Bursdagskake i turkise toner til 90 års-dag

Moren til en venninne av moren til min mann (puh!) fylte 90 forrige uke, og ønsket seg en skikkelig god og saftig hvit dame i blå-turkise nyanser. 90 må feires skikkelig, og da får man den kaken man vil ha!

Inni kaken befinner det seg altså sukkerbunn, makronbunn, fløtekrem, vaniljekrem, masse bringebærsyltetøy, og sjokoladebiter. Kaken er dynket godt med bringebærsaft, og trekk og pynt er av marsipan.

Utseendemessig gikk jeg for ulike blomster i turkise nyanser. I grunn veldig ulik de fleste andre kaker jeg har laget, spesielt fargemessig. Brukte noen grønne blader innimellom det turkise for litt friskhet og kontrast, og synes det passet veldig fint sammen. Foran på kaken er et lite skilt med «90» på, og hun ønsket at det skulle stå «mormor» i stedet for navn på kaken. 

   
   
Fikk tilbakemelding at kaken hadde blitt veldig godt mottatt, og det er jeg veldig glad for å høre. Gratulerer med dagen!

Stine 🙂

Hurra for Aleks! Del 2: Kakebordet

Som nevnt fylte min mann nylig 30, og i den anledning hadde jeg invitert venner og familie på besøk for å feire. Og selskap her i huset betyr kake. Masse kake. Siden jeg skulle lage mye forskjellig, både mat og kaker, ble det ikke noen temakake, men flere klassiske selskapskaker med mye friske bær til pynt, her kommer en oppsummering:

Ostekake med gelélokk

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/

   
 
Oreokake

https://stineskaker.com/2015/03/14/creamy-dreamy-oreo-dream-kake/

  
Tradisjonell marsipankake

Bestående av sukkerbrød, fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokoladebiter og rørte jordbær. Trekk av marsipan, og masse friske bær til pynt.

  
Suksessterte

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Pikekyss

100 g eggehvite

100 g sukker

100 g melis

Noen dråper sitron

Noen korn salt

Farge

Eggehvite, salt og sitron piskes til det skummer, deretter tilsettes sukker gradvis. Sikt i melis og pisk til massen er tykk, blank og hvit. Farg hvi ønskelig. Stek/tørk på 90 g i en times tid (kommer an på størrelsen), deretter lar man pikekyssene avkjøles helt i ovnen. Jeg tørket to brett samtidig, og brukte derfor varmluft.

  
Sjokoladecupcakes med nougatkrem og hasselnøttkrokan

Her tok jeg utgangspunkt i Annas favorittsjokoladekake og stekte som cupcakes. Kremen lages enkelt ved å varme en liten boks fløte (3 dl) til kokepunktet, og helle over 200 g bløt nougat. Rør til alt er oppløst, og sett kaldt i minst 6 timer, helst over natten. Blandingen piskes så opp til fyldig krem. Jeg pyntet cupcakesene med litt hasselnøttkrokan (jeg kjøpte en boks på Meny, men kan fint lages selv hvis man ønsker det) og en rute Bueno som matcher smaken i cupcaken.

  
I tillegg laget jeg foccacia til maten. Oppskrift her:

http://trinesmatblogg.no/2009/04/03/foccacia-na-i-stor-langpanne/

  
Puh! Jeg hadde en hektisk bakedag i forkant av denne bursdagen, men både mann og gjester var godt fornøyd, så da er jeg fornøyd også 😉

Stine 🙂

Hurra for Aleks! Del 1: Minion og jordbærcupcakes

Min mann fylte 30 år 28 oktober, og i den anledning ble det mye baking. Til å ha med på jobbfeiringen sin sa han at han ønsket seg en Minion. Jeg slet litt med å ta det på alvor, men her i huset får man de kakene man bestiller 😉 Vår yngste datter på 1,5 år snakker nesten ikke, men Minion kan hun si, og hun ble ganske hissig over å ikke få hilse nærmere på denne kaken før den forsvant ut døra.

Inni denne giganten med høyde på nesten 20 cm er det Annas favorittsjokoladekake, fløtekrem, melkesjokoladekrem, pistasjenøtter, sjokoladebiter og masse friske jordbær. Trekk og pynt i marsipan. 

   
    
  
Til tross for at det var en diger kake forsvant den faktisk på jobben til mannen, og jeg hørte rykter om at den falt i smak. Artig kake å lage! 

Til hjemmebruk på selve bursdagen laget jeg vanilje og jordbærcupcakes.

Vanilje/jordbærcupcakes: (12 stk)
100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Fordel i former, denne oppskriften rekker til 12 stk. Ta en liten skvett jordbærsirup (jeg brukte en fra Hershey’s, kjøpt i usa, men mener de har på meny osv og) på toppen av hver muffins og «swirl» det litt inn. Stek ved 200 grader midt i ovnen i ca 20 min.

Jordærsmørkrem:

100 g smør
250 g melis

1 ss vaniljesukker

Pisk lyst og luftig

1 egg has i, miks godt. 

Smak til med jordbærsirup, sitronsaft og salt. Man kan også lage og bruke jordbærpure hvis du vil ha mer naturlig smak, med sirupen får den litt jordbærmilkshake-smak. Ha gjerne i en liten dråpe rosa farge for ekstra frisk farge på kremen 🙂
  
Mer bakst fra feiringen av bursdagen kommer!

Stine 🙂

Høstlig gulrotkake

Den treige bloggeren slår til igjen, innlegg tar så mye mer tid enn Facebook/Instagram, så derfor er det der flaskehalsen er, for den utålmodige er nok tidligere nevnte sider kjekkere å følge 😉 

Men uansett, vi er noen helger tilbake i tid, høststemningen sto på for fullt her i Bergen, og vi skulle ha middagsbesøk av min søster og kjæresten. 

Jeg ville lage en kake i høstlig prakt, med varme farger og høstløv. Under pynten er det ROOM gulrotkake med ostekrem:

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/gulrotkake-fra-room

Pynten er laget av marsipan, og bladene dustet med fargepulver for mer naturtro effekt:

   
    
 
Denne høstkaken falt i smak hos både oss og gjestene. Den er utrolig saftig og anbefales på det varmeste!

Stine 🙂

Oreo- og sjokolademoussekake med sjokoladeglaze

Det er en første gang for alt, og denne dagen sto glasering på agendaen. Det ser jo så fancy ut med lekre, speilblanke kaker, og utstyrt med oppskrift fra ei dyktig dame fra Instagram gikk jeg i gang.

Jeg valgte en kake jeg hadde snublet over ved en tilfeldighet, og som så veldig god ut, som utgangspunkt. Oppskrift på denne finnes her:

https://www.freiahjemmekonditori.no/home/Oreo%20-%20og%20sjokolademoussekake?r=187689#

God på smak, absolutt, men fy så skuffet jeg ble over denne. Oppskriften er helt feil i forhold til størrelsen på formene oppgitt i teksten, og selv om jeg hadde en mistanke og tok former er par cm mindre enn oppgitt, ble kaken latterlig flat. Man burde bruke dobbel oppskift eller halvparten så store former om man ønsker samme høyde som illustrasjonsbildet i oppskriften. Sånt irriterer meg! 

Jeg brukte en annen glasur enn i oppskriften, og resultatet ble slik:

  
Hadde vært mye finere på en høy kake, og jeg trenger litt mer øvelse for en perfekt finish, men alt i alt veldig fornøyd med glaseringen! 🙂

Stine 🙂

Hvit og babyblå dåpskake med peon til Nicolai Anton

Andre dåpsbarn forrige helg var mitt tantebarn Nicolai. Her hadde jeg temmelig frie tøyler, med unntak av fargen og navneklossene, så jeg benyttet sjansen til å prøve med på en peon av sukkerpasta for første gang. 

Inni kaken finner vi vaniljekake dynket med kirsebærsirup løst opp i litt vann, fløtekrem, kirsebærkompott og sjokoladebiter. Smurt opp med sjokoladeganache, og trukket i marsipan. Pynten er sukkerpasta. 

Jeg laget en ganske klassisk utseende dåpskake til Nicolai, med rutemønster på siden, liten baby på toppen, blomster og sommerfugler. 

   
    
   
Jeg kastet også sammen noen matchende cupcakes. Sjokoladecupcakes med saltkaramell-kjerne, toppet med ostekrem, perler og sukkerpastapynt.

   
 
Gratulerer med dåpsdagen lille venn, og takk for en fin feiring 🙂

Stine 🙂

Dåpskake med striper, stjerner og teddy til Theodor

Forrige helg var vi i Stavanger i anledning to barnedåper. Virkelig perfekt timing å få begge samme helg 😀 Først ut var dåpen til den lille gutten til en god venninne på lørdagen. Søte Theodor, Teddy, måtte selvsagt få en kake med teddybjørn. Min venninne ville gjerne ha blå og brun som fargetema for kaken, og hun er veldig glad i stjerner, så dette ble utgangspunktet for kaken. Fant også mye inspirasjon i en av kakene til Iselins kaker 🙂

Inni denne to-etasjes kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake med karamellkrem, salt karamellsaus og sjokoladebiter. Trekk og pynt i hjemmelaget sukkerpasta. 

Å lage store pyntekaker på andres kjøkken er ikke bare-bare, jeg er så vant til å ha alt mulig lett tilgjengelig og på min måte, så tar litt mer tid på andre steder. Måtte ha med en liten flyttekasse med ingredienser og utstyr. Men hey, det funket 🙂

   
    
 
Gratulerer så mye med dåpsdagen, Theodor, og takk for en fin dag 🙂

Stine 🙂