Da vi fikk helgebesøk av mine foreldre i slutten av januar ble det bakt klassisk marsipankake her i huset, det er nemlig min fars favoritt. Nettbakerens sukkerbrød, vaniljekrem (jukset og kjøpte ferdig denne gangen – iiik!), fløtekrem, sjokolade og valnøtter med trekk og pynt i marsipan. Designet er skamløst kopiert av Instagram-brukeren Kajagun 😉 Artig og sesongriktig utseende, og superenkelt å lage!
Så, blir du med å lage snømann?
Stine 🙂
Som dere som har hengt med en stund vet, er suksessterte det beste jeg vet. Så da jeg selv hadde bursdag i begynnelsen av januar, var bursdagskaken selvskreven. Min favorittoppskrift finnes her:
http://www.krem.no/hjem/suksessterte
Kaken ble også laget et par uker senere, just because. Samme oppskrift, pynten varieres litt fra gang til gang 🙂
Ingen over, ingen ved siden av. Hva venter dere på? Suksessterte trenger ingen annen anledning enn at det er det beste som finnes 😉
Stine 🙂
På nyttårsaften fyller vår eldste år, og denne gangen var det hele 5 år som ble feiret. Bakst til barnebursdager kommer gjerne i flere omganger, til feiring på selve dagen, noe godt å dele med barna i barnehagen, og for de som er gamle nok til det, barneselskapet. På selve dagen koste vi oss hjemme med litt besøk og vaniljecupcakes med Nonstop, toppet med hvit sjokoladekrem og sommerfugl-strøssel etter ønske fra bursdagsbarnet.
Vaniljecupcakes med Nonstop
100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
2,5 dl fløte eller melk
1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.
En god neve Nonstop, ta så mye du har lyst på 🙂
Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Vend inn grovhakket Nonstop til slutt.
Stekes ved 200 g midt i ovnen i 20 min.
Hvit sjokoladekrem
100 g smør
250 g melis
1 ss vaniljesukker
Pisk lyst og luftig.
Ett egg has i, miks godt.
Smelt og tilsett 100 g hvit sjokolade, og smak til med salt. Kremen kan farges som jeg gjorde med min denne gangen. Denne porsjonen holder til 12 cupcakes med en generøs swirl krem.
Når juleferien var over og det var på tide å komme tilbake til hverdagen og barnehagen fikk den ferske femåringen med seg cupcakes til vennene i også. Cupcakes er så praktisk til slike anledninger, passe porsjon til hver, og mindre gris enn kakestykker, fat og skje osv. Jeg lagde halvt om halvt med vaniljecupcakes (samme oppskrift som over, minus Nonstopen) toppet med jordbærsmørkrem av den syntetiske varianten (samme oppskrift som over, minus hvit sjokolade, og heller tilsatt noen dråper jordbæressens. For en voksnere smak kan man bruke bærpuré), og sjokoladecupcakes (Annas favorittsjokoladekake) med melkesjokoladekrem (samme oppskrift som over, men med melkesjokolade heller enn hvit).
Sist, men ikke minst, det jeg bakte til barnebursdagen med 18 barn fra barnehagen. Hedda er veldig glad i serien Winx som går på Netflix, og ville ha Winxkake til bursdagen. Siden detaljerte feer og diverse ble litt heftig å skulle modellere, ble det spiselig bilde i tillegg til litt marsipanpynt. Jeg prøvde å si at klossene var mest for babykaker, men det var ikke bursdagsjenten enig i. Kaken er Annas favorittsjokoladekake med melkesjokoladekremen fra tidligere i innlegget og Nonstop. Trekk i marsipan.
I tillegg lagde jeg vaniljecupcakes (oppskrift tidligere i innlegget) med rosa ostekrem og sukkerperler.
Ostekrem:
100 g smør
300 g melis
1-2 ss vaniljesukker
Piskes lyst og kremet.
200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft.
Vel blåst bursdag for denne gang, og hipp hurra for Hedda!
Stine 🙂
Du er kanskje ikke superimponert over din treige tante som først publiserer dette innlegget når du har blitt tre måneder, men bedre sent enn aldri 😉 I slutten av desember ble altså lille Alva født, og da jeg skulle kjøre den nybakte familien hjem fra sykehuset tok jeg med en velkomstkake. Kaken ble laget i en fei den formiddagen hun ble født siden de ville hjem samme dag, så noen enkle løsninger ble det!
Jeg bakte en saftig vaniljekake etter oppkrift herfra:
Den ble fylt med vaniljeostekrem, ostekrem tilsatt smeltet Fox, og rørte jordbær. Pynt i marsipan. Jeg tok meg ikke tid til å trekke kaken, så den er kledd med samme ostekrem sprøytet med tip 1M.
Bare en liten advarsel, Fox smaker godt, men egnet seg ikke veldig godt til dette, siden den var for varm når den var flytende nok, og for hard til å mikse inn når den var kald nok, så fikk litt Fox-biter i kremen. Helt okei det altså, men skal man ha en glatt, fin krem med Fox vil jeg heller anbefale en fløtebasert variant hvor karamellene smeltes i fløten og avkjøles før det piskes opp. Skal man lage ostekrem med sitron er et greit alternativ å lage lemoncurd som kam mikses oppi 🙂
Vaniljeostekrem
100 g smør
300 g melis
1-2 ss vaniljesukker (for ekstra god vaniljesmak kan dette byttes ut med vaniljepaste, ca 1 ts)
Piskes lyst og kremet.
200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft. Jeg doblet oppskriften denne gangen siden jeg skulle ha krem både inni og utenpå.
Hipp hurra for Alva! Stas med baby ❤
Stine 🙂
Jula varer helt til påske sies det vel? 😉 Desember måned må rett og slett bli et samleinnlegg av julebakst og -godter. Folk som baker så mye som jeg gjør benytter gjerne all slags høytider til å få utløp for store mengder bakelyst, og overdriver muligens en smule. Men pyttsann! Kjekt med litt utvalg, og vi deler gladelig ut til venner og kjente i førjulstiden 🙂 Jeg kommer ikke til å skrive masse om hver ting, men legger ved oppskrifter/linker til oppskrifter og bilder av mine versjoner for inspirasjon, også må dere selvsagt bare spørre om det er noe dere lurer på!
Pepperkaker med mengder av nonstop og glasur
Disse bakes hvert år hos oss, er like glorete hver gang, og ungene får ofte delta. Pynter med melisglasur laget med eggehvite og sitron, og masse nonstop. Lager også som tradisjon pepperkakekalender som henger i kjøkkenvinduet 🙂
Serinakaker
Bakes hvert år, spises i grunn aldri. Hehe!
http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/bestemors-serinakaker
Gule bomber
Tok internett og tilhørende kakegrupper med storm for et par år siden, og er en drøm for de av oss som ikke kan få nok av suksesskake. I år gjorde jeg det enkelt og brukte min favorittoppskrift på suksessterte, og laget små porsjonskaker.
http://www.krem.no/hjem/suksessterte
Mikrokarameller
Disse ble litt for bløte, men smakte kjempegodt, så deler dem likevel. Jeg løste den klissete konsistensen ved å pakke dem individuelt i bakepapir. Oppskrift kommer her:
2 dl flytende glukose
0,5 dl smeltet smør
2 dl søt kondensert melk
2 dl sukker
2 dl brunt sukker
1 godt klyp salt
Røres sammen i en stor glassbolle som tåler mikro (obs! Blandingen «blåser seg opp» underveis så ta en så stor bolle som mulig.) Sett bollen i mikroen på full styrke i tominutters-intervaller i tilsammen rundt 10 minutter. Her må dere prøve dere frem, det er forskjell på mikroer, og man har gjerne forskjellige preferanser når det gjelder konsistens på karameller. I oppskriften, som forøvrig stammer fra en dame på en bakegruppe på Facebook, sto det 6 minutter. Det ble bare seig suppe i min mikro, så jeg brukte rundt 10. Man kan dryppe en dråpe i kaldt vann og rulle den sammen for å se hvordan konsistensen blir. Ha blandingen i en liten langpanne (gjerne litt mindre for å få høyere karameller) La stivne i kjøleskapet. Jeg drysset litt maldonsalt over til slutt.
Brente mandler
Havrekuler
Marengsjuletrær og julekyss
Salte seige karameller
http://www.lilliansmatblogg.no/2014/11/verdens-beste-fltekarameller.html?m=1
Smultringer
http://www.melk.no/oppskrifter/kaker-bakst/smakaker/smultringer/
Lussekatter
Oppskriften er hentet herfra:
Men som tidligere nevnt her på bloggen, så hater mannen safran (jeg er tilbøyelig til å være enig), så dette er vel heller gule boller 😉
Hjemmelaget bounty
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/bountykuler
Sjokoladetrøfler
http://www.krem.no/hjem/sjokoladetrfler
Mine ble rullet i melis, kakao og hasselnøttkrokan.
Hjemmelaget Troika
Her bare må jeg dele et par bilder av prosessen, da de veldig rette rutene er veldig tilfredsstillende for en perfeksjonist som meg. Jeg brukte Pals overtrekkssjokolade og pyntet med litt hvit sjokolade og julestrøssel.
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/troikakonfekt
Vaniljefudge
Disse var ingen kjempeslager her i huset, men flere gjester likte dem godt. Vi synes de var litt for smuldrete og søte. De ville nok hatt bedre konsistens om de ble kokt litt mindre 🙂
http://idagranjansen.com/oppskrifter/karamellfudge
Kransekake
500 gr malte mandler
500 gr melis
Eggehvite til passe konsistens (ca 3 stk).
Alt blandes godt sammen og deigen bør hvile i kjøleskap over natten. Deretter trilles ringene og stekes i godt smurte kransekakeformer ved 200 gr i ca 10 min. Følg med! Pynt med royal icing, flagg og hva man måtte ønske 🙂
Delfiakake
Ingen av oss er egentlig veldig glad i delfiakake, men den hører liksom julen til 😉
http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/delfiakake/
Kryddercupcakes med ostekrem og pepperkakestrøssel
http://idagranjansen.com/oppskrifter/kryddermuffins
Jeg brukte ikke frostingen i oppskriften, men heller min vanlige ostekrem.
100 g smør
300 g melis
1-2 ss vaniljesukker
Piskes lyst og kremet.
200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft.
Da jeg bakte pepperkaker tok jeg litt av deigen til side og stakk ut små, søte blomster. Disse ble stekt i et par minutter bare, og jeg synes det var en fin touch på cupcakesene! Alltid kjekt med pynt man lager selv 🙂
Ostekake som julegave
Denne formen trenger flere unnskyldninger til å brukes 😉 Oppskrift på frisk og god ostekake med gelé finnes her:
https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/
Kaken kan selvsagt pyntes mer, men jeg kjørte enkel stil på denne.
Pannacotta
Nyttårsdesserten hjemme hos oss ble klassikeren pannacotta. En så god konsistens skal man lete lenge etter! En fantastisk dessert jeg ikke går lei av 🙂
http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/panna-cotta/
Puh! Dette var vår jul. Ikke lett å velge ut bare noen få ting når det er så mye godt man kan lage. Håper alle hadde en fin jul, selv om det begynner å bli så lenge siden at det muligens blir teit å si :p
Stine 🙂
«Charging 100 grams of sugar» «Clear!» «Charging 200!» *bip-bip-bip* Verdens slakkeste blogger slår til igjen og gjør et hederlig forsøk på å gjenopplive bloggen. Jeg ser det er en god del trafikk her inne på eldre innlegg, og det tolker jeg som at interessen fortsatt er der – kjempehyggelig! Jeg har bakt en hel del de siste månedene, og har dokumentert alt underveis, så skal prøve å komme à jour sånn etterhvert.
Begynner med disse red velvet-kakene jeg bakte før jul, først som en testkake for en ny oppskrift jeg skulle bruke senere. Fant denne oppskriften:
Og den kan virkelig anbefales. Kremen er litt annerledes enn min vanlige ostekrem, mer luftig pga fløten, og veldig god! Jeg pyntet den første kaken med roseswirls av kremen, marsipan-snøkrystaller og sukkerperler.
Denne ble virkelig en suksess, og jeg brukte oppskriften igjen kort tid etter da jeg bakte til de ansatte i barnehagen til ungene som en oppmerksomhet før jul. Denne gangen trukket i marsipan, og pyntet med en krans av kristorn og en stor rød sløyfe, samt litt spiselig glitter.
Stine 🙂
Om en drøy måned blir jeg tante igjen, denne gangen til min søsters lille jente. I den anledning holdt noen av hennes venninner babyshower for henne. Min oppgave ble så klart å stille med kake! Vi ble enige om at en magekake ville være flott, i jentefarger selvsagt 😉
Inni denne kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, magen er fylt med melkesjokoladekrem, rørte jordbær, og sjokoladebiter. Puppene er fylt med melkesjokoladekrem, pistasjenøtter og salt karamellsaus. Trekk og pynt i marsipan.
Utseendemessig en enkel og elegant mage kledd i lyserosa med sløyfe og polkadots. Noen perler på «kjolekanten» er prikken over i’en.
Hurra for baby! Baby er gøy 😉 Vi gleder oss masse til å skjemme deg bort når du kommer ut 😉 (og gratulerer til Ida og Christopher så klart)
Stine 🙂
Moren til en venninne av moren til min mann (puh!) fylte 90 forrige uke, og ønsket seg en skikkelig god og saftig hvit dame i blå-turkise nyanser. 90 må feires skikkelig, og da får man den kaken man vil ha!
Inni kaken befinner det seg altså sukkerbunn, makronbunn, fløtekrem, vaniljekrem, masse bringebærsyltetøy, og sjokoladebiter. Kaken er dynket godt med bringebærsaft, og trekk og pynt er av marsipan.
Utseendemessig gikk jeg for ulike blomster i turkise nyanser. I grunn veldig ulik de fleste andre kaker jeg har laget, spesielt fargemessig. Brukte noen grønne blader innimellom det turkise for litt friskhet og kontrast, og synes det passet veldig fint sammen. Foran på kaken er et lite skilt med «90» på, og hun ønsket at det skulle stå «mormor» i stedet for navn på kaken.
Fikk tilbakemelding at kaken hadde blitt veldig godt mottatt, og det er jeg veldig glad for å høre. Gratulerer med dagen!
Stine 🙂
Som nevnt fylte min mann nylig 30, og i den anledning hadde jeg invitert venner og familie på besøk for å feire. Og selskap her i huset betyr kake. Masse kake. Siden jeg skulle lage mye forskjellig, både mat og kaker, ble det ikke noen temakake, men flere klassiske selskapskaker med mye friske bær til pynt, her kommer en oppsummering:
Ostekake med gelélokk
https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/
Oreokake
https://stineskaker.com/2015/03/14/creamy-dreamy-oreo-dream-kake/
Tradisjonell marsipankake
Bestående av sukkerbrød, fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokoladebiter og rørte jordbær. Trekk av marsipan, og masse friske bær til pynt.
Suksessterte
http://www.krem.no/hjem/suksessterte
Pikekyss
100 g eggehvite
100 g sukker
100 g melis
Noen dråper sitron
Noen korn salt
Farge
Eggehvite, salt og sitron piskes til det skummer, deretter tilsettes sukker gradvis. Sikt i melis og pisk til massen er tykk, blank og hvit. Farg hvi ønskelig. Stek/tørk på 90 g i en times tid (kommer an på størrelsen), deretter lar man pikekyssene avkjøles helt i ovnen. Jeg tørket to brett samtidig, og brukte derfor varmluft.
Sjokoladecupcakes med nougatkrem og hasselnøttkrokan
Her tok jeg utgangspunkt i Annas favorittsjokoladekake og stekte som cupcakes. Kremen lages enkelt ved å varme en liten boks fløte (3 dl) til kokepunktet, og helle over 200 g bløt nougat. Rør til alt er oppløst, og sett kaldt i minst 6 timer, helst over natten. Blandingen piskes så opp til fyldig krem. Jeg pyntet cupcakesene med litt hasselnøttkrokan (jeg kjøpte en boks på Meny, men kan fint lages selv hvis man ønsker det) og en rute Bueno som matcher smaken i cupcaken.
I tillegg laget jeg foccacia til maten. Oppskrift her:
http://trinesmatblogg.no/2009/04/03/foccacia-na-i-stor-langpanne/
Puh! Jeg hadde en hektisk bakedag i forkant av denne bursdagen, men både mann og gjester var godt fornøyd, så da er jeg fornøyd også 😉
Stine 🙂
Min mann fylte 30 år 28 oktober, og i den anledning ble det mye baking. Til å ha med på jobbfeiringen sin sa han at han ønsket seg en Minion. Jeg slet litt med å ta det på alvor, men her i huset får man de kakene man bestiller 😉 Vår yngste datter på 1,5 år snakker nesten ikke, men Minion kan hun si, og hun ble ganske hissig over å ikke få hilse nærmere på denne kaken før den forsvant ut døra.
Inni denne giganten med høyde på nesten 20 cm er det Annas favorittsjokoladekake, fløtekrem, melkesjokoladekrem, pistasjenøtter, sjokoladebiter og masse friske jordbær. Trekk og pynt i marsipan.
Til tross for at det var en diger kake forsvant den faktisk på jobben til mannen, og jeg hørte rykter om at den falt i smak. Artig kake å lage!
Til hjemmebruk på selve bursdagen laget jeg vanilje og jordbærcupcakes.
Vanilje/jordbærcupcakes: (12 stk)
100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
2,5 dl fløte eller melk
1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.
Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Fordel i former, denne oppskriften rekker til 12 stk. Ta en liten skvett jordbærsirup (jeg brukte en fra Hershey’s, kjøpt i usa, men mener de har på meny osv og) på toppen av hver muffins og «swirl» det litt inn. Stek ved 200 grader midt i ovnen i ca 20 min.
Jordærsmørkrem:
100 g smør
250 g melis
1 ss vaniljesukker
Pisk lyst og luftig
1 egg has i, miks godt.
Smak til med jordbærsirup, sitronsaft og salt. Man kan også lage og bruke jordbærpure hvis du vil ha mer naturlig smak, med sirupen får den litt jordbærmilkshake-smak. Ha gjerne i en liten dråpe rosa farge for ekstra frisk farge på kremen 🙂
Mer bakst fra feiringen av bursdagen kommer!
Stine 🙂
Stines kaker 