaker med mengder av nonstop og glasur

Disse bakes hvert år hos oss, er like glorete hver gang, og ungene får ofte delta. Pynter med melisglasur laget med eggehvite og sitron, og masse nonstop. Lager også som tradisjon pepperkakekalender som henger i kjøkkenvinduet🙂

VERDENS BESTE PEPPERKAKER

   
 
Serinakaker

Bakes hvert år, spises i grunn aldri. Hehe! 

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/bestemors-serinakaker

  
Gule bomber

Tok internett og tilhørende kakegrupper med storm for et par år siden, og er en drøm for de av oss som ikke kan få nok av suksesskake. I år gjorde jeg det enkelt og brukte min favorittoppskrift på suksessterte, og laget små porsjonskaker. 

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Mikrokarameller

Disse ble litt for bløte, men smakte kjempegodt, så deler dem likevel. Jeg løste den klissete konsistensen ved å pakke dem individuelt i bakepapir. Oppskrift kommer her:

2 dl flytende glukose

0,5 dl smeltet smør

2 dl søt kondensert melk

2 dl sukker

2 dl brunt sukker

1 godt klyp salt

Røres sammen i en stor glassbolle som tåler mikro (obs! Blandingen «blåser seg opp» underveis så ta en så stor bolle som mulig.) Sett bollen i mikroen på full styrke i tominutters-intervaller i tilsammen rundt 10 minutter. Her må dere prøve dere frem, det er forskjell på mikroer, og man har gjerne forskjellige preferanser når det gjelder konsistens på karameller. I oppskriften, som forøvrig stammer fra en dame på en bakegruppe på Facebook, sto det 6 minutter. Det ble bare seig suppe i min mikro, så jeg brukte rundt 10. Man kan dryppe en dråpe i kaldt vann og rulle den sammen for å se hvordan konsistensen blir. Ha blandingen i en liten langpanne (gjerne litt mindre for å få høyere karameller) La stivne i kjøleskapet. Jeg drysset litt maldonsalt over til slutt. 

  
Brente mandler

BRENTE MANDLER 2.0

  

Havrekuler

Havrekuler

  
Marengsjuletrær og julekyss

Elins hjemmelagde pikekyss (marengs)

 
Salte seige karameller

http://www.lilliansmatblogg.no/2014/11/verdens-beste-fltekarameller.html?m=1

  

Smultringer

http://www.melk.no/oppskrifter/kaker-bakst/smakaker/smultringer/

  
Lussekatter

Oppskriften er hentet herfra: 

LUSSEKATTER

Men som tidligere nevnt her på bloggen, så hater mannen safran (jeg er tilbøyelig til å være enig), så dette er vel heller gule boller😉

  
Hjemmelaget bounty

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/bountykuler

  
Sjokoladetrøfler

http://www.krem.no/hjem/sjokoladetrfler

Mine ble rullet i melis, kakao og hasselnøttkrokan.

  

Hjemmelaget Troika

Her bare må jeg dele et par bilder av prosessen, da de veldig rette rutene er veldig tilfredsstillende for en perfeksjonist som meg. Jeg brukte Pals overtrekkssjokolade og pyntet med litt hvit sjokolade og julestrøssel.

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/troikakonfekt

  

   

Vaniljefudge

Disse var ingen kjempeslager her i huset, men flere gjester likte dem godt. Vi synes de var litt for smuldrete og søte. De ville nok hatt bedre konsistens om de ble kokt litt mindre🙂

http://idagranjansen.com/oppskrifter/karamellfudge

  

Kransekake

500 gr malte mandler

500 gr melis

Eggehvite til passe konsistens (ca 3 stk). 

Alt blandes godt sammen og deigen bør hvile i kjøleskap over natten. Deretter trilles ringene og stekes i godt smurte kransekakeformer ved 200 gr i ca 10 min. Følg med! Pynt med royal icing, flagg og hva man måtte ønske🙂

  

Delfiakake

Ingen av oss er egentlig veldig glad i delfiakake, men den hører liksom julen til😉

http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/delfiakake/

  
Kryddercupcakes med ostekrem og pepperkakestrøssel

http://idagranjansen.com/oppskrifter/kryddermuffins

Jeg brukte ikke frostingen i oppskriften, men heller min vanlige ostekrem. 

100 g smør

300 g melis

1-2 ss vaniljesukker
Piskes lyst og kremet. 
200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft.

Da jeg bakte pepperkaker tok jeg litt av deigen til side og stakk ut små, søte blomster. Disse ble stekt i et par minutter bare, og jeg synes det var en fin touch på cupcakesene! Alltid kjekt med pynt man lager selv🙂

 

Ostekake som julegave

Denne formen trenger flere unnskyldninger til å brukes😉 Oppskrift på frisk og god ostekake med gelé finnes her:

Ostekake med gelélokk og friske sommerbær

Kaken kan selvsagt pyntes mer, men jeg kjørte enkel stil på denne.

  

Pannacotta

Nyttårsdesserten hjemme hos oss ble klassikeren pannacotta. En så god konsistens skal man lete lenge etter! En fantastisk dessert jeg ikke går lei av🙂

http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/panna-cotta/

  
Puh! Dette var vår jul. Ikke lett å velge ut bare noen få ting når det er så mye godt man kan lage. Håper alle hadde en fin jul, selv om det begynner å bli så lenge siden at det muligens blir teit å si :p

Stine🙂

Red velvet i vinterdrakt og juleprakt

«Charging 100 grams of sugar» «Clear!» «Charging 200!» *bip-bip-bip* Verdens slakkeste blogger slår til igjen og gjør et hederlig forsøk på å gjenopplive bloggen. Jeg ser det er en god del trafikk her inne på eldre innlegg, og det tolker jeg som at interessen fortsatt er der – kjempehyggelig! Jeg har bakt en hel del de siste månedene, og har dokumentert alt underveis, så skal prøve å komme à jour sånn etterhvert. 

Begynner med disse red velvet-kakene jeg bakte før jul, først som en testkake for en ny oppskrift jeg skulle bruke senere. Fant denne oppskriften:

Red velvet kake

Og den kan virkelig anbefales. Kremen er litt annerledes enn min vanlige ostekrem, mer luftig pga fløten, og veldig god! Jeg pyntet den første kaken med roseswirls av kremen, marsipan-snøkrystaller og sukkerperler. 

   
    
 
Denne ble virkelig en suksess, og jeg brukte oppskriften igjen kort tid etter da jeg bakte til de ansatte i barnehagen til ungene som en oppmerksomhet før jul. Denne gangen trukket i marsipan, og pyntet med en krans av kristorn og en stor rød sløyfe, samt litt spiselig glitter.

   
  
Stine :)