Kategoriarkiv: Gjærbakst

Desember og julebakst

Publisert i Cupcakes, Dessert, Gjærbakst, Høytid, Hverdagsbakst, Jul, Kaker, Konfekt, Småkaker by

Jula varer helt til påske sies det vel? 😉 Desember måned må rett og slett bli et samleinnlegg av julebakst og -godter. Folk som baker så mye som jeg gjør benytter gjerne all slags høytider til å få utløp for store mengder bakelyst, og overdriver muligens en smule. Men pyttsann! Kjekt med litt utvalg, og vi deler gladelig ut til venner og kjente i førjulstiden 🙂 Jeg kommer ikke til å skrive masse om hver ting, men legger ved oppskrifter/linker til oppskrifter og bilder av mine versjoner for inspirasjon, også må dere selvsagt bare spørre om det er noe dere lurer på!

Pepperkaker med mengder av nonstop og glasur

Disse bakes hvert år hos oss, er like glorete hver gang, og ungene får ofte delta. Pynter med melisglasur laget med eggehvite og sitron, og masse nonstop. Lager også som tradisjon pepperkakekalender som henger i kjøkkenvinduet 🙂

VERDENS BESTE PEPPERKAKER

   
 
Serinakaker

Bakes hvert år, spises i grunn aldri. Hehe! 

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/bestemors-serinakaker

  
Gule bomber

Tok internett og tilhørende kakegrupper med storm for et par år siden, og er en drøm for de av oss som ikke kan få nok av suksesskake. I år gjorde jeg det enkelt og brukte min favorittoppskrift på suksessterte, og laget små porsjonskaker. 

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Mikrokarameller

Disse ble litt for bløte, men smakte kjempegodt, så deler dem likevel. Jeg løste den klissete konsistensen ved å pakke dem individuelt i bakepapir. Oppskrift kommer her:

2 dl flytende glukose

0,5 dl smeltet smør

2 dl søt kondensert melk

2 dl sukker

2 dl brunt sukker

1 godt klyp salt

Røres sammen i en stor glassbolle som tåler mikro (obs! Blandingen «blåser seg opp» underveis så ta en så stor bolle som mulig.) Sett bollen i mikroen på full styrke i tominutters-intervaller i tilsammen rundt 10 minutter. Her må dere prøve dere frem, det er forskjell på mikroer, og man har gjerne forskjellige preferanser når det gjelder konsistens på karameller. I oppskriften, som forøvrig stammer fra en dame på en bakegruppe på Facebook, sto det 6 minutter. Det ble bare seig suppe i min mikro, så jeg brukte rundt 10. Man kan dryppe en dråpe i kaldt vann og rulle den sammen for å se hvordan konsistensen blir. Ha blandingen i en liten langpanne (gjerne litt mindre for å få høyere karameller) La stivne i kjøleskapet. Jeg drysset litt maldonsalt over til slutt. 

  
Brente mandler

BRENTE MANDLER 2.0

  

Havrekuler

Havrekuler

  
Marengsjuletrær og julekyss

Elins hjemmelagde pikekyss (marengs)

 
Salte seige karameller

http://www.lilliansmatblogg.no/2014/11/verdens-beste-fltekarameller.html?m=1

  

Smultringer

http://www.melk.no/oppskrifter/kaker-bakst/smakaker/smultringer/

  
Lussekatter

Oppskriften er hentet herfra: 

LUSSEKATTER

Men som tidligere nevnt her på bloggen, så hater mannen safran (jeg er tilbøyelig til å være enig), så dette er vel heller gule boller 😉

  
Hjemmelaget bounty

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/bountykuler

  
Sjokoladetrøfler

http://www.krem.no/hjem/sjokoladetrfler

Mine ble rullet i melis, kakao og hasselnøttkrokan.

  

Hjemmelaget Troika

Her bare må jeg dele et par bilder av prosessen, da de veldig rette rutene er veldig tilfredsstillende for en perfeksjonist som meg. Jeg brukte Pals overtrekkssjokolade og pyntet med litt hvit sjokolade og julestrøssel.

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/troikakonfekt

  

   

Vaniljefudge

Disse var ingen kjempeslager her i huset, men flere gjester likte dem godt. Vi synes de var litt for smuldrete og søte. De ville nok hatt bedre konsistens om de ble kokt litt mindre 🙂

http://idagranjansen.com/oppskrifter/karamellfudge

  

Kransekake

500 gr malte mandler

500 gr melis

Eggehvite til passe konsistens (ca 3 stk). 

Alt blandes godt sammen og deigen bør hvile i kjøleskap over natten. Deretter trilles ringene og stekes i godt smurte kransekakeformer ved 200 gr i ca 10 min. Følg med! Pynt med royal icing, flagg og hva man måtte ønske 🙂

  

Delfiakake

Ingen av oss er egentlig veldig glad i delfiakake, men den hører liksom julen til 😉

http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/delfiakake/

  
Kryddercupcakes med ostekrem og pepperkakestrøssel

http://idagranjansen.com/oppskrifter/kryddermuffins

Jeg brukte ikke frostingen i oppskriften, men heller min vanlige ostekrem. 

100 g smør

300 g melis

1-2 ss vaniljesukker
Piskes lyst og kremet. 
200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft.

Da jeg bakte pepperkaker tok jeg litt av deigen til side og stakk ut små, søte blomster. Disse ble stekt i et par minutter bare, og jeg synes det var en fin touch på cupcakesene! Alltid kjekt med pynt man lager selv 🙂

 

Ostekake som julegave

Denne formen trenger flere unnskyldninger til å brukes 😉 Oppskrift på frisk og god ostekake med gelé finnes her:

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/

Kaken kan selvsagt pyntes mer, men jeg kjørte enkel stil på denne.

  

Pannacotta

Nyttårsdesserten hjemme hos oss ble klassikeren pannacotta. En så god konsistens skal man lete lenge etter! En fantastisk dessert jeg ikke går lei av 🙂

http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/panna-cotta/

  
Puh! Dette var vår jul. Ikke lett å velge ut bare noen få ting når det er så mye godt man kan lage. Håper alle hadde en fin jul, selv om det begynner å bli så lenge siden at det muligens blir teit å si :p

Stine 🙂

Reklame

Skoleboller

Publisert i Gjærbakst by

Dette innlegget blir kort og greit, siden både oppskrift og bilder av liknende prosjekter er lagt ut tidligere, men en god ting har ikke vondt av å gjentas, så here goes. For to uker siden hadde vi besøk av min mor, og siden vi nettopp hadde hatt huset fullt av kake i forbindelse med bursdag, måtte jeg finne på noe annet til kveldskos. Gjærbakst er en av mine favoritter, så jeg laget store, saftige skoleboller. Jeg bruker denne oppskriften fra Trines matblogg til søt gjærdeig:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

Her er deigen laget uten rosinene, men i stedet fylt med vaniljekrem, og toppet med melisglasur og kokos etter steking. Yam!

   
 
Gjærbakst smaker alltid 😉

Stine 🙂

Bringebærmakroner og kanelbollens dag

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst, Makroner by

Hipp hurra for kanelbollens dag! 😉 Da må man frem med eltekroken og tålmodigheten, og lage boller. Jeg gidder aldri alt arbeidet (og ventingen!) med gjærdeig for en liten porsjon, så doblet like godt min favorittoppskrift:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

Laget noen horn fylt med mandelmasse, noen hveteboller, og selvsagt en liten haug kanelboller.

   
 
Sendte med Heddas lekekamerat en eske med smaksprøver hjem til familien 😉 

Jeg har også laget bringebærmakroner. Grunnoppskrift: 

https://stineskaker.com/2014/09/22/fristende-franske-makroner-med-ostekrem/

Denne gangen har jeg brukt 100 g smør i kremen for å få den litt fastere, og tilsatt bringebærpuré. Drysset dem lett med bringebærstøv. 

  
Fortsatt god helg! 

Stine 🙂

Horn og snurrer

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst by

Gjærbakst-søndag her i huset i går. Jeg har sagt det før, og sier det igjen, god gjærbakst trumfer de fleste kaker i min gane når som helst. Aller helst nystekt og lunket, men du verden så godt det blir etter en tur i mikroen også 🙂 

Jeg har funnet min favorittoppskrift hos Trines matblogg:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

I går laget jeg dobbel porsjon (minus rosinene) og laget litt diverse til frysen. Jeg laget masse fylte horn med makronmasse. Om dette er noe folk kjenner til aner jeg ikke, men min mor pleier å lage det, og det er skikkelig godt. 

Makronmasse:

200 g mandler

200 g melis

Ca 2 eggehviter

Mandlene kvernes, gjerne litt grovt, og blandes med melis. Rør inn eggehvite til passelig tykk konsistens, jeg brukte nøyaktig to eggehviter, men det varierer jo litt hvor store eggene er. 

Jeg laget også pistasjesnurrer og kanelsnurrer. 

   
   
Mmm-mm! Gjærbakst-himmelen 😉

Stine 🙂

Tilbake til hverdagen: Ost- og skinkehorn og havrevafler

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst by

Med ferien over for denne gangen og mannen tilbake på jobb og ungene i barnehage, ble mitt neste prosjekt alternativer til brødskiver i matpakken. 

Først ut disse ost- og skinkehornene fra Cakeplease:

http://www.cakeplease.no/2013/04/11/ost-og-skinke-horn-2/

Jeg laget litt ulike varianter, noen med bare ost og krydder, noen med ost og skinke, og noen med ost, skinke og ketchup. Toppet med valmuefrø, sesamfrø og revet ost.

  
Disse ble veldig populære her i huset, og er veldig kjekke å ha i frysen til matleie barn.

Jeg har også laget sunne, grove havrevafler. De er spesielt gode varme og nystekte, men matpakkene var jammen tomme når de var med i barnehagen også.

Jeg brukte denne oppskriften, men med et ekstra egg, og litt mer salt og kardemomme. Dette er selvsagt en smakssak 🙂

http://www.smabarnsforeldre.no/familiemat-havrevafler-til-frokost/

  
Ikke akkurat kaker, men det blir nok mer av matpakkealternativer her inne utover høsten (grøss, det er høst igjen!)

Stine 🙂

Luftige tebriks

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst by

See, told you. Ikke bare kaker her inne 😉 Neste bakst i heimen ble deilige, smørete tebriks etter oppskrift fra en matgruppe på Facebook. Credit where credit’s due, de kalles på gruppen Tanjas tebriks. Hvem denne Tanja er aner jeg ikke, men tebriks kan hun visst! 

Tebriks

1 kg mel

200 g smør

6 dl melk

4 ts sukker

2 ts salt

50 g gjær

Smør til fyll

Valmuefrø til topping

Bland de tørre ingrediensene. Smelt smøret, ha i melken og la det bli fingervarmt. Hell det flytende oppi melblandingen og la mikseren elte til deigen slipper bakebollen. Forheves i 45 minutter. Kjevle ut et stort rektangel, ca 55×35 cm. Fordel smør på en tredjedel, brett denne mot midten, og brett den andre kanten over. Del i 16 emner. Etterhev over varmt vann eller på ovnsdøren i 40 minutter før briksene pensles med egg og overdrysses med valmuefrø. Stekes ved 225 grader midt i ovnen i ca 12 minutter. 

  
Jeg synes mine ble litt for lange og smale, neste gang lager jeg dem kortere og bredere, men en neste gang blir det definitivt, for disse var fantastiske. Jeg elsker den litt sprø, salte smørskorpen under og den fluffy innsiden! Anbefales 🙂

Stine 🙂

Gjærbakst-bonanza

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst by

Det var jo som kjent langhelg nylig, og mandagen ble brukt til å fylle frysen med diverse gjærbakst. Det er etterhvert ikke noen hemmelighet at jeg er veldig glad i gjærbakst og gjerne prøver nye varianter. Denne gangen hadde jeg lyst til å prøve meg på en utgave med pistasjenøtter jeg hadde sett på bakemag.no. Oppskriften kan ses her:

http://www.bakemag.no/pistasjsnurrer

Jeg brukte vanlig saltet smør i deigen, og brunt sukker i stedet for hvitt inne i snurrene. 

  
Disse var virkelig gode og anbefales på det varmeste!

Ellers laget jeg en stor deig, og laget også både kanelsnurrer og hveteboller.

   
 

Needless to say, fryseboksen vår er godt fornøyd 🙂

Stine 🙂

Kanelknuter og skoleboller

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst by

Mannen stresser over alle bakverkene jeg til stadighet fyller huset med. Så jeg tenkte at jeg skulle lage noe som i det minste kunne fryses ned og dermed være litt mindre tilgjengelig for småspising. Og siden jeg elsker gjærbakst, spising altså, ikke bakingen, bestemte jeg meg for å lage en søt gjærdeig, som i denne omgang ble til kanelknuter og skoleboller. Kanelknutene ser jo litt fancy ut, og da er det med én gang mer fristende å lage 😉 Jeg er enkel sånn! 

Jeg brukte grunnoppskrift fra Trines matblogg (http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/) uten rosinene, og fylte kanelknutene med en grøt av smør, kanel, sukker og brunt sukker. Brunt sukker tilfører litt ekstra dybde til smaken, litt karamellaktig. Hadde litt hvitt perlesukker på toppen. Knytingen ser kanskje litt vanskelig ut, men er veldig lett, se fremgangsmåte her: http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/sot-gjarbakst/kanelknuter-fra-bakeriet-i-Lom

Skolebollene ble fylt med vaniljekrem, og etter steking toppet med melisglasur og kokos. 

   

 

Yummy sier jeg bare, det er lite som slår fersk gjærbakst! 

Stine 🙂

Hveteblomst med vaniljekrem og vinterlige makroner

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst, Makroner, Småkaker by

Som med forrige innlegg to uker forsinket, men bedre sent enn aldri, sies det jo 🙂 Jeg har lenge hatt lyst til å lage en slik hveteblomst som har florert på nett den siste tiden, men siden gjærdeig er litt tiltak for meg har det blitt utsatt. Men for to helger siden hadde jeg et gufs av bakeenergi som resulterte i både bryllupskake, kirsebærblomstkaken, makroner og gjærbakst. 

Hveteblomsten er mye enkelere å lage enn den ser ut, her er link til en Youtube-film som viser fremgangsmåten, jeg brukte en vanlig bolledeig:

https://m.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0
Jeg valgte å fylle min med smør, sukker og kanel, og ha vaniljekrem i midten. Rett og slett en gigantisk sommerbolle:


Resten av deigen ble til vanlige hveteboller 🙂


Videre ble det franske makroner i vinterblå-turkis, fylt med ostekrem:

Oppskriften på makroner jeg liker best er denne, fra Cake please:

http://cakeplease.no/oppskrifter/makroner-med-hvit-sjokoladekrem/
Fylt med min vanlige ostekrem.

En meget sunn helg i heimen, haha 😉

Stine 🙂

Happy valentines day, Fastelavnssøndag og panna cotta-dessert

Publisert i Cupcakes, Dessert, Gjærbakst, Høytid by

Det har vært en aktiv helg på kjøkkenet mitt, så jeg tar småtingene i et fellesinnlegg, og helgens dåpskake skal få et eget 🙂 Først ut var Valentines day på lørdag, og da var det perfekt å lage romantiske red velvet-cupcakes med ostekrem. Oppskriften på cupcakesene finnes her:

http://en.passionforbaking.com/blog/2010/05/30/red-velvet-cupcakes/

Jeg pyntet dem med noen røde hjerter og litt sukkerperler.

IMG_9525

IMG_9520

Videre fulgte dagen for oss bolle-elskere: Fastelavn – hurra! Jeg og Hedda bakte min nye favorittoppskrift på boller fra Trines matblogg, men for anledningen uten rosiner:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

De ble fylt med pisket krem med litt vaniljesukker og bringebærsyltetøy. Det obligatoriske grisete melisdrysset er en selvfølge 😉

IMG_9563

Sist, men ikke minst, er desserten jeg laget til gårsdagens middagsbesøk. Jeg har hatt lyst til å lage panna cotta en stund nå, men ikke helt funnet anledningen, så nå var det på tide 🙂 Jeg fulgte denne enkle oppskriften, men laget jordbærcoulis i stedet for bringebær:

http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/panna-cotta/

IMG_9568

Nam! En utrolig smakfull helg her hos oss 😉 Siste bidrag denne helgen var en dåpskake til en liten gutt, denne kommer i eget innlegg 🙂

Stine 🙂