Vårtegn: Cherry blossom-dekorert hvit dame

Jeg har lenge hatt lyst til å lage skikkelig Hvit dame med makronbunn, og i dag bestemte jeg meg for å slå til og lage det som en helgekos-kake. Min beskjedne plan slo fullstendig feil, da kaken endte opp på hele 15 cm høy – mye kake med andre ord!

Jeg laget Nettbakerens sukkerbrød, og makronbunn etter følgende oppskrift:

Makronbunn til Hvit dame

3 eggehviter

125 g melis

125 g malte mandler

Eggehvitene piskes stive, mandlene, som du enten kan kjøpe ferdig malt eller kverne selv, blandes med melisen og vendes inn i marengsen. Stekes på 160 grader i ca 40 minutter. Jeg brukte en form på 24 cm. 

Hvit dame skal visst tradisjonelt sett kun fylles med krem og syltetøy, men det synes jeg høres så kjedelig ut at jeg tok meg noen kunstneriske friheter. Jeg endte derfor opp med å fylle kaken med bringebærmousse, vaniljekrem, fløtekrem, valnøtter og hakket sjokolade. Trekk og pynt i marsipan, så klart. 

Utseendemessig er dette en lys og vårlig kake, for å feire at den første vårmåneden starter på søndag (hører du, Bergen?!). Den er pyntet med et kirsebærtre som snirkler seg oppover kaken, masse rosa kirsebærblomster, og noen grønne blader innimellom – enkelt og effektfullt 🙂





God var den og! Og sikkert enda bedre i morgen når den har satt seg litt. Det morsomme med denne kaken er hvordan den står i kontrast til den andre kaken min denne helgen, en vinterbryllupskake, innlegg om denne kommer når paret har sagt sitt «ja» og kaken er servert 😉 God helg så lenge!

Stine 🙂

Oatmeal-cookies og vaniljecupcakes med sjokoladeganache og salt karamell

Jeg er visst fremdeles latterlig treig med å få ut innlegg på bloggen. Nå har jeg heller ikke laget noe super-fancy, men la oss si det slik at hverdagskosen fortsetter i casa Isaksen Husøy 😉 

Forrige helg hadde vi litt forskjellig besøk, og jeg disket så klart opp med diverse bakst. Først ut var en (hinsides all fornuft) stor porsjon oatmeal-cookies. Nå skulle i grunn ikke porsjonen være så stor, men omregningen av måleenheter kombinert med ammetåke og søvnmangel gjorde at jeg ikke før en god stund senere klasket meg i pannen over at jeg ikke hadde reagert på 1,3 kg havregryn… Blondt øyeblikk. Men! Nok om det, cookiesene ble gode de, etter en del miksing og triksing for å balansere blandingsforholdene. 

Oppskrift finnes her, om noen vil prøve:

http://m.allrecipes.com/recipe/19247/soft-oatmeal-cookies/

Jeg toppet cookiesene med litt forskjellig, noen med melkesjokolade, noen med melkesjokolade og hvit sjokolade, noen med tørkede blåbær, og noen med pekannøtter og tranebær.



Neste bakeprosjekt ble vaniljecupcakes toppet med mørk sjokoladeganache og salt karamell. Kombinasjonen av disse er så god! Passer også perfekt som makronfyll 🙂 





Mm! Veldig gode og mektige cupcakes som forsvant på rekordtid 😉

Stine 🙂

Marmorkake og pikekyss – hverdagskos

Her i huset bakes det til både store og små anledninger, og også på dager som egentlig bare er kjedelig regnværsdager. I går og i dag er slike dager, og siden jeg er hjemme med ettåringen vår, benyttet jeg sjansen til å lage litt hverdagsgodt.

I går laget jeg pikekyss, som jeg (og ikke minst Hedda) har litt dilla på for tiden.

Pikekyss
100 g eggehvite
100 g sukker
100 g melis (siktet)
Et lite klyp salt
Noen dråper sitronsaft
Farge

Eggehvitene piskes med sitron og salt til de begynner å stivne, så tilsettes sukkeret gradvis. Når man har oppnådd en tykk og glatt marengs har man i siktet melis og pisker videre en liten stund til marengsen er blank og glatt. Farg etter ønske og sprøyt på bakepapir. Tørkes ved 100 grader i ovnen i 1 time, deretter avkjøles i ovnen med lukket dør i noen timer eller over natten.

IMG_9588

IMG_9593

I dag er huset fylt av lukten av såpevann og nystekt formkake – skikkelig koselig, og jeg gir meg selv noen solide husmorpoeng 😉

Jeg brukte denne oppskriften, ringlet litt tykk melisglasur over og pyntet med noen sukkerperler:

http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/marmorkake/

IMG_9607

IMG_9608

Dette er for meg en slik kake som lukter og ser bedre ut enn den faktisk er, men absolutt en anstendig kake til hverdagsbruk 🙂

Stine 🙂

Hjerteformet dåpskake i gråblå og lysebrun til Julian

Søndagens dåpskake ble til den lille gutten til ei jeg hadde sommerjobb med for noen år siden. Hun ønsket seg en hjerteformet kake, og ville også ha hjerter som en del av pynten. Dette ble min første hjerteformede dåpskake, og det var som vanlig gøy å lage noe nytt 🙂

Smaksmessig er kaken Annas favorittsjokoladekake fylt med bringebærmousse og melkesjokoladekrem. Den er trukket og pyntet i sukkerpasta, og alt er spiselig 🙂

Når det gjelder utseende er kaken dominert av en lys gråblå farge med lysebrune innslag. Jeg laget noen litt tredimensjonale hjerter, samt roser, fantasiblomster og småblomster. Navneklosser og perler som på de fleste av dåpskakene mine. Nederst har jeg laget et kantbånd og en sløyfe. Ta en titt:

IMG_9578-0

IMG_9576-0

IMG_9570-0

IMG_9577-0

IMG_9579-0

IMG_9574-0

IMG_9571-0

IMG_9572-0

IMG_9573-0

IMG_9575-0

IMG_9580-0

Gratulerer så mye med gårsdagen til dåpsbarn og familie! Jeg er veldig glad for at dere ble fornøyd med kaken, jeg koste meg med alle detaljene!

Stine 🙂

Happy valentines day, Fastelavnssøndag og panna cotta-dessert

Det har vært en aktiv helg på kjøkkenet mitt, så jeg tar småtingene i et fellesinnlegg, og helgens dåpskake skal få et eget 🙂 Først ut var Valentines day på lørdag, og da var det perfekt å lage romantiske red velvet-cupcakes med ostekrem. Oppskriften på cupcakesene finnes her:

http://en.passionforbaking.com/blog/2010/05/30/red-velvet-cupcakes/

Jeg pyntet dem med noen røde hjerter og litt sukkerperler.

IMG_9525

IMG_9520

Videre fulgte dagen for oss bolle-elskere: Fastelavn – hurra! Jeg og Hedda bakte min nye favorittoppskrift på boller fra Trines matblogg, men for anledningen uten rosiner:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

De ble fylt med pisket krem med litt vaniljesukker og bringebærsyltetøy. Det obligatoriske grisete melisdrysset er en selvfølge 😉

IMG_9563

Sist, men ikke minst, er desserten jeg laget til gårsdagens middagsbesøk. Jeg har hatt lyst til å lage panna cotta en stund nå, men ikke helt funnet anledningen, så nå var det på tide 🙂 Jeg fulgte denne enkle oppskriften, men laget jordbærcoulis i stedet for bringebær:

http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/panna-cotta/

IMG_9568

Nam! En utrolig smakfull helg her hos oss 😉 Siste bidrag denne helgen var en dåpskake til en liten gutt, denne kommer i eget innlegg 🙂

Stine 🙂

Winter wonderland – cupcakes med vintertema til mannens kolleger

Det begynte å bli en stund siden jeg sist sendte med min mann noe bakst på jobb, så nå synes jeg igjen det var på tide å sende med ham noe godt til de kjekke kollegene han skryter sånn av.

I dag laget jeg vaniljecupcakes, og tilsatte bringebær i røren. Det er en veldig frisk og god kombinasjon synes jeg, og de blir veldig saftige og smakfulle. Jeg toppet dem med hvit sjokoladekrem, og pyntet deretter i et vintertema med glitrende sukkerperler og snøkrystaller, noen av marsipan og noen av sukkerpasta.

Deilige nystekte bringebærcupcakes:

IMG_9448

Ferdig pyntet, jeg brukte Wiltontip 1B i dag, og laget noen rosetter og noen «softis-topper»:

IMG_9468

IMG_9465

IMG_9466

IMG_9467

IMG_9473

IMG_9474

IMG_9475

IMG_9476

Da håper jeg cupcakesene faller i smak i morgen! I kveld har jeg laget pynt til helgens dåpskake 🙂

Stine 🙂

Suksess! Suksessterte til morsdag

Søndag var jo, som vi alle vet, morsdag. Min mor bor ikke i samme by som oss, og jeg hater å rydde kjøkkenet etter andres prosjekter, så jeg laget morsdagskake til meg selv. Og er det morsdag får mor velge kake. Jeg bestemte meg for å lage suksessterte, en kake jeg har elsket så lenge jeg kan huske. Husker jeg bestilte «kake med gul krem» til bursdagene mine da jeg var yngre, og den kremen er virkelig kremen med stor K – helt sykt! Kunne spist meg mett på kremen alene tror jeg 😉

Jeg brukte denne oppskriften fra Krem.no, hadde den i en form på 25 cm og synes den hadde passelig tykkelse da:

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

Jeg hadde kremen i kjøleskapet noen timer før jeg pisket den opp, så den ble tykk og luftig. Dekorerte kaken enkelt ved å sprøyte kremen på, og ha smeltet sjokolade over i tynne striper. Noen friske bringebær som kronen på verket.

IMG_9365

IMG_9367

IMG_9369

IMG_9368

Ikke noen avansert dekor, men pent og «ryddig», og ikke minst en SUPERGOD kake! Flaut å si at jeg og mannen (med litt hjelp fra mini på ett år som også ble gal etter kremen) knertet hele kaken på en drøy dag. Jaja, da er det bare å lete etter neste anledning til å lage den, for denne kaken går jeg ikke lei.

I dag har jeg lengtet litt mot våren, her jeg sitter i slapsete Bergen, og har laget pastellfargede pikekyss som smelter på tungen 🙂

IMG_9407

IMG_9418

Ha en fortsatt fin dag! Her planlegges både Valentines day-bakst, Fastelavn og dåpskake til helgen.

Stine 🙂

«COOOOKIES!» Cookiemonster-cupcakes

Igjen på etterskudd med bloggingen etter en langhelg med sykt barn i hus. På fredag var hun sur, kjedet seg (og irriterte mammaen sin), så jeg satte i gang et lite prosjekt for å glede henne, og for å ha noe å dille med når vi likevel skulle være inne hele dagen. Jeg viste henne bilder av liknende cupcakes på nett og hun ble gira på idéen, så da var det bare å sette i gang.

Valget av smak falt på vaniljecupcakesene jeg ofte lager, denne gangen med hakket sjokolade i deigen, jeg vender sjokoladebitene i litt mel så de ikke synker rett til bunns under steking. De er toppet med turkis vaniljeostekrem sprøytet på med en «gresstip» for å lage rufsete pels, «sukkerøyne» og en safarikjeks i munnen.

IMG_9356

IMG_9357

Kjapp og enkel pynt, men morsom for barna, og smaker kjempegodt for store og små!

Stine 🙂

Karusellkake i rosa og gull til Noras ettårsdag

Hovedkaken til Noras ettårsdag ble en kake jeg har hatt på min kake-ønskeliste en stund, men ikke helt funnet riktig anledning for, nemlig en karusellkake. Jeg har sett noen flotte eksemplarer og var superinspirert til å lage min egen versjon.

Hele kaken er spiselig, jeg synes det er kjekt når så mye som mulig er spiselig, så jeg laget både basen og taket i kake i stedet for f.eks isopor som jeg har sett noen bruke.
Nærmere bestemt Annas favorittsjokoladekake. Nederste etasje er fylt med kirsebærostekrem og hvite sjokoladechips, smurt opp med sjokoladekrem, taket er fylt med melkesjokoladekrem og nonstop, og skåret i fasong til slutt. Trekk og all pynt i marsipan. Hestene, blondene og all annen pynt er altså spiselig.

Dette var en veldig annerledes kake å lage siden jeg til større grad enn tidligere måtte tenke på «arkitekturen», og finne noen lure løsninger. Søylen i midten er et plasterør fra Coop bygg, grundig skrubbet og kledd i marsipan, hestene henger på stenger av pappsugerør med grillspyd inni, disse går alle til bunns i kaken og støtter taket. Kaken var mer enn stabil nok til å bære rundt og å skjære både oppe og nede, men jeg skal innrømme at jeg likevel hadde litt nerver siden taket med unntak av litt icing på toppen av søylen og grillspydene, lå balansert oppå.

Her kan dere se min utgave av karusellkake:

IMG_9230

IMG_9237

IMG_9216

IMG_9241

IMG_9239

IMG_9240

IMG_9244

IMG_9243

Og den tålte å serveres 😉

IMG_9258

Her er et glimt av kakebordet vi hadde i dag:

IMG_9247

Og ikke minst av bursdagsbarnet selv som storkoste seg med oppmerksomhet og kake:

IMG_9267

Gratulerer så mye lille gullet vårt, du skal se det vanker litt kakerester på den ordentlige bursdagen i morgen også 😉

Stine 🙂

Uglekake og prinsessecupcakes til Noras ettårsdag

Herlighet som tiden flyr, vårt lille nurk fyller ett år i morgen, og ble feiret i dag. Da måtte det baking til! Og siden Nora er for liten til å ha noen klar preferanse på hva slags kake hun vil ha, fikk mammaens «bake-ønskeliste» bestemme dagens kaker. Først ut ble en uglekake jeg har sett ulike varianter av på nett og har hatt lyst til å prøve meg på.

Inni denne søte uglekaken med sløyfe på toppen finner vi en klassisk marsipanbløtkake bestående av Nettbakerens sukkerbunn, vaniljekrem, bringebærkrem, bringebærsyltetøy, fløtekrem og hakkede valnøtter og sjokolade – Nam!

IMG_9193

IMG_9199

IMG_9194

En veldig morsom kake å lage, enkel, men man må gidde å stikke ut en del rundinger (og det til tross for at jeg tok en latmannsløsning med litt større rundinger enn inspirasjonsbildene), og veldig saftig og god kake 🙂

Nest ut ble gulrot-cupcakes ala ROOM med ostekrem. Jeg har laget den samme oppskriften i liten langpanne tidligere og visste at den var god på smak. Teksturmessig egner den seg nok bedre i kakeform, for jeg synes det var litt vanskelig å få fordelt røren i formene og steke jevnt pga gulroten og eplet. Men de ble nå bra med litt ostekrem pent sprøytet på toppen, og marsipanpynt og perler. Små prinsessekroner og blomster en liten snuppe verdig 🙂

IMG_9181

IMG_9187

IMG_9188

Neste post på programmet ble å lage en kake jeg har fantasert om en stund – karusellkake! Denne kommer i neste innlegg.

Stine 🙂