Luftige tebriks

See, told you. Ikke bare kaker her inne 😉 Neste bakst i heimen ble deilige, smørete tebriks etter oppskrift fra en matgruppe på Facebook. Credit where credit’s due, de kalles på gruppen Tanjas tebriks. Hvem denne Tanja er aner jeg ikke, men tebriks kan hun visst! 

Tebriks

1 kg mel

200 g smør

6 dl melk

4 ts sukker

2 ts salt

50 g gjær

Smør til fyll

Valmuefrø til topping

Bland de tørre ingrediensene. Smelt smøret, ha i melken og la det bli fingervarmt. Hell det flytende oppi melblandingen og la mikseren elte til deigen slipper bakebollen. Forheves i 45 minutter. Kjevle ut et stort rektangel, ca 55×35 cm. Fordel smør på en tredjedel, brett denne mot midten, og brett den andre kanten over. Del i 16 emner. Etterhev over varmt vann eller på ovnsdøren i 40 minutter før briksene pensles med egg og overdrysses med valmuefrø. Stekes ved 225 grader midt i ovnen i ca 12 minutter. 

  
Jeg synes mine ble litt for lange og smale, neste gang lager jeg dem kortere og bredere, men en neste gang blir det definitivt, for disse var fantastiske. Jeg elsker den litt sprø, salte smørskorpen under og den fluffy innsiden! Anbefales 🙂

Stine 🙂

Matmuffins med ost og skinke pyntet Stineskaker-style

Som dere kanskje har sett en sjelden gang i blant er det ikke baaaare kaker jeg lager. Jeg er også glad i å lage mat, og baker også gjerne sunnere ting. Dette var en sånn dag. Jeg er medlem i en matlagningsgruppe på facebook og kom over denne oppskriften på matmuffins med ost og skinke. Jeg tenkte at disse sikkert ville være en slager hos mine søte små som er veldig glad i nye ting i matpakken sin 🙂 

Grove matmuffins med ost og skinke (12 stk.)

4,5 dl grovt mel (sammalt hvete, fibra fullkorn el.l)

0,5 dl havregryn

2,5 ts bakepulver

50 g smør

2 dl melk

1 egg 

100 g revet ost (jeg brukte Jarlsberg)

100 g smårettskinke

Bland sammen det tørre, smelt smøret og bland med melk og egg. Alt blandes sammen før ost og skinke vendes inn. Ha i muffinsformer plassert i muffinsbrett. Isskje er genialt til å fordele røren (deigen..) Stekes ved 250 grader midt i ovnen i 13-15 minutter. 

Jeg toppet mine med en liten «klatt» Philadelphia, en paprikablomst og agurkblader, samt et lite pepperdryss. Pyntes det som pyntes kan!

   
 
Ungene likte disse veldig godt, personlig synes jeg de ble litt for kompakte, så kommer til å justere oppskriften litt hvis jeg lager dem igjen. Men ellers et veldig godt alternativ til kjipe brødskiver i matpakken 😉

Stine 🙂

 

Gjærbakst-bonanza

Det var jo som kjent langhelg nylig, og mandagen ble brukt til å fylle frysen med diverse gjærbakst. Det er etterhvert ikke noen hemmelighet at jeg er veldig glad i gjærbakst og gjerne prøver nye varianter. Denne gangen hadde jeg lyst til å prøve meg på en utgave med pistasjenøtter jeg hadde sett på bakemag.no. Oppskriften kan ses her:

http://www.bakemag.no/pistasjsnurrer

Jeg brukte vanlig saltet smør i deigen, og brunt sukker i stedet for hvitt inne i snurrene. 

  
Disse var virkelig gode og anbefales på det varmeste!

Ellers laget jeg en stor deig, og laget også både kanelsnurrer og hveteboller.

   
 

Needless to say, fryseboksen vår er godt fornøyd 🙂

Stine 🙂

Cookies med sjokolade og nonstop

Det var på tide med en ny porsjon cookies her i huset. Disse går virkelig unna, og er nesten farlig å ha liggende. I alle fall for noen av oss *kremtAleks*. Jeg har tidligere lagt ut min beste cookie-oppskrift her:

https://stineskaker.com/2014/11/10/farsdagscookies/
Denne gangen la jeg sjokoladebiter på toppen av noen, og nonstop på resten før de gikk i ovnen – veldig poppis både her hjemme og på jobben til mannen. 

  
Disse anbefales virkelig! 

Stine 🙂

Cupcakes med sitron og valmuefrø

Cupcakes er stas. Akkurat passe store, ikke så voldsomt tidkrevende, og man kan variere farger og smaker i det uendelige. Denne gangen fikk mannen velge smak, og han hadde lyst på cupcakes med valmuefrø oppi. En klassisk kombinasjon er da valmuefrø og sitron, og det var det jeg gikk for. 

Valmuefrø og sitron-cupcakes

(12 stk)

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, pisk mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte/melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende

Saft og skall fra 1 sitron.

1 dl valmuefrø.

Smør og sukker piskes lyst og luftig. Eggene has i, ett av gangen, miks mellom hvert. Det tørre og fløten/melken has i vekselvis. Ha til slutt i sitronskall og -saft, valmuefrø og vanilje. Stekes ved 200 g midt i ovnen i ca 20 minutter, sjekk med kakenål før de tas ut.

Sitronostekrem:

50 g mykt smør

100 g kremost

150 g melis

1 ss vaniljesukker

Salt

Sitronskall og -saft

Smør, vaniljesukker og melis piskes lyst og luftig. Det ser for tørt ut først, men samler seg og blir kremet etterhvert. Kremost has i, og deretter smakes kremen til med sitron og salt. 

   
 

Friskt og godt! Og føles (helt urettmessig!) litt sunt ut 😉

Stine 🙂

Påskecupcakes, påskemakroner, påskekake og hyttevafler – påsken 2015

Herlighet, er det lenge siden forrige innlegg. New low og shame on me. Men jeg har ikke sluttet å bake, innleggene kommer bare hakket fortere ut på Instagram og Facebook. Skal prøve å komme ajour med de siste par ukenes bakst nå de neste timene, så vil du være med så heng på 😉

Vi er altså tilbake på påskefjellet, med lite kjøkken og utstyr, men stor bakelyst og mye fritid. Ungene er nok hakket gladere i å være ute enn sin mor, så mens de koste seg i snøen med besteforeldre og pappaen, trakk jeg meg inn på kjøkkenet når jeg hadde fått nok friluftsliv. Her kommer noen glimt av godbitene vi koste oss med på fjellet, flere avfotografert i naturskjønne omgivelser for anledningen 🙂

Vaniljecupcakes med hvit sjokoladekrem, toppet med marsipanpynt og sukkerperler:

   
   

Franske makroner med ostekrem og appelsincurd:

   
 

Klassisk marsipankake med fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokolade og bringebærsyltetøy. All pynten er i marsipan, og laget uten verktøy, rosene er laget med eggeglass og spiseskje, man tager hva man haver 😉

        

Og sist, men ikke minst, store deilige vafler laget etter Sjømannskirkens oppskrift, se her: 

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/verdens-beste-vafler
  
Som dere kan se hadde vi en veldig god påske 😉 

Stine 🙂

Kanelknuter og skoleboller

Mannen stresser over alle bakverkene jeg til stadighet fyller huset med. Så jeg tenkte at jeg skulle lage noe som i det minste kunne fryses ned og dermed være litt mindre tilgjengelig for småspising. Og siden jeg elsker gjærbakst, spising altså, ikke bakingen, bestemte jeg meg for å lage en søt gjærdeig, som i denne omgang ble til kanelknuter og skoleboller. Kanelknutene ser jo litt fancy ut, og da er det med én gang mer fristende å lage 😉 Jeg er enkel sånn! 

Jeg brukte grunnoppskrift fra Trines matblogg (http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/) uten rosinene, og fylte kanelknutene med en grøt av smør, kanel, sukker og brunt sukker. Brunt sukker tilfører litt ekstra dybde til smaken, litt karamellaktig. Hadde litt hvitt perlesukker på toppen. Knytingen ser kanskje litt vanskelig ut, men er veldig lett, se fremgangsmåte her: http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/sot-gjarbakst/kanelknuter-fra-bakeriet-i-Lom

Skolebollene ble fylt med vaniljekrem, og etter steking toppet med melisglasur og kokos. 

   

 

Yummy sier jeg bare, det er lite som slår fersk gjærbakst! 

Stine 🙂

Sjokoladefondant

En annen gammel favoritt som er blitt laget utallige ganger her i huset. En kake/dessert jeg aldri blir helt enig med, siden jeg helst vil ha mest mulig flytende kake, men samtidig vil at den holder formen. Vanskelig balanse mao. 

Sjokoladefondant (4 stk)

100 g smør

100 g sjokolade, anbefaler mørk

4 egg

1 dl sukker

1 dl mel

Sjokoladen brytes opp i en skål, smøret smeltes og helles over. Rør til alt er glatt og smeltet.

Egg og sukker piskes sammen. Sjokolade-smør-blandingen has i egg-sukker-blandingen, melet røres inn til slutt. Fordel røren i fire små ildfaste former, stekes på 180 grader, nederst i ovnen i ca 10 minutter. Det er forskjell på ovner, så følg med. La hvile litt på benken før de has over på serveringsfat med is, bær eller annet tilbehør, et lite melisdryss gjør seg godt 🙂



Bon appétit!

Stine 🙂

Hveteblomst med vaniljekrem og vinterlige makroner

Som med forrige innlegg to uker forsinket, men bedre sent enn aldri, sies det jo 🙂 Jeg har lenge hatt lyst til å lage en slik hveteblomst som har florert på nett den siste tiden, men siden gjærdeig er litt tiltak for meg har det blitt utsatt. Men for to helger siden hadde jeg et gufs av bakeenergi som resulterte i både bryllupskake, kirsebærblomstkaken, makroner og gjærbakst. 

Hveteblomsten er mye enkelere å lage enn den ser ut, her er link til en Youtube-film som viser fremgangsmåten, jeg brukte en vanlig bolledeig:

https://m.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0
Jeg valgte å fylle min med smør, sukker og kanel, og ha vaniljekrem i midten. Rett og slett en gigantisk sommerbolle:


Resten av deigen ble til vanlige hveteboller 🙂


Videre ble det franske makroner i vinterblå-turkis, fylt med ostekrem:

Oppskriften på makroner jeg liker best er denne, fra Cake please:

http://cakeplease.no/oppskrifter/makroner-med-hvit-sjokoladekrem/
Fylt med min vanlige ostekrem.

En meget sunn helg i heimen, haha 😉

Stine 🙂

Oatmeal-cookies og vaniljecupcakes med sjokoladeganache og salt karamell

Jeg er visst fremdeles latterlig treig med å få ut innlegg på bloggen. Nå har jeg heller ikke laget noe super-fancy, men la oss si det slik at hverdagskosen fortsetter i casa Isaksen Husøy 😉 

Forrige helg hadde vi litt forskjellig besøk, og jeg disket så klart opp med diverse bakst. Først ut var en (hinsides all fornuft) stor porsjon oatmeal-cookies. Nå skulle i grunn ikke porsjonen være så stor, men omregningen av måleenheter kombinert med ammetåke og søvnmangel gjorde at jeg ikke før en god stund senere klasket meg i pannen over at jeg ikke hadde reagert på 1,3 kg havregryn… Blondt øyeblikk. Men! Nok om det, cookiesene ble gode de, etter en del miksing og triksing for å balansere blandingsforholdene. 

Oppskrift finnes her, om noen vil prøve:

http://m.allrecipes.com/recipe/19247/soft-oatmeal-cookies/

Jeg toppet cookiesene med litt forskjellig, noen med melkesjokolade, noen med melkesjokolade og hvit sjokolade, noen med tørkede blåbær, og noen med pekannøtter og tranebær.



Neste bakeprosjekt ble vaniljecupcakes toppet med mørk sjokoladeganache og salt karamell. Kombinasjonen av disse er så god! Passer også perfekt som makronfyll 🙂 





Mm! Veldig gode og mektige cupcakes som forsvant på rekordtid 😉

Stine 🙂