Gjentatt suksess

Som dere som har hengt med en stund vet, er suksessterte det beste jeg vet. Så da jeg selv hadde bursdag i begynnelsen av januar, var bursdagskaken selvskreven. Min favorittoppskrift finnes her:

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Kaken ble også laget et par uker senere, just because. Samme oppskrift, pynten varieres litt fra gang til gang 🙂 

  
Ingen over, ingen ved siden av. Hva venter dere på? Suksessterte trenger ingen annen anledning enn at det er det beste som finnes 😉

Stine 🙂

Advertisements

Hedda 5 år – Hurra!!

På nyttårsaften fyller vår eldste år, og denne gangen var det hele 5 år som ble feiret. Bakst til barnebursdager kommer gjerne i flere omganger, til feiring på selve dagen, noe godt å dele med barna i barnehagen, og for de som er gamle nok til det, barneselskapet. På selve dagen koste vi oss hjemme med litt besøk og vaniljecupcakes med Nonstop, toppet med hvit sjokoladekrem og sommerfugl-strøssel etter ønske fra bursdagsbarnet. 

Vaniljecupcakes med Nonstop

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

En god neve Nonstop, ta så mye du har lyst på 🙂

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Vend inn grovhakket Nonstop til slutt.

Stekes ved 200 g midt i ovnen i 20 min.  

Hvit sjokoladekrem

100 g smør

250 g melis

1 ss vaniljesukker

Pisk lyst og luftig.

Ett egg has i, miks godt.

Smelt og tilsett 100 g hvit sjokolade, og smak til med salt. Kremen kan farges som jeg gjorde med min denne gangen. Denne porsjonen holder til 12 cupcakes med en generøs swirl krem.

  

 Når juleferien var over og det var på tide å komme tilbake til hverdagen og barnehagen fikk den ferske femåringen med seg cupcakes til vennene i også. Cupcakes er så praktisk til slike anledninger, passe porsjon til hver, og mindre gris enn kakestykker, fat og skje osv. Jeg lagde halvt om halvt med vaniljecupcakes (samme oppskrift som over, minus Nonstopen) toppet med jordbærsmørkrem av den syntetiske varianten (samme oppskrift som over, minus hvit sjokolade, og heller tilsatt noen dråper jordbæressens. For en voksnere smak kan man bruke bærpuré), og sjokoladecupcakes (Annas favorittsjokoladekake) med melkesjokoladekrem (samme oppskrift som over, men med melkesjokolade heller enn hvit). 

  

Sist, men ikke minst, det jeg bakte til barnebursdagen med 18 barn fra barnehagen. Hedda er veldig glad i serien Winx som går på Netflix, og ville ha Winxkake til bursdagen. Siden detaljerte feer og diverse ble litt heftig å skulle modellere, ble det spiselig bilde i tillegg til litt marsipanpynt. Jeg prøvde å si at klossene var mest for babykaker, men det var ikke bursdagsjenten enig i. Kaken er Annas favorittsjokoladekake med melkesjokoladekremen fra tidligere i innlegget og Nonstop. Trekk i marsipan.  

    
 
I tillegg lagde jeg vaniljecupcakes (oppskrift tidligere i innlegget) med rosa ostekrem og sukkerperler.

Ostekrem:

100 g smør

300 g melis

1-2 ss vaniljesukker

Piskes lyst og kremet. 

200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft.
   
Vel blåst bursdag for denne gang, og hipp hurra for Hedda!

Stine 🙂

 

Bursdagskake i turkise toner til 90 års-dag

Moren til en venninne av moren til min mann (puh!) fylte 90 forrige uke, og ønsket seg en skikkelig god og saftig hvit dame i blå-turkise nyanser. 90 må feires skikkelig, og da får man den kaken man vil ha!

Inni kaken befinner det seg altså sukkerbunn, makronbunn, fløtekrem, vaniljekrem, masse bringebærsyltetøy, og sjokoladebiter. Kaken er dynket godt med bringebærsaft, og trekk og pynt er av marsipan.

Utseendemessig gikk jeg for ulike blomster i turkise nyanser. I grunn veldig ulik de fleste andre kaker jeg har laget, spesielt fargemessig. Brukte noen grønne blader innimellom det turkise for litt friskhet og kontrast, og synes det passet veldig fint sammen. Foran på kaken er et lite skilt med «90» på, og hun ønsket at det skulle stå «mormor» i stedet for navn på kaken. 

   
   
Fikk tilbakemelding at kaken hadde blitt veldig godt mottatt, og det er jeg veldig glad for å høre. Gratulerer med dagen!

Stine 🙂

Hurra for Aleks! Del 2: Kakebordet

Som nevnt fylte min mann nylig 30, og i den anledning hadde jeg invitert venner og familie på besøk for å feire. Og selskap her i huset betyr kake. Masse kake. Siden jeg skulle lage mye forskjellig, både mat og kaker, ble det ikke noen temakake, men flere klassiske selskapskaker med mye friske bær til pynt, her kommer en oppsummering:

Ostekake med gelélokk

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/

   
 
Oreokake

https://stineskaker.com/2015/03/14/creamy-dreamy-oreo-dream-kake/

  
Tradisjonell marsipankake

Bestående av sukkerbrød, fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokoladebiter og rørte jordbær. Trekk av marsipan, og masse friske bær til pynt.

  
Suksessterte

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Pikekyss

100 g eggehvite

100 g sukker

100 g melis

Noen dråper sitron

Noen korn salt

Farge

Eggehvite, salt og sitron piskes til det skummer, deretter tilsettes sukker gradvis. Sikt i melis og pisk til massen er tykk, blank og hvit. Farg hvi ønskelig. Stek/tørk på 90 g i en times tid (kommer an på størrelsen), deretter lar man pikekyssene avkjøles helt i ovnen. Jeg tørket to brett samtidig, og brukte derfor varmluft.

  
Sjokoladecupcakes med nougatkrem og hasselnøttkrokan

Her tok jeg utgangspunkt i Annas favorittsjokoladekake og stekte som cupcakes. Kremen lages enkelt ved å varme en liten boks fløte (3 dl) til kokepunktet, og helle over 200 g bløt nougat. Rør til alt er oppløst, og sett kaldt i minst 6 timer, helst over natten. Blandingen piskes så opp til fyldig krem. Jeg pyntet cupcakesene med litt hasselnøttkrokan (jeg kjøpte en boks på Meny, men kan fint lages selv hvis man ønsker det) og en rute Bueno som matcher smaken i cupcaken.

  
I tillegg laget jeg foccacia til maten. Oppskrift her:

http://trinesmatblogg.no/2009/04/03/foccacia-na-i-stor-langpanne/

  
Puh! Jeg hadde en hektisk bakedag i forkant av denne bursdagen, men både mann og gjester var godt fornøyd, så da er jeg fornøyd også 😉

Stine 🙂

Hurra for Aleks! Del 1: Minion og jordbærcupcakes

Min mann fylte 30 år 28 oktober, og i den anledning ble det mye baking. Til å ha med på jobbfeiringen sin sa han at han ønsket seg en Minion. Jeg slet litt med å ta det på alvor, men her i huset får man de kakene man bestiller 😉 Vår yngste datter på 1,5 år snakker nesten ikke, men Minion kan hun si, og hun ble ganske hissig over å ikke få hilse nærmere på denne kaken før den forsvant ut døra.

Inni denne giganten med høyde på nesten 20 cm er det Annas favorittsjokoladekake, fløtekrem, melkesjokoladekrem, pistasjenøtter, sjokoladebiter og masse friske jordbær. Trekk og pynt i marsipan. 

   
    
  
Til tross for at det var en diger kake forsvant den faktisk på jobben til mannen, og jeg hørte rykter om at den falt i smak. Artig kake å lage! 

Til hjemmebruk på selve bursdagen laget jeg vanilje og jordbærcupcakes.

Vanilje/jordbærcupcakes: (12 stk)
100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Fordel i former, denne oppskriften rekker til 12 stk. Ta en liten skvett jordbærsirup (jeg brukte en fra Hershey’s, kjøpt i usa, men mener de har på meny osv og) på toppen av hver muffins og «swirl» det litt inn. Stek ved 200 grader midt i ovnen i ca 20 min.

Jordærsmørkrem:

100 g smør
250 g melis

1 ss vaniljesukker

Pisk lyst og luftig

1 egg has i, miks godt. 

Smak til med jordbærsirup, sitronsaft og salt. Man kan også lage og bruke jordbærpure hvis du vil ha mer naturlig smak, med sirupen får den litt jordbærmilkshake-smak. Ha gjerne i en liten dråpe rosa farge for ekstra frisk farge på kremen 🙂
  
Mer bakst fra feiringen av bursdagen kommer!

Stine 🙂

«Jeg vil bygge meg en gård…» Bondegårdskake til Ingeborg

Noen som kjente igjen referansen i tittelen? Mannen så bare dumt på meg når jeg sa til ham at jeg hadde hatt den sangen på hjernen mens jeg laget denne kaken. Det er i alle fall en veldig søt barnetv-sang 🙂 prøvde å finne en Youtube-film så dere kunne høre, men fant ikke den koselige med film til, bare en skjærende falsk barnevariant, så droppet det.

Anyhoo, jeg ble spurt av mammaen til en av småtrollene i barselgruppen jeg gikk i med Nora, om jeg kunne bake til treåringen hennes, og det gjorde jeg gjerne. Hun ville ha et gårdstema, og ha med norske flagg, ellers frie tøyler til utførelsen – jeeei 🙂

Inni denne kaken finner vi en lys Annas favorittsjokoladekake (laget med primært Oboy i stedet for kakao), fylt med Oreokrem og melkesjokoladekrem. Trekk og pynt i marsipan, alt er spiselig og håndlaget. Noen detaljer er laget med farget smørkrem, piping gel og knuste Mariekjeks. 

Utformingen av denne kaken var artig, jeg gikk all in med tanke på pynt, og laget masse elementer som passet temaet: en rød låve, andedam, grisebinge, flagg, gress, gjerde rundt kaken, og selvsagt diverse dyr. Her kan dere se resultatet:

   
                   

Gratulerer så mye med dagen din Ingeborg, jeg håper kaken falt i smak hos både bursdagsbarn og øvrige gjester 🙂

Stine 🙂

Skyrim-kake til Tobias

Dette er muligens en kake for spesielt interesserte. Min mann skulle i overraskelsesselskap til en venn og kollega som fylte 29 år nylig, og hadde lyst til å ha med en fin kake som gave. Først snakket han om zombie-kake, men jeg må innrømme at jeg er så «fin på det» at jeg ikke hadde lyst å lage en kake pyntet med blod og gørr. Siden bursdags»barnet» er glad i spill, og da tydeligvis spesifikt spillet Skyrim, ble dette temaet for kaken. Jeg har aldri hørt om spillet før, så her stolte jeg blindt på min mann, og lot ham velge design på kaken. 

Inni denne svære kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, kirsebærostekrem, kirsebærkompott, melkesjokoladekrem og hakket sjokolade. Trekk og pynt i marsipan.

Kaken er formet som en stor, gammel bok (visstnok sentralt i spillet?), drage-logoen på toppen er håndlaget, skåret ut med skalpett, og tegnene på siden er fra spillets alfabet og skal bety «Gratulerer Tobias», malt på med bitteliten pensel og spiselig maling. Det er meget mulig det er noe feilstavet der, men pyttsann! Ellers pyntet med navn og alder 🙂

   
         

Hurra for Tobias! Og hurra for kakeavskjær som ble en fin liten restekake til oss her hjemme, fylt med bringebærsyltetøy og eggedosisbasert hvit sjokoladekrem.

  
Stine 🙂