Cupcakes og porsjonssuksessterte til besøk

I helgen fikk vi besøk av ei venninne og hennes forlovede, de er min type folk som er veldig glad i kake, det er kjekt! Så da bakte jeg to typer småbakst til kaffekosen. 

Først laget jeg vaniljecupcakes toppet med dus lilla swiss meringue buttercream. Oppskrift på kremen finnes bl.a her:

http://ingridmariewidvey.com/2012/02/28/oppskrift-swiss-meringue-buttercream/

Jeg hadde både salt og sitron i min (Same procedure as every year, James!) 

  
Jeg lagde også suksessterte i porsjonsbiter. Brukte den samme oppskriften jeg pleier:

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

Men i stedet for en stor form, hadde jeg røren i en sprøytepose og sprøytet to streker på rundt ti cm tett inntil hverandre. Sprøytet så to streker til oppå de første to for å oppnå ønsket høyde. Stekte på samme temperatur som vanlig, men satte timeren på halv steketid (15 min), og fulgte nøye med noen minutter til etter dette. Tok rundt 20 minutter totalt i min ovn, men pass på, ovner er forskjellige og det er bedre å begynne med litt kortere tid og ha kontroll 😉 Når de var ferdig stekt avkjølte jeg dem på rist før jeg toppet med kremen sprøytet på med tip 1M, og pyntet med litt smeltet sjokolade. Nam. Suksessterte er sååå godt. Kremrestene ble spist med skje rett fra bollen. Neida. Joda….

   
 
Stine 🙂

Advertisements

Gravidkake til babyshower for min søster

Om en drøy måned blir jeg tante igjen, denne gangen til min søsters lille jente. I den anledning holdt noen av hennes venninner babyshower for henne. Min oppgave ble så klart å stille med kake! Vi ble enige om at en magekake ville være flott, i jentefarger selvsagt 😉

Inni denne kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, magen er fylt med melkesjokoladekrem, rørte jordbær, og sjokoladebiter. Puppene er fylt med melkesjokoladekrem, pistasjenøtter og salt karamellsaus. Trekk og pynt i marsipan.

Utseendemessig en enkel og elegant mage kledd i lyserosa med sløyfe og polkadots. Noen perler på «kjolekanten» er prikken over i’en.

   
   
Hurra for baby! Baby er gøy 😉 Vi gleder oss masse til å skjemme deg bort når du kommer ut 😉 (og gratulerer til Ida og Christopher så klart)

Stine 🙂

Bursdagskake i turkise toner til 90 års-dag

Moren til en venninne av moren til min mann (puh!) fylte 90 forrige uke, og ønsket seg en skikkelig god og saftig hvit dame i blå-turkise nyanser. 90 må feires skikkelig, og da får man den kaken man vil ha!

Inni kaken befinner det seg altså sukkerbunn, makronbunn, fløtekrem, vaniljekrem, masse bringebærsyltetøy, og sjokoladebiter. Kaken er dynket godt med bringebærsaft, og trekk og pynt er av marsipan.

Utseendemessig gikk jeg for ulike blomster i turkise nyanser. I grunn veldig ulik de fleste andre kaker jeg har laget, spesielt fargemessig. Brukte noen grønne blader innimellom det turkise for litt friskhet og kontrast, og synes det passet veldig fint sammen. Foran på kaken er et lite skilt med «90» på, og hun ønsket at det skulle stå «mormor» i stedet for navn på kaken. 

   
   
Fikk tilbakemelding at kaken hadde blitt veldig godt mottatt, og det er jeg veldig glad for å høre. Gratulerer med dagen!

Stine 🙂

Skoleboller

Dette innlegget blir kort og greit, siden både oppskrift og bilder av liknende prosjekter er lagt ut tidligere, men en god ting har ikke vondt av å gjentas, så here goes. For to uker siden hadde vi besøk av min mor, og siden vi nettopp hadde hatt huset fullt av kake i forbindelse med bursdag, måtte jeg finne på noe annet til kveldskos. Gjærbakst er en av mine favoritter, så jeg laget store, saftige skoleboller. Jeg bruker denne oppskriften fra Trines matblogg til søt gjærdeig:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

Her er deigen laget uten rosinene, men i stedet fylt med vaniljekrem, og toppet med melisglasur og kokos etter steking. Yam!

   
 
Gjærbakst smaker alltid 😉

Stine 🙂

Hurra for Aleks! Del 2: Kakebordet

Som nevnt fylte min mann nylig 30, og i den anledning hadde jeg invitert venner og familie på besøk for å feire. Og selskap her i huset betyr kake. Masse kake. Siden jeg skulle lage mye forskjellig, både mat og kaker, ble det ikke noen temakake, men flere klassiske selskapskaker med mye friske bær til pynt, her kommer en oppsummering:

Ostekake med gelélokk

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/

   
 
Oreokake

https://stineskaker.com/2015/03/14/creamy-dreamy-oreo-dream-kake/

  
Tradisjonell marsipankake

Bestående av sukkerbrød, fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokoladebiter og rørte jordbær. Trekk av marsipan, og masse friske bær til pynt.

  
Suksessterte

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Pikekyss

100 g eggehvite

100 g sukker

100 g melis

Noen dråper sitron

Noen korn salt

Farge

Eggehvite, salt og sitron piskes til det skummer, deretter tilsettes sukker gradvis. Sikt i melis og pisk til massen er tykk, blank og hvit. Farg hvi ønskelig. Stek/tørk på 90 g i en times tid (kommer an på størrelsen), deretter lar man pikekyssene avkjøles helt i ovnen. Jeg tørket to brett samtidig, og brukte derfor varmluft.

  
Sjokoladecupcakes med nougatkrem og hasselnøttkrokan

Her tok jeg utgangspunkt i Annas favorittsjokoladekake og stekte som cupcakes. Kremen lages enkelt ved å varme en liten boks fløte (3 dl) til kokepunktet, og helle over 200 g bløt nougat. Rør til alt er oppløst, og sett kaldt i minst 6 timer, helst over natten. Blandingen piskes så opp til fyldig krem. Jeg pyntet cupcakesene med litt hasselnøttkrokan (jeg kjøpte en boks på Meny, men kan fint lages selv hvis man ønsker det) og en rute Bueno som matcher smaken i cupcaken.

  
I tillegg laget jeg foccacia til maten. Oppskrift her:

http://trinesmatblogg.no/2009/04/03/foccacia-na-i-stor-langpanne/

  
Puh! Jeg hadde en hektisk bakedag i forkant av denne bursdagen, men både mann og gjester var godt fornøyd, så da er jeg fornøyd også 😉

Stine 🙂

Hurra for Aleks! Del 1: Minion og jordbærcupcakes

Min mann fylte 30 år 28 oktober, og i den anledning ble det mye baking. Til å ha med på jobbfeiringen sin sa han at han ønsket seg en Minion. Jeg slet litt med å ta det på alvor, men her i huset får man de kakene man bestiller 😉 Vår yngste datter på 1,5 år snakker nesten ikke, men Minion kan hun si, og hun ble ganske hissig over å ikke få hilse nærmere på denne kaken før den forsvant ut døra.

Inni denne giganten med høyde på nesten 20 cm er det Annas favorittsjokoladekake, fløtekrem, melkesjokoladekrem, pistasjenøtter, sjokoladebiter og masse friske jordbær. Trekk og pynt i marsipan. 

   
    
  
Til tross for at det var en diger kake forsvant den faktisk på jobben til mannen, og jeg hørte rykter om at den falt i smak. Artig kake å lage! 

Til hjemmebruk på selve bursdagen laget jeg vanilje og jordbærcupcakes.

Vanilje/jordbærcupcakes: (12 stk)
100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Fordel i former, denne oppskriften rekker til 12 stk. Ta en liten skvett jordbærsirup (jeg brukte en fra Hershey’s, kjøpt i usa, men mener de har på meny osv og) på toppen av hver muffins og «swirl» det litt inn. Stek ved 200 grader midt i ovnen i ca 20 min.

Jordærsmørkrem:

100 g smør
250 g melis

1 ss vaniljesukker

Pisk lyst og luftig

1 egg has i, miks godt. 

Smak til med jordbærsirup, sitronsaft og salt. Man kan også lage og bruke jordbærpure hvis du vil ha mer naturlig smak, med sirupen får den litt jordbærmilkshake-smak. Ha gjerne i en liten dråpe rosa farge for ekstra frisk farge på kremen 🙂
  
Mer bakst fra feiringen av bursdagen kommer!

Stine 🙂

Høstlig gulrotkake

Den treige bloggeren slår til igjen, innlegg tar så mye mer tid enn Facebook/Instagram, så derfor er det der flaskehalsen er, for den utålmodige er nok tidligere nevnte sider kjekkere å følge 😉 

Men uansett, vi er noen helger tilbake i tid, høststemningen sto på for fullt her i Bergen, og vi skulle ha middagsbesøk av min søster og kjæresten. 

Jeg ville lage en kake i høstlig prakt, med varme farger og høstløv. Under pynten er det ROOM gulrotkake med ostekrem:

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/gulrotkake-fra-room

Pynten er laget av marsipan, og bladene dustet med fargepulver for mer naturtro effekt:

   
    
 
Denne høstkaken falt i smak hos både oss og gjestene. Den er utrolig saftig og anbefales på det varmeste!

Stine 🙂