Denne helgen har jeg bakt en kake til et par som skal feire 40-årsbryllupsdag, altså rubinbryllup. Denne kaken har vært annerledes på flere måter; den er laktosefri, den er med sukkerpasta, noe jeg har brukt lite, og den skal fryses ned til den store dagen siden vi skal reise på ferie (å fryse ferdige kaker har jeg aldri prøvd før, så krysser fingrene for at den er like god og fin om en ukes tid). Jeg har også prøvd meg på isomalt-rubiner, som var et fælt kliss, men ble veldig stilig!

Kakebunnen er «Annas favorittsjokoladekake», men har byttet ut kulturmelken med en blanding av laktosefri rømme og laktosefri melk. Fyllet er bringebærmousse med laktosefri fløte, masse ferske bringebær, sjokoladesmørkrem laget med Freia Premium 70% mørk sjokolade, et godt dryss hakket sjokolade av samme type over, trekk av sukkerpasta, pynt av marsipan.

Når det gjelder pynten på denne kaken tok jeg utgangspunkt i rubinrød farge som passer til anledningen, og laget pynt med romantisk tema: Gifteringer i marsipan malt med spiselig gullmaling, marsipan-turtelduer med en spray av perlemor, navnene til jubilantene, hjerter, og en bukett av røde marsipanroser. Noen småblomster innimellom, og isomalt-rubiner som kan pynte rundt kaken. Fatet fikk påskriften «størst av alt er kjærligheten» ❤

Her er noen bilder av kaken og detaljene:

Gratulerer så mye med 40 år, jeg ønsker paret en flott feiring og mange gode år til!

På tirsdag farter vi avgårde på ferie, men dere skal ikke se bort fra at det blir en kake eller to underveis; å bake på hytten eller et knøttlite, primitivt kjøkken hos min bestemor – challenge accepted! 😉 Fortsatt god sommer!

Stine 🙂

«Bryllupskake», fryllupskake eller rett og slett lat-bryllupskake, som treåringen ville sagt. Det er altså ingen som skal gifte seg. MEN, når man har fått fullstendig bakedilla vil man jo gjerne teste både det ene og det andre, så med påskudd i at vi har to-års bryllupsdag om tre uker laget jeg en lat-bryllupskake til meg og mannen.

Denne kaken var forferdelig irriterende, rett og slett. Jeg laget klassisk marsipankake med vaniljesukkerbrød, vanilje- og fløtekrem, jordbærsyltetøy med pisket krem rundt, og marsipanlokk og pynt. Men det var varmt og klamt, marsipanen klisset, fløtekrem er og blir ustabilt i kaker, og jeg bannet og svertet mer enn én gang i prosessen. Til slutt ble det likevel kake. Ikke så polert jeg gjerne ville hatt den, men med en 4,5 mnd gammel baby som ville ha mammaen sin tilbake måtte jeg gi meg for dagen.

Når det gjelder pynten på denne kaken har jeg testet noe nytt: blonder! Kjempeartig, og det funket som bare det. Brukte silikonmatter og tricotmiks, og tørket 10 minutter i ovnen. Resultatet ble skikkelig stilig og dette kommer definitivt til å brukes mye.

Hadde jeg visst at det ble så bra hadde jeg brukt det på hele kaken, som i stedet er et sammensurium av ulik romantisk pynt; roser, sommerfugler, hjerte med bokstavene våre på, rutemønster med sukkerperler og royal icing (jeg ville bare teste om sånne drop-lines er så enkelt som det ser ut når Cakeboss gjør det på TLC. Det er det ikke, men det ble nå sånn tålig bra til slutt).

Her er det endelige resultatet:

Og før dere tror jeg er klin gal som har tenkt å dele en treetasjes kake med bare gubben….

…Den er pitteliten! Øverste laget er mindre enn en muffins;-) det er forøvrig bare nederste laget som er skikkelig fylt også, så dette er delen vi skal kose oss med i morgen:

Ha en god natt, så baker jeg igjen før dere vet ordet av det.

Stine 🙂