Bursdagskake i turkise toner til 90 års-dag

Moren til en venninne av moren til min mann (puh!) fylte 90 forrige uke, og ønsket seg en skikkelig god og saftig hvit dame i blå-turkise nyanser. 90 må feires skikkelig, og da får man den kaken man vil ha!

Inni kaken befinner det seg altså sukkerbunn, makronbunn, fløtekrem, vaniljekrem, masse bringebærsyltetøy, og sjokoladebiter. Kaken er dynket godt med bringebærsaft, og trekk og pynt er av marsipan.

Utseendemessig gikk jeg for ulike blomster i turkise nyanser. I grunn veldig ulik de fleste andre kaker jeg har laget, spesielt fargemessig. Brukte noen grønne blader innimellom det turkise for litt friskhet og kontrast, og synes det passet veldig fint sammen. Foran på kaken er et lite skilt med «90» på, og hun ønsket at det skulle stå «mormor» i stedet for navn på kaken. 

   
   
Fikk tilbakemelding at kaken hadde blitt veldig godt mottatt, og det er jeg veldig glad for å høre. Gratulerer med dagen!

Stine 🙂

Advertisements

Hurra for Aleks! Del 2: Kakebordet

Som nevnt fylte min mann nylig 30, og i den anledning hadde jeg invitert venner og familie på besøk for å feire. Og selskap her i huset betyr kake. Masse kake. Siden jeg skulle lage mye forskjellig, både mat og kaker, ble det ikke noen temakake, men flere klassiske selskapskaker med mye friske bær til pynt, her kommer en oppsummering:

Ostekake med gelélokk

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/

   
 
Oreokake

https://stineskaker.com/2015/03/14/creamy-dreamy-oreo-dream-kake/

  
Tradisjonell marsipankake

Bestående av sukkerbrød, fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokoladebiter og rørte jordbær. Trekk av marsipan, og masse friske bær til pynt.

  
Suksessterte

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Pikekyss

100 g eggehvite

100 g sukker

100 g melis

Noen dråper sitron

Noen korn salt

Farge

Eggehvite, salt og sitron piskes til det skummer, deretter tilsettes sukker gradvis. Sikt i melis og pisk til massen er tykk, blank og hvit. Farg hvi ønskelig. Stek/tørk på 90 g i en times tid (kommer an på størrelsen), deretter lar man pikekyssene avkjøles helt i ovnen. Jeg tørket to brett samtidig, og brukte derfor varmluft.

  
Sjokoladecupcakes med nougatkrem og hasselnøttkrokan

Her tok jeg utgangspunkt i Annas favorittsjokoladekake og stekte som cupcakes. Kremen lages enkelt ved å varme en liten boks fløte (3 dl) til kokepunktet, og helle over 200 g bløt nougat. Rør til alt er oppløst, og sett kaldt i minst 6 timer, helst over natten. Blandingen piskes så opp til fyldig krem. Jeg pyntet cupcakesene med litt hasselnøttkrokan (jeg kjøpte en boks på Meny, men kan fint lages selv hvis man ønsker det) og en rute Bueno som matcher smaken i cupcaken.

  
I tillegg laget jeg foccacia til maten. Oppskrift her:

http://trinesmatblogg.no/2009/04/03/foccacia-na-i-stor-langpanne/

  
Puh! Jeg hadde en hektisk bakedag i forkant av denne bursdagen, men både mann og gjester var godt fornøyd, så da er jeg fornøyd også 😉

Stine 🙂

Feriebakst; kaker og cupcakes

God baker, ikke fullt så god blogger. Igjen henger jeg etter med innleggene, det skle helt ut i ferien og overgangen mellom ferie og hverdag, beklager det! For dere som vil se hyppigere oppdateringer er jeg aktiv på Facebook og Instagram 😉 

Anywhoo, jeg skal prøve å komme à jour med innleggene også her, og begynner med et samleinnlegg for resten av baksten fra sommerferien. Vi var som tidligere nevnt på hyttetur på Hovden, og for oss ikke-outdoorsy er baking en fin hytteaktivitet, tross mindre utstyr og plass enn vanlig. 

Sjokoladecupcakes med sjokoladeostekrem og geletopper:

Annas favorittsjokoladekake i muffinsformer, toppet med ostekrem tilsatt 100 g lys kokesjokolade. Etter ønske fra min far og Hedda ble de pyntet med geletopper. Superenkelt og uglamorøst, men ble veldig godt!

  
Marsipankake:
Nest ut var en marsipan-bløtkake i anledning mannens og min 3-års bryllupsdag. Nettbakerens sukkerbunn, vaniljekrem, fløtekrem,  bringebærsyltetøy, valnøtter og sjokolade. Trekk i marsipan, enkel pynt med sprøytegele, hjertestrøssel og krem.

  
Blåbærcupcakes med ostekrem:

Neste bakst på turen var hos min bestemor i Kragerø. Hun bestilte reprise på cupcakesene jeg laget hos henne i fjor sommer: 

https://stineskaker.com/2014/07/21/blabaercupcakes-med-ostekrem/

  
Perlebryllpskake til mine foreldre:

Mens vi var på hytten sammen hadde mine foreldre sin 30. bryllupsdag: Perlebryllup. Dette er jo en stor anledning, og jeg ville definitivt bakt mer fancy om jeg hadde vært hjemme på mitt eget kjøkken, men på hytten ble det enkelt og elegant, og perler gikk igjen i pynten, både langs kanten nede og 30-tallet på toppen. Jeg hadde bare én utstikker tilgjengelig, så brukte skjeer, eggeglass og diverse for alt det er verdt 😉 Inni kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, jordbærmousse, friske jordbær, ostekrem og sjokoladebiter. Den falt veldig godt i smak! 🙂

   
    
 
Havrelapper:

Litt sunt ble det også innimellom, her er oppskriften til disse saftige og sunne havrelappene, for anledningen dollet opp med bringebær og myrull:

https://stineskaker.com/2014/10/20/sunne-og-sukkerfrie-havrelapper/

 
Bringebærcupcakes og Oreocupcakes:

Sist, men ikke minst av feriens bakst  ble en porsjon cupcakes til en hyttenabo som var så grei å låne oss primus når mannen og Hedda ville sove i telt. Begge typene cupcakes har samme base: vaniljecupcakes som har blitt postet her tidligere.  Den ene typen jeg lagde hadde en halv Oreo i bunn, hakket Oreo i deigen og Oreo-ostekrem på toppen. Den andre typen hadde friske, norske bringebær i deigen og var toppet med en frisk ostekrem med mye sitron. Som det meste annet på ferie måtte jeg ut og ta bilde i naturen. 

  
Puh. Dette oppsummerer feriens bakst – det blir jammen en del når man ramser det opp sånn 😉 

Stine 🙂 

Størst av alt er kjærligheten – rubinbryllup

Denne helgen har jeg bakt en kake til et par som skal feire 40-årsbryllupsdag, altså rubinbryllup. Denne kaken har vært annerledes på flere måter; den er laktosefri, den er med sukkerpasta, noe jeg har brukt lite, og den skal fryses ned til den store dagen siden vi skal reise på ferie (å fryse ferdige kaker har jeg aldri prøvd før, så krysser fingrene for at den er like god og fin om en ukes tid). Jeg har også prøvd meg på isomalt-rubiner, som var et fælt kliss, men ble veldig stilig!

Kakebunnen er «Annas favorittsjokoladekake», men har byttet ut kulturmelken med en blanding av laktosefri rømme og laktosefri melk. Fyllet er bringebærmousse med laktosefri fløte, masse ferske bringebær, sjokoladesmørkrem laget med Freia Premium 70% mørk sjokolade, et godt dryss hakket sjokolade av samme type over, trekk av sukkerpasta, pynt av marsipan.

20140713-160921-58161989.jpg

20140713-160922-58162357.jpg

20140713-160921-58161638.jpg

Når det gjelder pynten på denne kaken tok jeg utgangspunkt i rubinrød farge som passer til anledningen, og laget pynt med romantisk tema: Gifteringer i marsipan malt med spiselig gullmaling, marsipan-turtelduer med en spray av perlemor, navnene til jubilantene, hjerter, og en bukett av røde marsipanroser. Noen småblomster innimellom, og isomalt-rubiner som kan pynte rundt kaken. Fatet fikk påskriften «størst av alt er kjærligheten» ❤

Her er noen bilder av kaken og detaljene:

20140713-161731-58651357.jpg

20140713-161730-58650620.jpg

20140713-161730-58650220.jpg

20140713-161730-58650981.jpg

20140713-161732-58652154.jpg

20140713-161732-58652539.jpg

20140713-161733-58653043.jpg

20140713-161733-58653588.jpg

20140713-161733-58653981.jpg

20140713-161734-58654524.jpg

20140713-161734-58654865.jpg

Gratulerer så mye med 40 år, jeg ønsker paret en flott feiring og mange gode år til!

På tirsdag farter vi avgårde på ferie, men dere skal ikke se bort fra at det blir en kake eller to underveis; å bake på hytten eller et knøttlite, primitivt kjøkken hos min bestemor – challenge accepted! 😉 Fortsatt god sommer!

Stine 🙂

«Bryllupskake»

«Bryllupskake», fryllupskake eller rett og slett lat-bryllupskake, som treåringen ville sagt. Det er altså ingen som skal gifte seg. MEN, når man har fått fullstendig bakedilla vil man jo gjerne teste både det ene og det andre, så med påskudd i at vi har to-års bryllupsdag om tre uker laget jeg en lat-bryllupskake til meg og mannen.

Denne kaken var forferdelig irriterende, rett og slett. Jeg laget klassisk marsipankake med vaniljesukkerbrød, vanilje- og fløtekrem, jordbærsyltetøy med pisket krem rundt, og marsipanlokk og pynt. Men det var varmt og klamt, marsipanen klisset, fløtekrem er og blir ustabilt i kaker, og jeg bannet og svertet mer enn én gang i prosessen. Til slutt ble det likevel kake. Ikke så polert jeg gjerne ville hatt den, men med en 4,5 mnd gammel baby som ville ha mammaen sin tilbake måtte jeg gi meg for dagen.

Når det gjelder pynten på denne kaken har jeg testet noe nytt: blonder! Kjempeartig, og det funket som bare det. Brukte silikonmatter og tricotmiks, og tørket 10 minutter i ovnen. Resultatet ble skikkelig stilig og dette kommer definitivt til å brukes mye.

20140629-010814-4094135.jpg

20140629-010813-4093787.jpg

Hadde jeg visst at det ble så bra hadde jeg brukt det på hele kaken, som i stedet er et sammensurium av ulik romantisk pynt; roser, sommerfugler, hjerte med bokstavene våre på, rutemønster med sukkerperler og royal icing (jeg ville bare teste om sånne drop-lines er så enkelt som det ser ut når Cakeboss gjør det på TLC. Det er det ikke, men det ble nå sånn tålig bra til slutt).

20140629-011331-4411986.jpg

20140629-011331-4411456.jpg

20140629-011358-4438791.jpg

Her er det endelige resultatet:

20140629-011459-4499776.jpg

Og før dere tror jeg er klin gal som har tenkt å dele en treetasjes kake med bare gubben….

20140629-011628-4588160.jpg

…Den er pitteliten! Øverste laget er mindre enn en muffins;-) det er forøvrig bare nederste laget som er skikkelig fylt også, så dette er delen vi skal kose oss med i morgen:

20140629-011757-4677407.jpg

Ha en god natt, så baker jeg igjen før dere vet ordet av det.

Stine 🙂