Horn og snurrer

Gjærbakst-søndag her i huset i går. Jeg har sagt det før, og sier det igjen, god gjærbakst trumfer de fleste kaker i min gane når som helst. Aller helst nystekt og lunket, men du verden så godt det blir etter en tur i mikroen også 🙂 

Jeg har funnet min favorittoppskrift hos Trines matblogg:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

I går laget jeg dobbel porsjon (minus rosinene) og laget litt diverse til frysen. Jeg laget masse fylte horn med makronmasse. Om dette er noe folk kjenner til aner jeg ikke, men min mor pleier å lage det, og det er skikkelig godt. 

Makronmasse:

200 g mandler

200 g melis

Ca 2 eggehviter

Mandlene kvernes, gjerne litt grovt, og blandes med melis. Rør inn eggehvite til passelig tykk konsistens, jeg brukte nøyaktig to eggehviter, men det varierer jo litt hvor store eggene er. 

Jeg laget også pistasjesnurrer og kanelsnurrer. 

   
   
Mmm-mm! Gjærbakst-himmelen 😉

Stine 🙂

Advertisements

Northern rock – konfirmasjonskake og cupcakes til en Newcastle-fan

I helgen skulle sønnen til en av min manns sjefer konfirmere seg. Han er en fotballinteressert gutt, og laget er  Newcastle. Moren hans ville overraske ham med drakten til laget i kakeform, og som sagt, så gjort!

Inni kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake med bringebærmousse, friske bringebær og melkesjokoladekrem. Trekk og pynt i marsipan. 

Utseendemessig er kaken formet som en fotballskjorte, jeg skar ut fra en langpanne, svart- og hvitstripete, og med logoen i spiselig bilde. Jeg har sprøytet «gress» av smørkrem rundt kaken, og pyntet med sjokoladefotballer.

   
    
 
Som vanlig når det dullete og blomstrete uteblir, følte jeg meg litt på dypt vann, men resultatet ble nå ganske så bra, og konfirmanten ble visst veldig glad! 🙂

I tillegg laget jeg red velvet cupcakes med ostekrem, i samme farger som kaken:

   
    
 
Gratulerer igjen til komfirmant og familie, jeg er veldig glad baksten ble godt mottatt 🙂

Stine 🙂

Smashing Smashkake

Sorry, den var dårlig, jeg måtte bare :p Denne helgens kosekake ble i alle fall Smashkake, inspirert av salg på Smash på Coop, hehe! Jeg brukte denne oppskriften:

http://www.mylittlekitchen.no/2012/11/15/smashkake/

Her er min utgave:

  

 

Denne var skikkelig god! En fantastisk kontrast av salt/søtt, mykt/sprøtt/seig. Denne kaken har mye going on. Eneste jeg vi tipse om er at selve Smashen blir fort seig i kjøleskapet, og denne er jo best sprø. Så kaken nytes best når den er helt fersk 🙂 

Stine 🙂  

 

Tilbake til hverdagen: Ost- og skinkehorn og havrevafler

Med ferien over for denne gangen og mannen tilbake på jobb og ungene i barnehage, ble mitt neste prosjekt alternativer til brødskiver i matpakken. 

Først ut disse ost- og skinkehornene fra Cakeplease:

http://www.cakeplease.no/2013/04/11/ost-og-skinke-horn-2/

Jeg laget litt ulike varianter, noen med bare ost og krydder, noen med ost og skinke, og noen med ost, skinke og ketchup. Toppet med valmuefrø, sesamfrø og revet ost.

  
Disse ble veldig populære her i huset, og er veldig kjekke å ha i frysen til matleie barn.

Jeg har også laget sunne, grove havrevafler. De er spesielt gode varme og nystekte, men matpakkene var jammen tomme når de var med i barnehagen også.

Jeg brukte denne oppskriften, men med et ekstra egg, og litt mer salt og kardemomme. Dette er selvsagt en smakssak 🙂

http://www.smabarnsforeldre.no/familiemat-havrevafler-til-frokost/

  
Ikke akkurat kaker, men det blir nok mer av matpakkealternativer her inne utover høsten (grøss, det er høst igjen!)

Stine 🙂

You’re not you when you’re hungry – have a Snickers! 

Eller en Snickers-cupcake. Personlig liker jeg hverken peanøtter eller Snickers, men mannen er veldig glad i det, så disse trengte jeg ekstra «publikum» for å lage. Det ble derfor bestemt at kollegene til min mann skulle være prøvekaniner for disse cupcakesene. Tøff jobb, men noen må gjøre den 😉 

Jeg brukte oppskriften til Villa perlesukker:

http://www.annebrith.no/2015/01/13/snickers-cupcakes/

Eneste jeg endret var at jeg brukte min faste vaniljecupcake-bunn som aldri slår feil. Her er resultatet:

   
    
 
Ryktet sier at disse ble meget godt mottatt på jobben til mannen. Og de ser jo veldig innbydende ut!

Stine 🙂

Sitroncupcakes med marengstopping 

En enkel variant av lemon meringue dette. Smakskombinasjonen syrlig-søtt er skikkelig god. Jeg brukte min vanlige vaniljecupcake-oppskift og tilsatte revet skall og saft fra en sitron for å oppnå friskheten i bunnene. Toppingen er denne fra Passion4baking:

http://en.passionforbaking.com/blog/2013/06/29/angel-feather-icing-3/

   
 
Disse ble veldig gode, selv om de ikke kan måle seg med lemon meringue-cupcakesene jeg har laget tidligere, med lemoncurd-kjerne og flambert marengstopp. Men definitivt et godkjent hurtigalternativ. Og toppingen er sååå grei å sprøyte pent! 🙂

Stine 🙂

Makron-bonanza

For et par uker siden skulle min søster møte familien til kjæresten sin for første gang, og hun lurte på om jeg kunne lage noen makroner hun kunne ta med. Me fix.

Jeg lagde tre ulike typer makroner for anledningen: vanilje, pistasje og salt karamell. Oppskriftene er alle lagt ut tidligere:

https://stineskaker.com/2014/09/22/fristende-franske-makroner-med-ostekrem/

https://stineskaker.com/2015/04/27/pistasjmakroner/

Den siste kombinasjonen har jeg ikke laget før, men brukte kremen og karamellsausen fra denne oppskriften, og toppet med litt sjokolade og flaksalt:

https://stineskaker.com/2015/05/11/vaniljecupcakes-med-smilsjokolade-karamellkrem-og-salt-karamellsaus-2/

   
    
   
Makroner er awesome. Simple as that.

Stine 🙂