Blåbærcupcakes med ostekrem

Nå befinner vi oss i Kragerø med nesten 30 grader, og verdens minste kjøkken, men bakelysten uteblir ikke av den grunn. I dag har jeg laget noen deilige blåbærcupcakes til kveldskosen (og morgendagen…). Siden jeg i forrige innlegg viste mikseren jeg brukte på hytten kan jeg jo vise frem dagens hjelper:

20140720-235457-86097720.jpg

For ei som har kjøkkenet stappfullt av dingser og utstyr til vanlig er det ganske uvant å bake på et kjøkken med én bakebolle som må vaskes (for hånd) mellom slagene, en gammel og temperamentsfull ovn, og brødposer til sprøyting. Men skal man være bakeblogger kan man ikke la slikt stikke kjepper i hjulene for en 😉 Jeg tok meg en tur inn til sentrum, og til å være en så liten by overrasket Kragerø positivt med å stille med Traktøren-butikk så jeg fikk kjøpt meg et muffinsbrett, noen papirformer og en sprøytetipp. Til og med blå muffinsformer for å matche blåbærene ble det:

20140721-001751-1071361.jpg

Oppskriften jeg brukte i dag var denne:

Blåbærcupcakes
(Ca. 30 stk. i normal størrelse)

200 g smør (mykt)
3 dl sukker
4 egg
7 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts (ekte) vaniljesukker
1 ts salt
5 dl melk
250 gr blåbær (jeg kjøpte en pose frosne skogsblåbær, men det er jo sesong så bonuspoeng for å plukke selv).

Begynn med å røre smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg av gangen, rør godt mellom hvert egg. Deretter siktes mel, vaniljesukker og bakepulver i. Ha i salt. Rør forsiktig, og tilsett så melk, miks til alt er blandet, men ikke for mye, da blir det seigt. Vend inn halvparten av blåbærene (forsiktig, ellers ender røren opp lilla). Resten vender jeg forsiktig i litt hvetemel slik at de ikke synker til bunns og drysser på toppen av hver cupcake før de går i ovnen.

Fyll muffinsformer 3/4 fulle, og stek på 200 grader i ca 20 minutter midt i ovnen. Sjekk med kakenål at de er gjennomstekt før de tas ut. Avkjøl på rist.

20140721-002346-1426131.jpg

20140721-002346-1426461.jpg

20140721-002939-1779406.jpg

Jeg hadde egentlig tenkt å toppe cupcakesene med hvit sjokolade-frosting, men siden hvit sjokolade ikke var å oppdrive i butikkene ble det ostekrem med vanilje i stedet, slumpet litt, men oppskriften er omtrent slik:

Ostekrem
50 g smør
100 g kremost
300 g melis (eller til passe tykk)
1 ts salt
2 ts (ekte) vaniljesukker

Miks i maskin eller med håndmikser til luftig og passe tykk konsistens. Jeg sprøytet på med 1B-tipp fra Wilton, og pyntet helt enkelt med noen perler og blåbær.

20140721-003149-1909492.jpg

20140721-003148-1908918.jpg

20140721-003150-1910042.jpg

20140721-003150-1910374.jpg

Fatet cupcakesene står på er kjempegammelt og noe bestemor har arvet fra sin mor, altså min oldemor, og jeg er så heldig at jeg får ta det med hjem til å servere cupcakes og makroner på fremover ❤

20140721-003327-2007790.jpg

Nå skal jeg pleie solbrentheten og holde meg unna varme ovner i noen dager, men det blir nok ikke lenge til abstinensene etter melis og mikser-dur blir for store – «må ha det, bare må ha det!».

Stine 🙂

Reklamer

En kommentar om “Blåbærcupcakes med ostekrem

  1. Tilbaketråkk: Feriebakst; kaker og cupcakes | Stines kaker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s