Månedlige arkiver: mars 2015

Påskesuksess

Publisert i Høytid, Kaker, Påske by

Jeg går ikke lei av suksessterte, det er bare SÅ godt! Og perfekt balanse mellom søtt og litt salt (bruker alltid saltet smør), mektig, kremet og silkemyk krem. Kan det bli bedre?? 

Siden påsken er rett rundt svingen bakte jeg på onsdag en påskedekorert suksessterte. Pynten er inspirert av «Det søte liv» sin påskesuksessterte, men jeg lagde med den samme oppskriften jeg har brukt tidligere, altså ikke noe appelsin i min. Rundt kanten har jeg marsipanstenger, og et par sjokolade/marsipanfigurer til pynt i midten. Jeg har drysset strøssel og revet sjokolade over toppen. 

   

 

Ikke noe hokus-pokus, men herlighet så deilig kake 🙂

Stine 🙂

Reklame

Cupcake-helg

Publisert i Cupcakes by

Skulle tro vi hadde nok kake i hus med kolossen fra forrige innlegg (og det hadde vi forsåvidt), men jeg ville bake mer. Og cupcakes er så gøy å lage, sprøytingen av frostingen i pene swirls er som terapi 😉 Jeg ville lage noen litt andre smaker enn vanlig denne gangen, og landet på kokoscupcakes med limeostekrem, og mørke sjokoladecupcakes med sjokolade- og kaffekrem. Kokoscupcakesene fant jeg på underveis, men de ble veldig vellykket, så tenkte jeg kunne dele oppskriften:

Kokoscupcakes med limeostekrem (24 stk)

200 g mykt smør
3 dl sukker
4 egg
7 dl mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.
1 ts salt
5 dl kokosmelk
3-4 dl tørr kokosmasse
Begynn med å røre smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg av gangen, rør godt mellom hvert egg. Deretter siktes mel og bakepulver i. Rør forsiktig, og tilsett så kokosmelk, kokos, vaniljeekstrakt og salt, miks til alt er blandet, men ikke for mye, da blir det seigt. Formene fylles 3/4 fulle og stekes ved 200 g midt i ovnen i ca 20 minutter, sjekk med kakenål at de er gjennomstekt.

Limefrosting:
100 g smør
300 g melis (ca, se an konsistensen)
1 ss vaniljesukker
Piskes hvitt og kremet, det ser først tørt ut, men samler seg igjen.
200 g kremost has i, miks så lite som mulig etter at denne er i. Skall fra 1-2 lime finraspes (ikke få med det hvite) has i. 
Smak til med salt og saft fra lime. Kan farges, her har jeg farget den lysegrønn for å matche smaken 🙂
Her ser dere resultatet, jeg pyntet dem med en liten marsipanblomst og noen vårfargede sukkerperler:
   

 


Videre laget jeg cupcakes til min manns smak: mørk sjokoladebunn toppet med sjokolade- og kaffekrem. Jeg laget Annas favorittsjokoladekake som base, men tilsatte en shot espresso i deigen. Kremen er en fyldig sjokoladesmørkrem med espresso, her er oppskrift:
Sjokolade- og kaffekrem
200 g mykt smør
500 g melis
1 ss vaniljesukker 
Piskes hvitt og kremet
2 egg has i, ett av gangen, miks godt i mellom hvert av eggene.
200 g mørk sjokolade smeltes og has i smørkremen, pass på at den ikke er for varm.
1 shot espresso avkjøles og has i kremen. Tilsett evt litt mer melis om kremen føles løs. Smak til med salt.
Her er mine cupcakes, enkelt pyntet med en kremswirl og en touch av cappuccinodryss 🙂
   

 

Veldig gode cupcakes, og alltid kjekt å eksperimentere med nye smaker og design. Og praktisk med besøk i dag som kunne ta med seg en eske cupcakes så vi ikke forspiser oss fullstendig 😉 Ha en riktig fin søndagskveld!

Stine 🙂

Rosa drøm med roseswirls

Publisert i Kaker by

Jeg har, i følge min mann, overdrevet igjen. Barnehagen til Hedda ville ha egg til å male på før påske, så jeg tenkte å slå to fluer i en smekk og lage en kake til hjemmekos. Jeg hadde et innfall som resulterte i at jeg endte opp med en to etasjes kake. Ups. Kan skje den beste 😉

Inni denne kaken befinner det seg uansett saftig vaniljekake dynket med jordbærpuré, og fylt med jordbærostekrem, melkesjokoladeostekrem og melkesjokoladebiter. Øverste etasje er trukket i marsipan, nederste er dekket av sprøytede roser av ostekrem. 

Designet er enkelt og greit, rosa roseswirls laget med Wilton 1M tip nede, helt hvit toppetasje med en stor fantasiblomst til pynt. Ta en titt:

   

     

Pynten er enkel, men effektfull, og kaken falt veldig godt i smak.

Stine 🙂

Creamy dreamy Oreo dream-kake

Publisert i Kaker by

Puh, siste innlegg for denne gang, og nå til helgens synd 😉 Oreokake. Trenger jeg si mer? Den supermektige, kremete, fyldige, sjokoladete (er det et ord?) kaloribomben mange har et lidenskapelig kjærlighetsforhold til. Meg selv inkludert. 

I dag prøvde jeg en oppskrift med fløtekrem sammen med ostekremen, siden jeg har hørt at det skal være veldig godt, og (spoiler alert!) ryktene viste seg å stemme 😉 

Oreo dream-kake:

Bunn: 
300 g oreokjeks
100 g smeltet smør
Kjeksene knuses og blandes med det smeltete smøret, trykk ned i en kakering 23-25 cm plassert direkte på et kakefat. Bakepapir eller folie rundt kanten gjør det lettere å få kaken pen ut. Sett kaldt så lenge. 
Ostekrem:
200 g kremost
2,5 dl melis
0,5 ts vaniljepaste/ekstrakt el.l
Salt og sitron, smak til
3 dl fløte
Pisk kremost, melis og vanilje glatt, smak til med salt og sitron. Stivpisk kremfløten, og vend inn i osteblandingen. Ta av ca 1/3 av ostekremen til senere, sett dette i kjøleskapet så lenge, denne skal på toppen til slutt. Ca 50 g grovhakket oreo tilsettes den resterende ostekremen. Ha over kjeksbunnen og sett kaldt igjen, minst en halv time.
Sjokolademousse:
Her har jeg jukset og brukt en pose. Iiik! Følg instruksen bakpå posen og ha over ostekremen. Kan selvsagt med fordel lage moussen selv. Smekk på fingrene til bakebloggeren her, hehe! Sett kaldt igjen i rundt 1 time.
Pynt: 
Jeg har brukt den resterende ostekremen til å sprøyte rosetter rundt kanten, denne kan også bare smøres på toppen hvis man vil det. Jeg hadde en stripe sjokoladesaus i sprøyteposen for ekstra effekt. Stakk oreokjeks ned mellom rosettene. I midten har jeg pyntet med et hjerte av oreosmuler og noen sukkerperler. Her er det bare fantasien som setter grenser, pynt gjerne med bær, smeltet sjokolade eller annet du måtte ha lyst til 🙂 




Jaja, får starte et nytt og bedre liv en annen dag (eller uke, måned, år…) God helg!

Stine 🙂

Sjokoladefondant

Publisert i Dessert, Hverdagsbakst by

En annen gammel favoritt som er blitt laget utallige ganger her i huset. En kake/dessert jeg aldri blir helt enig med, siden jeg helst vil ha mest mulig flytende kake, men samtidig vil at den holder formen. Vanskelig balanse mao. 

Sjokoladefondant (4 stk)

100 g smør

100 g sjokolade, anbefaler mørk

4 egg

1 dl sukker

1 dl mel

Sjokoladen brytes opp i en skål, smøret smeltes og helles over. Rør til alt er glatt og smeltet.

Egg og sukker piskes sammen. Sjokolade-smør-blandingen has i egg-sukker-blandingen, melet røres inn til slutt. Fordel røren i fire små ildfaste former, stekes på 180 grader, nederst i ovnen i ca 10 minutter. Det er forskjell på ovner, så følg med. La hvile litt på benken før de has over på serveringsfat med is, bær eller annet tilbehør, et lite melisdryss gjør seg godt 🙂



Bon appétit!

Stine 🙂

Dobbel suksess – suksessterte og suksessmakroner

Publisert i Kaker, Makroner, Småkaker by

Vi haler innpå med denne runden innlegg. Forrige helg hadde vi besøk av min mor, og jeg disket opp med både suksessterte og suksessmakroner. Suksessterten finner dere oppskrift på her: 

http://www.krem.no/hjem/suksessterte
Jeg laget en halv porsjon ekstra av kremen, og brukte denne i makroner. 

Litt av kremen tilsatte jeg 100 g smeltet sjokolade, både for fin effekt, og fordi sjokolade og suksessterte passer som hånd i hanske. Jeg pyntet kaken med roseswirls og sukkerperler.


Makronene er vanlige franske makroner, naturell farge fylt med samme krem som kaken. Ringlet litt smeltet sjokolade over:


Suksess! Kunne levd på den kremen 😉

Stine 🙂

Hveteblomst med vaniljekrem og vinterlige makroner

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst, Makroner, Småkaker by

Som med forrige innlegg to uker forsinket, men bedre sent enn aldri, sies det jo 🙂 Jeg har lenge hatt lyst til å lage en slik hveteblomst som har florert på nett den siste tiden, men siden gjærdeig er litt tiltak for meg har det blitt utsatt. Men for to helger siden hadde jeg et gufs av bakeenergi som resulterte i både bryllupskake, kirsebærblomstkaken, makroner og gjærbakst. 

Hveteblomsten er mye enkelere å lage enn den ser ut, her er link til en Youtube-film som viser fremgangsmåten, jeg brukte en vanlig bolledeig:

https://m.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0
Jeg valgte å fylle min med smør, sukker og kanel, og ha vaniljekrem i midten. Rett og slett en gigantisk sommerbolle:


Resten av deigen ble til vanlige hveteboller 🙂


Videre ble det franske makroner i vinterblå-turkis, fylt med ostekrem:

Oppskriften på makroner jeg liker best er denne, fra Cake please:

http://cakeplease.no/oppskrifter/makroner-med-hvit-sjokoladekrem/
Fylt med min vanlige ostekrem.

En meget sunn helg i heimen, haha 😉

Stine 🙂

Let it snow, let it snow, let it snow – bryllupskake i vinterprakt

Publisert i Bryllup, Kaker by

Herlighet, dette må være mitt mest forsinkede innlegg noen gang. For to uker siden laget jeg altså bryllupskake. Temaet for denne var vinterhvitt og skimrende snøfnugg – enkelt og elegant! 

Dette var en stor og tung kake, klarte, som med den forrige bryllupskaken, knapt å løfte den. Den besto av tre etasjer, med målene 30-25-20 cm, og innehold sjokoladekake med bringebærmousse og melkesjokoladekrem øverst og nederst, og vaniljekake med sitronkrem og bringebærmousse i midten. Trekk og pynt i Pals ekstra hvit marsipan. 

Designmessig, som sagt, veldig enkel og elegant. Stilren i sin hvite farge, og fokus på enkel pynt som passet perfekt til årstiden (selv om det sjelden er noe winter wonderland her i Bergen). Kaken er tom på toppen, siden paret selv skulle sette på en figur før servering. Her er noen bilder av denne snøkaken til vinterbryllup:





Gratulerer så mye med dagen som var til de nygifte, og jeg er veldig glad for at dere ble fornøyd med kaken. Det er alltid spennende å lage kake til viktige dager 🙂 

Stine 🙂