Aaaltfor tidlig med julesmaker, og fra en «grinch» frem til første søndag i advent eller 1 desember, litt ettersom, er dette ukarakteristisk. Men når man får en artig idé som bare må testes ut, kan man ikke vente i ukesvis. Siden pepperkakene har gjort sitt inntog i butikkene for lenge siden, var det bare å gjøre seg til hykler og go for it 😉 

Pepperkaker er godt. Pepperkaker med nonstop er det beste! Jo mer, jo bedre! Smakene passer perfekt sammen, og gir så gode assosiasjoner til jul. Jeg har tidligere laget pepperkakecupcakes med krydderene direkte i deigen, og toppet med ostekrem – dette var absolutt veldig godt, men minnet mye om krydderkake. Denne gangen gikk jeg for en annen variant med hakkede pepperkaker i deigen (brukte bare ferdigkjøpte, siden det definitivt er for tidlig for å bake pepperkaker), sammen med masse hakket nonstop. Jeg toppet dem med hvit sjokoladekrem, og pyntet med pepperkaker og nonstop 🙂 

Pepperkakecupcakes med nonstop

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. 
Vend til slutt inn hakkede pepperkaker og hakket nonstop. Målte ikke hvor mye jeg tok av hver, tok bare til det så «passe» ut 😉 
Stek ved 200 g midt i ovnen, ca 20 min.

Hvit sjokoladekrem:

100 g smør

250 g melis

1 ss vaniljesukker

Pisk lyst og luftig.

Ett egg has i, miks godt.
Smelt og tilsett 100 g hvit sjokolade, og smak til med salt. Tilslutt hadde jeg i rundt 50 g kremost (denne kan skippes, men jeg synes den tar toppen av det veldig søte man får fra hvit sjokolade). Miks minimalt etter å ha tilsatt kremost.

Pynt avkjølte cupcakes med krem (her har jeg brukt tip 1B) og pynt med pepperkake, nonstop, begge deler, eller hva man nå måtte ønske 🙂

  
Enjoy! Kanskje noe nærmere jul enn meg og mine, hehe!

Stine 🙂