Fargerik bryllupskake til Berit og Morten

På fredag laget jeg min første skikkelige bryllupskake. Jeg er sikker på at jeg hadde mer bryllupsnerver enn brudeparet selv. Neida. Joda…

Paret skulle ha en fargerik og leken stil på bryllupet og dekoren, og sendte meg dette bildet av ett av pynteelementene de skulle ha, og ønsket at kaken ble pyntet i samme farger.

IMG_7085.PNG

Vi ble enige om at selve kaken skulle være et blankt lerret for den fargerike pynten, så trekket, skriften og perlene er hvitt.

Inni denne store (og tunge!!) kaken befinner seg:

Nederst: Annas favorittsjokoladekake med bringebærmousse og melkesjokoladekrem.
Midten: Vaniljekake med sitronkrem og jordbærmousse.
Øverst: Annas favorittsjokoladekake med melkesjokoladekrem og sjokolademousse.

Trekk er Pals ekstra hvit marsipan, blomstene er sukkerpasta. Den ferdige kaken var som nevnt kjempestor, og så tung at jeg knapt klarte å løfte den (ikke hadde jeg nerver til å flytte noe særlig på den heller, hehe!). Målene på kakene er 30 + 25 + 20 cm, og hver kake var rundt 10 cm høye. Mye kake med andre ord 😉

Pynten er som sagt dominert av store, lekne, fargerike fantasiblomster med fargede sukkerperler i midten på et hvitt grunnlag, jeg har kun brukt litt perlemorskimmer for å fremheve bokstaver, tall og perleborder. Kaken er nesten tom på toppen, dette er fordi paret selv hadde en kaketopp de skulle sette på 🙂

Her er først et par bilder av den nøytrale kaken før den ble pyntet:

IMG_7109.JPG

IMG_7106.JPG

IMG_7108.JPG

Og det fargesprakende resultatet:

IMG_7129.JPG

IMG_7122.JPG

IMG_7125.JPG

IMG_7127.JPG

IMG_7131.JPG

IMG_7132.JPG

Jeg ble veldig godt fornøyd med resultatet, og synes jeg traff godt på fargene som var ønsket. Jeg synes det har vært kjempespennende å få sjansen til å bake til en så viktig anledning. Og ikke minst er det alltid gøy å prøve nye ting! 🙂

Gratulerer så mye med gårsdagen til de nygifte, jeg håper dagen var fantastisk og at kaken levde opp til forventningene 🙂

Stine 🙂

Advertisements

Saftig sitronkake med syrlig glasur

Hehe, okei, den var med vilje. Tror det skal holde hardt å finne bokstavrim i alle titlene mine 😉 Men i dag har jeg altså vært så «bestemor» at jeg har bakt formkake. Noe må man jo ta seg til når høstværet herjer utenfor, og varmen fra ovnen og lukten av fersk kake gjør dagen mye koseligere. Jeg er veldig glad i sure ting, og elsker smaken av sitron, så i dag har jeg laget en saftig formkake med masse frisk sitron. Jeg fant en oppskrift på nett og endret den litt etter egen smak, og den ble altså slik:

Sitronkake

130 g smør
170 g sukker
3 egg
1 ts vaniljepaste
0,5 ts salt
Skall fra to sitroner, pass på å bare få med det gule, det hvite smaker beskt)
0,5 dl sitronsaft
100 g vaniljekesam
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

Smør og sukker piskes hvitt, eggene tilsettes ett og ett, pisk godt mellom hvert egg. Ha i vaniljepaste (kan erstattes med ekstrakt, vaniljestang eller vaniljesukker), salt, sitronsaft og skall, og vaniljekesamen (kesamen setter god smak, og gjør kaken saftigere). Miks sammen, og tilslutt har man i mel og bakepulver, dette bør siktes først. Stekes midt i ovnen i 45 minutter på 180 grader. Når kaken er ferdig kan du stikke små hull i toppen og skvise en halv sitron over toppen, dette gir masse god sitronsmak og gjør kaken enda mer saftig. La avkjøles helt på rist. Nå kan den nytes som den er, eller ha over glasur, jeg brukte en helt enkel glasur laget av melis og 50-50 vann og sitronsaft. Pyntes med strøssel, sitronskall, eller hva man nå måtte ønske. Jeg brukte noen gule sukkerperler 🙂

IMG_7071-1.JPG

IMG_7073-0.JPG

IMG_7075-1.JPG

Nyt!

Stine 🙂

Fristende franske makroner med ostekrem

Hvem bestemte at man liksom skal starte et nytt og bedre liv på mandager egentlig? Tydeligvis noen som ikke skjønner at mandag er en perfekt dag for å feire at man har hatt en fin helg, trøstespise fordi man har en lang uke foran seg, eller bare lage makroner fordi man føler for det. Slanke seg kan man begynne med neste mandag 😉

Siden jeg er hjemme i mammapermisjon har jeg nok mer tid til baking enn de fleste, og det utnyttes til det fulle. Til både glede og fortvilelse for min mann som er veldig glad i kaker, men ikke har så veldig god selvkontroll og gjerne vil leve sunt. I dag har jeg altså bakt franske makroner. Disse er gode. Farlig gode. Bare prøv selv:

Franske makroner

200 g mandelmel (IKKE fettredusert, det funker ikke. Bruk malte mandler, kan fint kjøpes ferdig, bare få riktig type!)
400 g melis
220 g eggehvite
8 ss sukker
0,5 ts vaniljepulver
Farge etter ønske

Mandelmel og melis blandes og siktes i en bolle. I en annen bolle pisker man eggehvitene mens man gradvis tilsetter sukkeret. Piskes til blank marengs. Nå kan man ha i farge om man ønsker det, jeg har brukt «pink» fra Sugarflair. Så vendes mel og melis i. Ta gode tak med slikkepotten til alt er godt blandet. Nå er det viktig at røren mikses til riktig konsistens, jeg så Pascal demonstrere riktig konsistens på Hele Norge baker en tid tilbake, han sa at når røren rant i en jevn stråle fra slikkepotten og ned i bollen er den ferdigblandet, hvis den faller i «klatter» må man jobbe mer med den. Sjekk jevnlig, for om man mikser for mye blir røren for løs og vil bare flyte utover når man skal sprøyte den ut. Når man har fått riktig konsistens sprøyter man sirkler på bakepapir eller makronmatte. Jeg bruker det siste, og synes det er helt supert for å få alle makronene like store og jevne. La tørke i en times tid til de har fått skorpe på toppen. Stekes i ca 14 minutter midt i ovnen på 150 grader. La dem ligge litt før de fjernes fra matten og legges på en rist. Når de er helt kalde kan de fylles etter ønske, jeg har brukt ostekrem i dag.

Ostekrem

50 g smør
200 g smøreost
300-400 g melis til riktig konsistens
1 ss vaniljesukker
Et klyp salt
En skvett sitronsaft
(Ja, jeg vet, uspesifikke mål på de siste to, men dette er en smakssak, og jeg tar litt og litt til jeg synes den smaker riktig)

Smør, vaniljesukker og melis vispes hvitt. Tilsett smøreost og smak til med salt og sitronsaft.

Her er noen bilder jeg knipset underveis:

Makroner til tørk
IMG_7048.JPG

Ferdig stekt!

IMG_7047.JPG

IMG_7050.JPG

Fylles:

IMG_7052.JPG

En hel haug, hele 72 stk, ferdige makroner:

IMG_7054.JPG

Og til sist et bilde av makronene klare til servering på det fine stettfatet jeg fikk fra min bestemor i sommer:

IMG_7060.JPG

Nam-nam-nam! God mandag her i huset i alle fall 🙂 Men siden det er hakket for mange makroner til at familien Isaksen Husøy kan spise dem opp alene sender vi nok noen med gubben på jobb i morgen. Enjoy 🙂

Ha en fortsatt fin kveld!

Stine 🙂

Hvit og lys turkis dåpskake med ugle og polkadots til Trym

Søndagens dåpskake var til lille Trym. Mammaen til Trym ønsket en kake liknende kaken jeg bakte til Elliot for et par uker siden, men med en ugle og mer turkis fargetone. Hun sendte meg bilde av bordkortene som hadde mørkere turkis prikker, og jeg tenkte det kunne være stilig å ta dette opp igjen i kaken.

Kaken er en klassisk hvit dame med Nettbakerens sukkerbunn, rørte bringebær og fløtekrem, trukket og pyntet i marsipan. Dagens tips fra meg til slike kaker er laktosefri fløte. Den blir litt stivere og stødigere når man pisker den, og det er veldig greit når man skal lage «pyntekaker» med kremfyll. At holdbarheten er mye bedre er også en bonus. Jeg bruker en liten klyp cream of tartar når jeg pisker krem til kakefyll, dette bidrar også til økt stabilitet.

Dekoren på denne kaken består av rutemønster med perler, blomsterfall av småblomster, navneklosser, noen sommerfugler med perler på, et bånd med polkadots nederst rundt kaken, og en uglefigur. Slike figurer tar tid å lage, og må gjerne lages etappevis, men det er den delen av kakebakingen jeg liker best; å pusle med småting, lage blomster og figurer, og pynte 🙂

Her kommer noen bilder:

IMG_6972.JPG

IMG_6973.JPG

IMG_6971.JPG

IMG_6974.JPG

IMG_6982.JPG

IMG_6980.JPG

IMG_6981.JPG

IMG_6979.JPG

IMG_6983.JPG

Gratulerer så mye med den store dagen din, Trym. Jeg håper dere alle hadde en fin feiring og koste dere med kaken.

Denne uken er det primært forberedelse av pynt til bryllupskake som står på programmet, men dere skal ikke se bort fra at det blir noe småbakst til husbruk likevel 🙂

Stine 🙂

Deilige vafler til søndagens kaffebesøk

Her kommer et kjapt innlegg om dagens bakst før jeg tar for meg innlegget om dåpskaken jeg lagde til i dag. Vi fikk spontant kaffebesøk i ettermiddag, og det er alltid kjekt å kunne by på noe fersk bakst. Denne gangen landet vi på vafler. Som tidligere nevnt er jeg veldig svak for
vafler, lapper og gjærbakst, så jeg setter alltid pris på en unnskyldning til å lage slikt 😉

Jeg bruker alltid samme oppskrift når jeg lager vafler. Nå er vafler egentlig noe som enkelt kan slumpes, men jeg er en nøyaktig person, og liker å følge oppskrifter.

Vafler

8 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss kardemomme
0,5 ts vaniljepulver (kan sløyfes eller erstattes med ekstrakt eller paste)
8 dl melk
10 egg
200 g smeltet smør

Rør sammen det tørre, tilsett melken gradvis og rør nøye for å bli kvitt klumper. Tilsett eggene (visp dem gjerne sammen på forhånd), og ha i det smeltede smøret til slutt. La svelle i 20-30 minutter. Røren tåler også godt å stå i kjøleskapet om man vil lage den god tid i forveien, eller har røre til overs. OBS! Dette blir en stor porsjon (ca 22 vafler fikk vi, men dette er avhengig av vaffeljernets størrelse), kan med fordel halveres om dere ikke er mange. Smaker aller best nystekt og litt sprø i kantene 🙂 Jeg gjorde en liten vri på noen av dem, tok til av litt røre i i to skåler og tilsatte en god ss kakaopulver og hakket melkesjokolade i den ene, og deilige skogsblåbær i den andre, så fikk vi flere typer vafler. Laget også noen hvor jeg tok litt vanlig røre og litt sjokoladerøre i jernet samtidig. Nam nam!

IMG_7026.JPGIMG_7029.JPG

IMG_7027.JPG

IMG_7025.JPG

Spises som de er (min favoritt, jeg er enkel sånn), eller med ditt favorittilbehør; rømme, syltetøy, sukker, smør, brunost, eller annet du måtte like 🙂

Innlegg on dagens dåpskake kommer straks!

Stine 🙂

There’s only one United – Manchester United-kake til Ruben André

Dagens kake var til en konfirmasjon. Konfirmanten er Manchester United-supporter, og ville ha dette som tema på kaken. Og det måtte vi jo fikse til hans store dag 🙂

Ønsket for smak var en saftig sjokoladekake med deilig sjokoladekrem. Og ja…

IMG_6949.JPG

… Trenger jeg si mer?

Trekket og pynten er av marsipan, logo på spiselig bilde, gresset er sjokoladekrem farget grønn, og fotballene er små sjokolader. Jeg finnes ikke fotballinteressert selv, så måtte lete litt på nettet etter noe passende å skrive (det var ikke like selvsagt som «You’ll never walk alone» på Liverpool-kaken med andre ord), og landet på «There’s only one United». Om det er det riktigste å bruke aner jeg ikke, men det så bra ut på kaken i alle fall 😉

Her ser dere det ferdige resultatet:

IMG_6955.JPG

IMG_6956.JPG

IMG_6952.JPG

IMG_6953.JPG

Gratulerer så mye med konfirmasjonsdagen din, Ruben André, jeg håper både dagen og kaken levde opp til forventningene 🙂 Neste kake ut blir en dåpskake til en liten gutt, innlegg kommer i løpet av morgendagen 🙂

Stine 🙂

Dåpskake med dåpskledd baby til Patrick

Puuuh, nå siger jeg sammen i sofaen for denne gang, og min mest hektiske bakehelg til nå går mot slutten. Totalt fem kaker levert, samt to små laget med eldstedatteren vår til hjemmebruk. Hektisk, men gud så gøy når melstøvet legger seg og mestringsfølelsen kicker inn 🙂

Helgens siste kake var en søt hvit og lyseblå kake til vesle Patrick som hadde sin dåpsdag i dag. Også denne kaken var inspirert av den detaljerte kaken til Marie, men så klart laget i guttefarger og litt eget design, det gøyeste er jo å lage litt forskjellige kaker hver gang 🙂 Mammaen til Patrick lurte på om det var mulig å ha dåpskjole på pyntebabyen, så det måtte vi jo få til!

Kaken under trekket er Annas favorittsjokoladekake med Oreokrem og melkesjokoladekrem, trekket og pynten er av marsipan.

Pynten her domineres av baby i dåpskjole, en rosebukett og en teddybjørn med paraply med dåpsdatoen malt på. Oppskrift på denne fant jeg hos en utrolig dyktig kakekunstner: Mycakeandart. Fargene går i hvitt, lys gråblå og sølv. Her kommer bilder av denne:

IMG_6905.JPG

IMG_6903.JPG

IMG_6904.JPG

IMG_6902.JPG

IMG_6906.JPG

IMG_6909.JPG

IMG_6908.JPG

IMG_6907.JPG

IMG_6913.JPG

IMG_6912.JPG

IMG_6911.JPG

IMG_6910.JPG

Gratulerer med dåpsdagen til Patrick med familie, jeg håper dere har kost dere masse i dag, med både feiring og kake 🙂

Nå tar jeg bakefri et par dager, men kommer tilbake med både konfirmasjon- og dåpskake til helgen igjen (med mindre bakeabstinensene slår til og jeg lager noe til oss her hjemme i mellomtiden).

Stine 🙂