Horn og snurrer

Gjærbakst-søndag her i huset i går. Jeg har sagt det før, og sier det igjen, god gjærbakst trumfer de fleste kaker i min gane når som helst. Aller helst nystekt og lunket, men du verden så godt det blir etter en tur i mikroen også 🙂 

Jeg har funnet min favorittoppskrift hos Trines matblogg:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

I går laget jeg dobbel porsjon (minus rosinene) og laget litt diverse til frysen. Jeg laget masse fylte horn med makronmasse. Om dette er noe folk kjenner til aner jeg ikke, men min mor pleier å lage det, og det er skikkelig godt. 

Makronmasse:

200 g mandler

200 g melis

Ca 2 eggehviter

Mandlene kvernes, gjerne litt grovt, og blandes med melis. Rør inn eggehvite til passelig tykk konsistens, jeg brukte nøyaktig to eggehviter, men det varierer jo litt hvor store eggene er. 

Jeg laget også pistasjesnurrer og kanelsnurrer. 

   
   
Mmm-mm! Gjærbakst-himmelen 😉

Stine 🙂

Northern rock – konfirmasjonskake og cupcakes til en Newcastle-fan

I helgen skulle sønnen til en av min manns sjefer konfirmere seg. Han er en fotballinteressert gutt, og laget er  Newcastle. Moren hans ville overraske ham med drakten til laget i kakeform, og som sagt, så gjort!

Inni kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake med bringebærmousse, friske bringebær og melkesjokoladekrem. Trekk og pynt i marsipan. 

Utseendemessig er kaken formet som en fotballskjorte, jeg skar ut fra en langpanne, svart- og hvitstripete, og med logoen i spiselig bilde. Jeg har sprøytet «gress» av smørkrem rundt kaken, og pyntet med sjokoladefotballer.

   
    
 
Som vanlig når det dullete og blomstrete uteblir, følte jeg meg litt på dypt vann, men resultatet ble nå ganske så bra, og konfirmanten ble visst veldig glad! 🙂

I tillegg laget jeg red velvet cupcakes med ostekrem, i samme farger som kaken:

   
    
 
Gratulerer igjen til komfirmant og familie, jeg er veldig glad baksten ble godt mottatt 🙂

Stine 🙂

Smashing Smashkake

Sorry, den var dårlig, jeg måtte bare :p Denne helgens kosekake ble i alle fall Smashkake, inspirert av salg på Smash på Coop, hehe! Jeg brukte denne oppskriften:

http://www.mylittlekitchen.no/2012/11/15/smashkake/

Her er min utgave:

  

 

Denne var skikkelig god! En fantastisk kontrast av salt/søtt, mykt/sprøtt/seig. Denne kaken har mye going on. Eneste jeg vi tipse om er at selve Smashen blir fort seig i kjøleskapet, og denne er jo best sprø. Så kaken nytes best når den er helt fersk 🙂 

Stine 🙂  

 

Tilbake til hverdagen: Ost- og skinkehorn og havrevafler

Med ferien over for denne gangen og mannen tilbake på jobb og ungene i barnehage, ble mitt neste prosjekt alternativer til brødskiver i matpakken. 

Først ut disse ost- og skinkehornene fra Cakeplease:

http://www.cakeplease.no/2013/04/11/ost-og-skinke-horn-2/

Jeg laget litt ulike varianter, noen med bare ost og krydder, noen med ost og skinke, og noen med ost, skinke og ketchup. Toppet med valmuefrø, sesamfrø og revet ost.

  
Disse ble veldig populære her i huset, og er veldig kjekke å ha i frysen til matleie barn.

Jeg har også laget sunne, grove havrevafler. De er spesielt gode varme og nystekte, men matpakkene var jammen tomme når de var med i barnehagen også.

Jeg brukte denne oppskriften, men med et ekstra egg, og litt mer salt og kardemomme. Dette er selvsagt en smakssak 🙂

http://www.smabarnsforeldre.no/familiemat-havrevafler-til-frokost/

  
Ikke akkurat kaker, men det blir nok mer av matpakkealternativer her inne utover høsten (grøss, det er høst igjen!)

Stine 🙂

You’re not you when you’re hungry – have a Snickers! 

Eller en Snickers-cupcake. Personlig liker jeg hverken peanøtter eller Snickers, men mannen er veldig glad i det, så disse trengte jeg ekstra «publikum» for å lage. Det ble derfor bestemt at kollegene til min mann skulle være prøvekaniner for disse cupcakesene. Tøff jobb, men noen må gjøre den 😉 

Jeg brukte oppskriften til Villa perlesukker:

http://www.annebrith.no/2015/01/13/snickers-cupcakes/

Eneste jeg endret var at jeg brukte min faste vaniljecupcake-bunn som aldri slår feil. Her er resultatet:

   
    
 
Ryktet sier at disse ble meget godt mottatt på jobben til mannen. Og de ser jo veldig innbydende ut!

Stine 🙂

Sitroncupcakes med marengstopping 

En enkel variant av lemon meringue dette. Smakskombinasjonen syrlig-søtt er skikkelig god. Jeg brukte min vanlige vaniljecupcake-oppskift og tilsatte revet skall og saft fra en sitron for å oppnå friskheten i bunnene. Toppingen er denne fra Passion4baking:

http://en.passionforbaking.com/blog/2013/06/29/angel-feather-icing-3/

   
 
Disse ble veldig gode, selv om de ikke kan måle seg med lemon meringue-cupcakesene jeg har laget tidligere, med lemoncurd-kjerne og flambert marengstopp. Men definitivt et godkjent hurtigalternativ. Og toppingen er sååå grei å sprøyte pent! 🙂

Stine 🙂

Makron-bonanza

For et par uker siden skulle min søster møte familien til kjæresten sin for første gang, og hun lurte på om jeg kunne lage noen makroner hun kunne ta med. Me fix.

Jeg lagde tre ulike typer makroner for anledningen: vanilje, pistasje og salt karamell. Oppskriftene er alle lagt ut tidligere:

https://stineskaker.com/2014/09/22/fristende-franske-makroner-med-ostekrem/

https://stineskaker.com/2015/04/27/pistasjmakroner/

Den siste kombinasjonen har jeg ikke laget før, men brukte kremen og karamellsausen fra denne oppskriften, og toppet med litt sjokolade og flaksalt:

https://stineskaker.com/2015/05/11/vaniljecupcakes-med-smilsjokolade-karamellkrem-og-salt-karamellsaus-2/

   
    
   
Makroner er awesome. Simple as that.

Stine 🙂

Jordbærostekake

Ostekake slår alltid an. Det er så friskt og godt, ulike teksturer, og det går kjapt å lage. Jeg bruker alltid denne oppskriften:

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/

Denne gangen byttet jeg ut sitrongeleen i ostekremen med jordbærgele for å få en annen smaksopplevelse, og dette fungerte utmerket! Jeg pyntet kaken med masse friske bær, som seg hør og bør på denne tiden av året! 

   
   
Stine 🙂

Enkel sjokolademousse og chocolate chip cookies

Denne sjokolademoussen slang jeg sammen i anledning et middagsbesøk på kort varsel en av de første helgene hjemme igjen. Den går kjempekjapt å lage, og smaker himmelsk, spesielt om man liker litt kaffesmak, da denne ble laget med en god slump espresso. Oppskriften fant jeg her:

http://www.tine.no/oppskrifter/desserter/fromasj-og-mousse/enkel-sjokolademousse

Jeg toppet min med pistasjenøtter og friske bær, samt litt raspet sjokolade:

  
Neste gang kommer jeg også til å ha pistasje i selve moussen, for det passet utrolig godt sammen!

Samme helg fikk vi også et temmelig spontant besøk av et vennepar med små barn. Med bare en times tid til å lage noe utgår de fleste kaker og dekorative ting, så denne gangen disket jeg opp med nystekte chocolate chip cookies – alltid en slager! Oppskriften har jeg lagt ut før:

https://stineskaker.com/2014/11/10/farsdagscookies/

Denne gangen ble de laget med noen sjokoladedråper mannen hadde med fra USA, som var lyserosa og lysegule før steking. Dessverre ikke like fine farger etter en tur i ovnen, men smaken var upåklagelig, og kakeboksen ble, som vanlig, pinlig fort tom. Fordelen med besøk er at de stort sett sendes hjem med bakst, så vi slipper å spise alt selv 😉 

  
Stine 🙂

Feriebakst; kaker og cupcakes

God baker, ikke fullt så god blogger. Igjen henger jeg etter med innleggene, det skle helt ut i ferien og overgangen mellom ferie og hverdag, beklager det! For dere som vil se hyppigere oppdateringer er jeg aktiv på Facebook og Instagram 😉 

Anywhoo, jeg skal prøve å komme à jour med innleggene også her, og begynner med et samleinnlegg for resten av baksten fra sommerferien. Vi var som tidligere nevnt på hyttetur på Hovden, og for oss ikke-outdoorsy er baking en fin hytteaktivitet, tross mindre utstyr og plass enn vanlig. 

Sjokoladecupcakes med sjokoladeostekrem og geletopper:

Annas favorittsjokoladekake i muffinsformer, toppet med ostekrem tilsatt 100 g lys kokesjokolade. Etter ønske fra min far og Hedda ble de pyntet med geletopper. Superenkelt og uglamorøst, men ble veldig godt!

  
Marsipankake:
Nest ut var en marsipan-bløtkake i anledning mannens og min 3-års bryllupsdag. Nettbakerens sukkerbunn, vaniljekrem, fløtekrem,  bringebærsyltetøy, valnøtter og sjokolade. Trekk i marsipan, enkel pynt med sprøytegele, hjertestrøssel og krem.

  
Blåbærcupcakes med ostekrem:

Neste bakst på turen var hos min bestemor i Kragerø. Hun bestilte reprise på cupcakesene jeg laget hos henne i fjor sommer: 

https://stineskaker.com/2014/07/21/blabaercupcakes-med-ostekrem/

  
Perlebryllpskake til mine foreldre:

Mens vi var på hytten sammen hadde mine foreldre sin 30. bryllupsdag: Perlebryllup. Dette er jo en stor anledning, og jeg ville definitivt bakt mer fancy om jeg hadde vært hjemme på mitt eget kjøkken, men på hytten ble det enkelt og elegant, og perler gikk igjen i pynten, både langs kanten nede og 30-tallet på toppen. Jeg hadde bare én utstikker tilgjengelig, så brukte skjeer, eggeglass og diverse for alt det er verdt 😉 Inni kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, jordbærmousse, friske jordbær, ostekrem og sjokoladebiter. Den falt veldig godt i smak! 🙂

   
    
 
Havrelapper:

Litt sunt ble det også innimellom, her er oppskriften til disse saftige og sunne havrelappene, for anledningen dollet opp med bringebær og myrull:

https://stineskaker.com/2014/10/20/sunne-og-sukkerfrie-havrelapper/

 
Bringebærcupcakes og Oreocupcakes:

Sist, men ikke minst av feriens bakst  ble en porsjon cupcakes til en hyttenabo som var så grei å låne oss primus når mannen og Hedda ville sove i telt. Begge typene cupcakes har samme base: vaniljecupcakes som har blitt postet her tidligere.  Den ene typen jeg lagde hadde en halv Oreo i bunn, hakket Oreo i deigen og Oreo-ostekrem på toppen. Den andre typen hadde friske, norske bringebær i deigen og var toppet med en frisk ostekrem med mye sitron. Som det meste annet på ferie måtte jeg ut og ta bilde i naturen. 

  
Puh. Dette oppsummerer feriens bakst – det blir jammen en del når man ramser det opp sånn 😉 

Stine 🙂