Kategoriarkiv: Hverdagsbakst

Sjokolade i flere former

Publisert i Dessert, Hverdagsbakst, Småkaker by

Hvem liker vel ikke sjokolade? Mine neste prosjekter ble av den hverdagslige sorten, og med sjokolade som fellesnevner. Til dessert en kveld lagde jeg sjokoladefondant, akkurat slik jeg liker den – så flytende som overhodet mulig! Serveres med is, bær og melisdryss 🙂

https://stineskaker.com/2015/03/14/sjokoladefondant/

  
Da vi en dag fikk besøk av et vennepar med barn disket jeg opp med sjokolade i en annen form, nemlig chocolate chip cookies, med både Nonstop og sjokoladebiter. 

https://stineskaker.com/2014/11/10/farsdagscookies/

  
Enkle og gode oppskrifter som virkelig kan anbefales om man vil unne seg noe ekstra en dag 🙂

Stine 🙂

Reklame

Desember og julebakst

Publisert i Cupcakes, Dessert, Gjærbakst, Høytid, Hverdagsbakst, Jul, Kaker, Konfekt, Småkaker by

Jula varer helt til påske sies det vel? 😉 Desember måned må rett og slett bli et samleinnlegg av julebakst og -godter. Folk som baker så mye som jeg gjør benytter gjerne all slags høytider til å få utløp for store mengder bakelyst, og overdriver muligens en smule. Men pyttsann! Kjekt med litt utvalg, og vi deler gladelig ut til venner og kjente i førjulstiden 🙂 Jeg kommer ikke til å skrive masse om hver ting, men legger ved oppskrifter/linker til oppskrifter og bilder av mine versjoner for inspirasjon, også må dere selvsagt bare spørre om det er noe dere lurer på!

Pepperkaker med mengder av nonstop og glasur

Disse bakes hvert år hos oss, er like glorete hver gang, og ungene får ofte delta. Pynter med melisglasur laget med eggehvite og sitron, og masse nonstop. Lager også som tradisjon pepperkakekalender som henger i kjøkkenvinduet 🙂

VERDENS BESTE PEPPERKAKER

   
 
Serinakaker

Bakes hvert år, spises i grunn aldri. Hehe! 

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/bestemors-serinakaker

  
Gule bomber

Tok internett og tilhørende kakegrupper med storm for et par år siden, og er en drøm for de av oss som ikke kan få nok av suksesskake. I år gjorde jeg det enkelt og brukte min favorittoppskrift på suksessterte, og laget små porsjonskaker. 

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

  
Mikrokarameller

Disse ble litt for bløte, men smakte kjempegodt, så deler dem likevel. Jeg løste den klissete konsistensen ved å pakke dem individuelt i bakepapir. Oppskrift kommer her:

2 dl flytende glukose

0,5 dl smeltet smør

2 dl søt kondensert melk

2 dl sukker

2 dl brunt sukker

1 godt klyp salt

Røres sammen i en stor glassbolle som tåler mikro (obs! Blandingen «blåser seg opp» underveis så ta en så stor bolle som mulig.) Sett bollen i mikroen på full styrke i tominutters-intervaller i tilsammen rundt 10 minutter. Her må dere prøve dere frem, det er forskjell på mikroer, og man har gjerne forskjellige preferanser når det gjelder konsistens på karameller. I oppskriften, som forøvrig stammer fra en dame på en bakegruppe på Facebook, sto det 6 minutter. Det ble bare seig suppe i min mikro, så jeg brukte rundt 10. Man kan dryppe en dråpe i kaldt vann og rulle den sammen for å se hvordan konsistensen blir. Ha blandingen i en liten langpanne (gjerne litt mindre for å få høyere karameller) La stivne i kjøleskapet. Jeg drysset litt maldonsalt over til slutt. 

  
Brente mandler

BRENTE MANDLER 2.0

  

Havrekuler

Havrekuler

  
Marengsjuletrær og julekyss

Elins hjemmelagde pikekyss (marengs)

 
Salte seige karameller

http://www.lilliansmatblogg.no/2014/11/verdens-beste-fltekarameller.html?m=1

  

Smultringer

http://www.melk.no/oppskrifter/kaker-bakst/smakaker/smultringer/

  
Lussekatter

Oppskriften er hentet herfra: 

LUSSEKATTER

Men som tidligere nevnt her på bloggen, så hater mannen safran (jeg er tilbøyelig til å være enig), så dette er vel heller gule boller 😉

  
Hjemmelaget bounty

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/bountykuler

  
Sjokoladetrøfler

http://www.krem.no/hjem/sjokoladetrfler

Mine ble rullet i melis, kakao og hasselnøttkrokan.

  

Hjemmelaget Troika

Her bare må jeg dele et par bilder av prosessen, da de veldig rette rutene er veldig tilfredsstillende for en perfeksjonist som meg. Jeg brukte Pals overtrekkssjokolade og pyntet med litt hvit sjokolade og julestrøssel.

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/troikakonfekt

  

   

Vaniljefudge

Disse var ingen kjempeslager her i huset, men flere gjester likte dem godt. Vi synes de var litt for smuldrete og søte. De ville nok hatt bedre konsistens om de ble kokt litt mindre 🙂

http://idagranjansen.com/oppskrifter/karamellfudge

  

Kransekake

500 gr malte mandler

500 gr melis

Eggehvite til passe konsistens (ca 3 stk). 

Alt blandes godt sammen og deigen bør hvile i kjøleskap over natten. Deretter trilles ringene og stekes i godt smurte kransekakeformer ved 200 gr i ca 10 min. Følg med! Pynt med royal icing, flagg og hva man måtte ønske 🙂

  

Delfiakake

Ingen av oss er egentlig veldig glad i delfiakake, men den hører liksom julen til 😉

http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/delfiakake/

  
Kryddercupcakes med ostekrem og pepperkakestrøssel

http://idagranjansen.com/oppskrifter/kryddermuffins

Jeg brukte ikke frostingen i oppskriften, men heller min vanlige ostekrem. 

100 g smør

300 g melis

1-2 ss vaniljesukker
Piskes lyst og kremet. 
200 g kremost has i, miks minimalt etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft.

Da jeg bakte pepperkaker tok jeg litt av deigen til side og stakk ut små, søte blomster. Disse ble stekt i et par minutter bare, og jeg synes det var en fin touch på cupcakesene! Alltid kjekt med pynt man lager selv 🙂

 

Ostekake som julegave

Denne formen trenger flere unnskyldninger til å brukes 😉 Oppskrift på frisk og god ostekake med gelé finnes her:

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/

Kaken kan selvsagt pyntes mer, men jeg kjørte enkel stil på denne.

  

Pannacotta

Nyttårsdesserten hjemme hos oss ble klassikeren pannacotta. En så god konsistens skal man lete lenge etter! En fantastisk dessert jeg ikke går lei av 🙂

http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/panna-cotta/

  
Puh! Dette var vår jul. Ikke lett å velge ut bare noen få ting når det er så mye godt man kan lage. Håper alle hadde en fin jul, selv om det begynner å bli så lenge siden at det muligens blir teit å si :p

Stine 🙂

Brownies som Toro sine

Publisert i Hverdagsbakst by

Finn én feil liksom?! Bakeblogg? Toro?! Men det er ingen hemmelighet at Toro lager uforholdsmessig gode brownies. Og dere kan ikke begynne å forstå hvor irriterende det er for en selvutnevnt bakeekspert å gjentatte ganger feile i å lage noe som kan måle seg med Toro. Men den som gir seg har tapt, så jeg har tatt opp kampen. Og dette er det nærmeste jeg har kommet, for disse ble gode! Seige inni, sprø oppå, og deilig sjokoladete 😉

Brownies

200 g mørk, god sjokolade

170 g smør

4 dl sukker

4 egg

2 ts vaniljesukker

2,5 dl hvetemel

Et par gode klyp salt, etter smak

Smør og sjokolade smeltes i en gryte på lav varme. Tilsett sukker, vaniljesukker og egg, og rør til alt er godt blandet. Hvetemel røres inn til slutt. Ha røren i en liten langpanne, smurt eller dekket med bakepapir (jeg brukte både papir og smør, smøret var egentlig ikke nødvendig da, men man får så god smak på skorpen!) og stek midt i ovenen ved 175 grader i 45-60 min. Her må du se an ovnen din, da alle er litt ulike, og man har gjerne ulike preferanser på hvor stekt en brownie skal være. Jeg synes den var perfekt etter 50 minutter! 

Jeg serverte den med vaniljeis, melisdryss og bringebær 🙂

  
Naaaam!

Stine 🙂

Bringebærmakroner og kanelbollens dag

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst, Makroner by

Hipp hurra for kanelbollens dag! 😉 Da må man frem med eltekroken og tålmodigheten, og lage boller. Jeg gidder aldri alt arbeidet (og ventingen!) med gjærdeig for en liten porsjon, så doblet like godt min favorittoppskrift:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

Laget noen horn fylt med mandelmasse, noen hveteboller, og selvsagt en liten haug kanelboller.

   
 
Sendte med Heddas lekekamerat en eske med smaksprøver hjem til familien 😉 

Jeg har også laget bringebærmakroner. Grunnoppskrift: 

https://stineskaker.com/2014/09/22/fristende-franske-makroner-med-ostekrem/

Denne gangen har jeg brukt 100 g smør i kremen for å få den litt fastere, og tilsatt bringebærpuré. Drysset dem lett med bringebærstøv. 

  
Fortsatt god helg! 

Stine 🙂

Cookies, cupcakes og diverse hverdagsbakst – oppsummeringsinnlegg

Publisert i Barn, Cupcakes, Hverdagsbakst, Kaker, Småkaker by

For et par uker siden hadde Hedda vannkopper, og var derfor hjemme med meg i over en uke. Da måtte vi finne på noe for å slå ihjel litt tid, og hva passer vel bedre enn baking for «sånne som meg»? Her kommer noen kjappe bilder av hva vi laget:

Jeg prøvde meg på sugarcookies/vaniljekjeks med royal icing for første gang. Betraktelig vanskeligere enn det ser ut som, og med en masete jente som også ville pynte (les klisse…) ble det ikke akkurat strøkent. Men er ikke avskrekket fra å prøve igjen! Brukte oppskrift herfra:

 http://www.annebrith.no/2012/08/03/vanilje-cookies-med-blomster/

  
Vafler etter sjømannskirkens oppskrift:

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/verdens-beste-vafler

 
Lapper – en favoritt!

https://stineskaker.com/2014/08/04/supergode-lapper/

   
Barnevennlige cupcakes. Lyse sjokoladecupcakes med sjokoladebiter, toppet med jordbærfrosting og tuttifrutti-strøssel 🙂 Sjekk de skjønne ugle-formene! ❤

Lyse sjokoladecupcakes: (12 stk vanlig str, fikk 16 av disse litt mindre)

100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2 ss kakao

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Tilsett tilslutt 100 g sjokolade hakket i biter.
Stekes ved 200 g midt i ovnen i ca 20 min. Kommer an på ovn og str på cupcakes, sjekk med kakenål.

Jordbærfrostingen er basert på ostekrem:
100 g smør

300 g melis

1-2 ss vaniljesukker

Piskes lyst og luftig. Det ser tørt ut først, men samler seg etterhvert. 
Ha i 200 g kremost, rør så lite som mulig etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft. Her har jeg brukt en smaksolje fra lorann oil med jordbær, tre dråper holdt lenge – denne er litt kunstig og smaker som jordbærmilkshake, men jeg har også laget den samme med jordbærpure, det blir litt friskere og voksen-vennlig 😉
 
Chocolate chip cookies med butterscotch laget etter denne oppskriften, tilsatt butterscotch-«dråper» i tillegg til sjokoladen. Man kan selvsagt bytte ut noe av sjokoladen, men what the heck 😉

https://stineskaker.com/2014/11/10/farsdagscookies/comment-page-1/ 

  
Suksessterte til helgebesøk. Oppskrift her:

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

Jeg har laget dobbel bunn, og halvannen porsjon krem, slik at denne kaken har to lag med fyll imellom. Yum!! Toppet med Daimkuler. Sjokoladekrøller langs kanten nede.

 
Smakfull uke dette. Godt vi både fikk besøk, og har en del venner og kjente som gjerne tar i mot smaksprøver 😉

Stine 🙂

Horn og snurrer

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst by

Gjærbakst-søndag her i huset i går. Jeg har sagt det før, og sier det igjen, god gjærbakst trumfer de fleste kaker i min gane når som helst. Aller helst nystekt og lunket, men du verden så godt det blir etter en tur i mikroen også 🙂 

Jeg har funnet min favorittoppskrift hos Trines matblogg:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

I går laget jeg dobbel porsjon (minus rosinene) og laget litt diverse til frysen. Jeg laget masse fylte horn med makronmasse. Om dette er noe folk kjenner til aner jeg ikke, men min mor pleier å lage det, og det er skikkelig godt. 

Makronmasse:

200 g mandler

200 g melis

Ca 2 eggehviter

Mandlene kvernes, gjerne litt grovt, og blandes med melis. Rør inn eggehvite til passelig tykk konsistens, jeg brukte nøyaktig to eggehviter, men det varierer jo litt hvor store eggene er. 

Jeg laget også pistasjesnurrer og kanelsnurrer. 

   
   
Mmm-mm! Gjærbakst-himmelen 😉

Stine 🙂

Tilbake til hverdagen: Ost- og skinkehorn og havrevafler

Publisert i Gjærbakst, Hverdagsbakst by

Med ferien over for denne gangen og mannen tilbake på jobb og ungene i barnehage, ble mitt neste prosjekt alternativer til brødskiver i matpakken. 

Først ut disse ost- og skinkehornene fra Cakeplease:

http://www.cakeplease.no/2013/04/11/ost-og-skinke-horn-2/

Jeg laget litt ulike varianter, noen med bare ost og krydder, noen med ost og skinke, og noen med ost, skinke og ketchup. Toppet med valmuefrø, sesamfrø og revet ost.

  
Disse ble veldig populære her i huset, og er veldig kjekke å ha i frysen til matleie barn.

Jeg har også laget sunne, grove havrevafler. De er spesielt gode varme og nystekte, men matpakkene var jammen tomme når de var med i barnehagen også.

Jeg brukte denne oppskriften, men med et ekstra egg, og litt mer salt og kardemomme. Dette er selvsagt en smakssak 🙂

http://www.smabarnsforeldre.no/familiemat-havrevafler-til-frokost/

  
Ikke akkurat kaker, men det blir nok mer av matpakkealternativer her inne utover høsten (grøss, det er høst igjen!)

Stine 🙂

Enkel sjokolademousse og chocolate chip cookies

Publisert i Dessert, Hverdagsbakst, Småkaker by

Denne sjokolademoussen slang jeg sammen i anledning et middagsbesøk på kort varsel en av de første helgene hjemme igjen. Den går kjempekjapt å lage, og smaker himmelsk, spesielt om man liker litt kaffesmak, da denne ble laget med en god slump espresso. Oppskriften fant jeg her:

http://www.tine.no/oppskrifter/desserter/fromasj-og-mousse/enkel-sjokolademousse

Jeg toppet min med pistasjenøtter og friske bær, samt litt raspet sjokolade:

  
Neste gang kommer jeg også til å ha pistasje i selve moussen, for det passet utrolig godt sammen!

Samme helg fikk vi også et temmelig spontant besøk av et vennepar med små barn. Med bare en times tid til å lage noe utgår de fleste kaker og dekorative ting, så denne gangen disket jeg opp med nystekte chocolate chip cookies – alltid en slager! Oppskriften har jeg lagt ut før:

https://stineskaker.com/2014/11/10/farsdagscookies/

Denne gangen ble de laget med noen sjokoladedråper mannen hadde med fra USA, som var lyserosa og lysegule før steking. Dessverre ikke like fine farger etter en tur i ovnen, men smaken var upåklagelig, og kakeboksen ble, som vanlig, pinlig fort tom. Fordelen med besøk er at de stort sett sendes hjem med bakst, så vi slipper å spise alt selv 😉 

  
Stine 🙂

Feriebakst; kaker og cupcakes

Publisert i Cupcakes, Hverdagsbakst, Jubileum, Kaker by

God baker, ikke fullt så god blogger. Igjen henger jeg etter med innleggene, det skle helt ut i ferien og overgangen mellom ferie og hverdag, beklager det! For dere som vil se hyppigere oppdateringer er jeg aktiv på Facebook og Instagram 😉 

Anywhoo, jeg skal prøve å komme à jour med innleggene også her, og begynner med et samleinnlegg for resten av baksten fra sommerferien. Vi var som tidligere nevnt på hyttetur på Hovden, og for oss ikke-outdoorsy er baking en fin hytteaktivitet, tross mindre utstyr og plass enn vanlig. 

Sjokoladecupcakes med sjokoladeostekrem og geletopper:

Annas favorittsjokoladekake i muffinsformer, toppet med ostekrem tilsatt 100 g lys kokesjokolade. Etter ønske fra min far og Hedda ble de pyntet med geletopper. Superenkelt og uglamorøst, men ble veldig godt!

  
Marsipankake:
Nest ut var en marsipan-bløtkake i anledning mannens og min 3-års bryllupsdag. Nettbakerens sukkerbunn, vaniljekrem, fløtekrem,  bringebærsyltetøy, valnøtter og sjokolade. Trekk i marsipan, enkel pynt med sprøytegele, hjertestrøssel og krem.

  
Blåbærcupcakes med ostekrem:

Neste bakst på turen var hos min bestemor i Kragerø. Hun bestilte reprise på cupcakesene jeg laget hos henne i fjor sommer: 

https://stineskaker.com/2014/07/21/blabaercupcakes-med-ostekrem/

  
Perlebryllpskake til mine foreldre:

Mens vi var på hytten sammen hadde mine foreldre sin 30. bryllupsdag: Perlebryllup. Dette er jo en stor anledning, og jeg ville definitivt bakt mer fancy om jeg hadde vært hjemme på mitt eget kjøkken, men på hytten ble det enkelt og elegant, og perler gikk igjen i pynten, både langs kanten nede og 30-tallet på toppen. Jeg hadde bare én utstikker tilgjengelig, så brukte skjeer, eggeglass og diverse for alt det er verdt 😉 Inni kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, jordbærmousse, friske jordbær, ostekrem og sjokoladebiter. Den falt veldig godt i smak! 🙂

   
    
 
Havrelapper:

Litt sunt ble det også innimellom, her er oppskriften til disse saftige og sunne havrelappene, for anledningen dollet opp med bringebær og myrull:

https://stineskaker.com/2014/10/20/sunne-og-sukkerfrie-havrelapper/

 
Bringebærcupcakes og Oreocupcakes:

Sist, men ikke minst av feriens bakst  ble en porsjon cupcakes til en hyttenabo som var så grei å låne oss primus når mannen og Hedda ville sove i telt. Begge typene cupcakes har samme base: vaniljecupcakes som har blitt postet her tidligere.  Den ene typen jeg lagde hadde en halv Oreo i bunn, hakket Oreo i deigen og Oreo-ostekrem på toppen. Den andre typen hadde friske, norske bringebær i deigen og var toppet med en frisk ostekrem med mye sitron. Som det meste annet på ferie måtte jeg ut og ta bilde i naturen. 

  
Puh. Dette oppsummerer feriens bakst – det blir jammen en del når man ramser det opp sånn 😉 

Stine 🙂