Bringebærmakroner og kanelbollens dag

Hipp hurra for kanelbollens dag! 😉 Da må man frem med eltekroken og tålmodigheten, og lage boller. Jeg gidder aldri alt arbeidet (og ventingen!) med gjærdeig for en liten porsjon, så doblet like godt min favorittoppskrift:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

Laget noen horn fylt med mandelmasse, noen hveteboller, og selvsagt en liten haug kanelboller.

   
 
Sendte med Heddas lekekamerat en eske med smaksprøver hjem til familien 😉 

Jeg har også laget bringebærmakroner. Grunnoppskrift: 

https://stineskaker.com/2014/09/22/fristende-franske-makroner-med-ostekrem/

Denne gangen har jeg brukt 100 g smør i kremen for å få den litt fastere, og tilsatt bringebærpuré. Drysset dem lett med bringebærstøv. 

  
Fortsatt god helg! 

Stine 🙂

Makron-bonanza

For et par uker siden skulle min søster møte familien til kjæresten sin for første gang, og hun lurte på om jeg kunne lage noen makroner hun kunne ta med. Me fix.

Jeg lagde tre ulike typer makroner for anledningen: vanilje, pistasje og salt karamell. Oppskriftene er alle lagt ut tidligere:

https://stineskaker.com/2014/09/22/fristende-franske-makroner-med-ostekrem/

https://stineskaker.com/2015/04/27/pistasjmakroner/

Den siste kombinasjonen har jeg ikke laget før, men brukte kremen og karamellsausen fra denne oppskriften, og toppet med litt sjokolade og flaksalt:

https://stineskaker.com/2015/05/11/vaniljecupcakes-med-smilsjokolade-karamellkrem-og-salt-karamellsaus-2/

   
    
   
Makroner er awesome. Simple as that.

Stine 🙂

Friske franske makroner med sitronkrem

…Og vanlige franske makroner med vaniljeostekrem ble mitt neste prosjekt. Jeg hadde et glass hjemmelaget lemoncurd stående som jeg ville finne en fornuftig bruk for. Denne gangen ble det en stor porsjon franske makroner hvor halvparten ble fylt med sitronostekrem, og andre halvparten med vanlig vaniljeostekrem.

Oppskrift finnes her, både på selve makronskallene og ostekrem (obs, denne ostekremen er noe løsere enn den jeg bruker til feks cupcakes, ønskes en fastere krem er det greiest å bruke litt mer smør):

https://stineskaker.com/2014/09/22/fristende-franske-makroner-med-ostekrem/

   
 
Stine 🙂

Pistasjemakroner

Pistasje er så godt! Jeg tror det må være en av mine favorittsmaker, og kombinerer man det med makroner… Wow! Bare wow. 

Jeg brukte samme oppskrift som vanlig til makronskallene, fra Cakeplease:

http://cakeplease.no/oppskrifter/franske-makroner-med-sitronkrem/

Fyllet kommer her:

Pistasjeostekrem

100 g mykt smør

Ca 300 g melis

1 ss vaniljesukker

Piskes mykt og kremet. Det ser tørt ut først, bare pisk videre til det samler seg igjen, og blir hvitt. 

200 kremost has i, ikke miks for mye etter at denne er, da blir kremen løs. 

Smak til med salt og sitronsaft.

100 g grovmalte pistasjenøtter vendes inn til slutt. 

Jeg toppet makronene med smeltet sjokolade og hakket pistasjenøtter.

   
 

Disse forsvant fort. Herregud. Enjoy! 😉

Stine 🙂

Påskecupcakes, påskemakroner, påskekake og hyttevafler – påsken 2015

Herlighet, er det lenge siden forrige innlegg. New low og shame on me. Men jeg har ikke sluttet å bake, innleggene kommer bare hakket fortere ut på Instagram og Facebook. Skal prøve å komme ajour med de siste par ukenes bakst nå de neste timene, så vil du være med så heng på 😉

Vi er altså tilbake på påskefjellet, med lite kjøkken og utstyr, men stor bakelyst og mye fritid. Ungene er nok hakket gladere i å være ute enn sin mor, så mens de koste seg i snøen med besteforeldre og pappaen, trakk jeg meg inn på kjøkkenet når jeg hadde fått nok friluftsliv. Her kommer noen glimt av godbitene vi koste oss med på fjellet, flere avfotografert i naturskjønne omgivelser for anledningen 🙂

Vaniljecupcakes med hvit sjokoladekrem, toppet med marsipanpynt og sukkerperler:

   
   

Franske makroner med ostekrem og appelsincurd:

   
 

Klassisk marsipankake med fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokolade og bringebærsyltetøy. All pynten er i marsipan, og laget uten verktøy, rosene er laget med eggeglass og spiseskje, man tager hva man haver 😉

        

Og sist, men ikke minst, store deilige vafler laget etter Sjømannskirkens oppskrift, se her: 

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/verdens-beste-vafler
  
Som dere kan se hadde vi en veldig god påske 😉 

Stine 🙂

Dobbel suksess – suksessterte og suksessmakroner

Vi haler innpå med denne runden innlegg. Forrige helg hadde vi besøk av min mor, og jeg disket opp med både suksessterte og suksessmakroner. Suksessterten finner dere oppskrift på her: 

http://www.krem.no/hjem/suksessterte
Jeg laget en halv porsjon ekstra av kremen, og brukte denne i makroner. 

Litt av kremen tilsatte jeg 100 g smeltet sjokolade, både for fin effekt, og fordi sjokolade og suksessterte passer som hånd i hanske. Jeg pyntet kaken med roseswirls og sukkerperler.


Makronene er vanlige franske makroner, naturell farge fylt med samme krem som kaken. Ringlet litt smeltet sjokolade over:


Suksess! Kunne levd på den kremen 😉

Stine 🙂

Hveteblomst med vaniljekrem og vinterlige makroner

Som med forrige innlegg to uker forsinket, men bedre sent enn aldri, sies det jo 🙂 Jeg har lenge hatt lyst til å lage en slik hveteblomst som har florert på nett den siste tiden, men siden gjærdeig er litt tiltak for meg har det blitt utsatt. Men for to helger siden hadde jeg et gufs av bakeenergi som resulterte i både bryllupskake, kirsebærblomstkaken, makroner og gjærbakst. 

Hveteblomsten er mye enkelere å lage enn den ser ut, her er link til en Youtube-film som viser fremgangsmåten, jeg brukte en vanlig bolledeig:

https://m.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0
Jeg valgte å fylle min med smør, sukker og kanel, og ha vaniljekrem i midten. Rett og slett en gigantisk sommerbolle:


Resten av deigen ble til vanlige hveteboller 🙂


Videre ble det franske makroner i vinterblå-turkis, fylt med ostekrem:

Oppskriften på makroner jeg liker best er denne, fra Cake please:

http://cakeplease.no/oppskrifter/makroner-med-hvit-sjokoladekrem/
Fylt med min vanlige ostekrem.

En meget sunn helg i heimen, haha 😉

Stine 🙂

Ostekake med pepperkakebunn og multecoulis

Dagens kake ble en type ostekake jeg har hatt lyst til å prøve en stund, nemlig med pepperkakebunn. Siden vi har besøk av min mor som kan videreformidle rester til min far, tenkte jeg at det var en perfekt anledning til å teste. At de begge er kjempeglad i multer, og selv har plukket multene jeg brukte i dag, gjorde det enda kjekkere.

Ostekake med pepperkakebunn og multecoulis

Bunn:
225 g pepperkaker
100 g smeltet smør

Knus pepperkakene, bland inn smeltet smør og trykk ned i en form eller ringen på en springform på et kakefat. Ikke stapp det for tett, da blir bunnen veldig hard. Sett i kjøleskap så lenge.

Ostefyll:
200 g philadelphia
3 dl rømme
3 dl fløte
En pk sitrongele + 2,5 dl vann
100 g melis
1 ts vaniljepaste

Begynn med å koke opp vann og lage gele, la avkjøle, men ikke stivne. Pisk philadelphia, rømme, melis og vanilje til en jevn masse. Pisk fløten til krem og bland denne inn i ostemassen. Tilsett tilslutt geleen i tynn stråle mens mikseren går. Tøm ostefyllet over bunnen og sett i kjøleskapet i 4-6 timer.

Multecoulis:
700 g multer
0,5 dl sukker
Saften fra en halv sitron
0,5 ts vaniljepaste
0,5 dl vann (se an konsistensen)

Kok opp bær, sukker, sitron og vanilje, la koke i 10 minutter på lav varme, bruk gjerne en potetmoser eller baksiden av en sleiv til å knuse bærene. Spe på med litt vann til ønsket konsistens. Sil bærsausen i en finmasket sil og avkjøl.

Jeg valgte å pynte min kake med physalis og sitronmelisse – pent og enkelt.

2015/01/img_9078-0.jpg

2015/01/img_9076-1.jpg

2015/01/img_9080-0.jpg

Nå er jeg veldig spent på å smake denne kombinasjonen etterpå. Jeg har også laget to typer franske makroner i dag: vaniljemakroner, noen fylt med lemoncurd og noen fylt med ostekrem:

IMG_9087

IMG_9084

Stine 🙂

Fristende franske makroner med ostekrem

Hvem bestemte at man liksom skal starte et nytt og bedre liv på mandager egentlig? Tydeligvis noen som ikke skjønner at mandag er en perfekt dag for å feire at man har hatt en fin helg, trøstespise fordi man har en lang uke foran seg, eller bare lage makroner fordi man føler for det. Slanke seg kan man begynne med neste mandag 😉

Siden jeg er hjemme i mammapermisjon har jeg nok mer tid til baking enn de fleste, og det utnyttes til det fulle. Til både glede og fortvilelse for min mann som er veldig glad i kaker, men ikke har så veldig god selvkontroll og gjerne vil leve sunt. I dag har jeg altså bakt franske makroner. Disse er gode. Farlig gode. Bare prøv selv:

Franske makroner

200 g mandelmel (IKKE fettredusert, det funker ikke. Bruk malte mandler, kan fint kjøpes ferdig, bare få riktig type!)
400 g melis
220 g eggehvite
8 ss sukker
0,5 ts vaniljepulver
Farge etter ønske

Mandelmel og melis blandes og siktes i en bolle. I en annen bolle pisker man eggehvitene mens man gradvis tilsetter sukkeret. Piskes til blank marengs. Nå kan man ha i farge om man ønsker det, jeg har brukt «pink» fra Sugarflair. Så vendes mel og melis i. Ta gode tak med slikkepotten til alt er godt blandet. Nå er det viktig at røren mikses til riktig konsistens, jeg så Pascal demonstrere riktig konsistens på Hele Norge baker en tid tilbake, han sa at når røren rant i en jevn stråle fra slikkepotten og ned i bollen er den ferdigblandet, hvis den faller i «klatter» må man jobbe mer med den. Sjekk jevnlig, for om man mikser for mye blir røren for løs og vil bare flyte utover når man skal sprøyte den ut. Når man har fått riktig konsistens sprøyter man sirkler på bakepapir eller makronmatte. Jeg bruker det siste, og synes det er helt supert for å få alle makronene like store og jevne. La tørke i en times tid til de har fått skorpe på toppen. Stekes i ca 14 minutter midt i ovnen på 150 grader. La dem ligge litt før de fjernes fra matten og legges på en rist. Når de er helt kalde kan de fylles etter ønske, jeg har brukt ostekrem i dag.

Ostekrem

50 g smør
200 g smøreost
300-400 g melis til riktig konsistens
1 ss vaniljesukker
Et klyp salt
En skvett sitronsaft
(Ja, jeg vet, uspesifikke mål på de siste to, men dette er en smakssak, og jeg tar litt og litt til jeg synes den smaker riktig)

Smør, vaniljesukker og melis vispes hvitt. Tilsett smøreost og smak til med salt og sitronsaft.

Her er noen bilder jeg knipset underveis:

Makroner til tørk
IMG_7048.JPG

Ferdig stekt!

IMG_7047.JPG

IMG_7050.JPG

Fylles:

IMG_7052.JPG

En hel haug, hele 72 stk, ferdige makroner:

IMG_7054.JPG

Og til sist et bilde av makronene klare til servering på det fine stettfatet jeg fikk fra min bestemor i sommer:

IMG_7060.JPG

Nam-nam-nam! God mandag her i huset i alle fall 🙂 Men siden det er hakket for mange makroner til at familien Isaksen Husøy kan spise dem opp alene sender vi nok noen med gubben på jobb i morgen. Enjoy 🙂

Ha en fortsatt fin kveld!

Stine 🙂