Cookies, cupcakes og diverse hverdagsbakst – oppsummeringsinnlegg

For et par uker siden hadde Hedda vannkopper, og var derfor hjemme med meg i over en uke. Da måtte vi finne på noe for å slå ihjel litt tid, og hva passer vel bedre enn baking for «sånne som meg»? Her kommer noen kjappe bilder av hva vi laget:

Jeg prøvde meg på sugarcookies/vaniljekjeks med royal icing for første gang. Betraktelig vanskeligere enn det ser ut som, og med en masete jente som også ville pynte (les klisse…) ble det ikke akkurat strøkent. Men er ikke avskrekket fra å prøve igjen! Brukte oppskrift herfra:

 http://www.annebrith.no/2012/08/03/vanilje-cookies-med-blomster/

  
Vafler etter sjømannskirkens oppskrift:

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/verdens-beste-vafler

 
Lapper – en favoritt!

https://stineskaker.com/2014/08/04/supergode-lapper/

   
Barnevennlige cupcakes. Lyse sjokoladecupcakes med sjokoladebiter, toppet med jordbærfrosting og tuttifrutti-strøssel 🙂 Sjekk de skjønne ugle-formene! ❤

Lyse sjokoladecupcakes: (12 stk vanlig str, fikk 16 av disse litt mindre)

100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2 ss kakao

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. Tilsett tilslutt 100 g sjokolade hakket i biter.
Stekes ved 200 g midt i ovnen i ca 20 min. Kommer an på ovn og str på cupcakes, sjekk med kakenål.

Jordbærfrostingen er basert på ostekrem:
100 g smør

300 g melis

1-2 ss vaniljesukker

Piskes lyst og luftig. Det ser tørt ut først, men samler seg etterhvert. 
Ha i 200 g kremost, rør så lite som mulig etter at denne er i. Smak til med salt og sitronsaft. Her har jeg brukt en smaksolje fra lorann oil med jordbær, tre dråper holdt lenge – denne er litt kunstig og smaker som jordbærmilkshake, men jeg har også laget den samme med jordbærpure, det blir litt friskere og voksen-vennlig 😉
 
Chocolate chip cookies med butterscotch laget etter denne oppskriften, tilsatt butterscotch-«dråper» i tillegg til sjokoladen. Man kan selvsagt bytte ut noe av sjokoladen, men what the heck 😉

https://stineskaker.com/2014/11/10/farsdagscookies/comment-page-1/ 

  
Suksessterte til helgebesøk. Oppskrift her:

http://www.krem.no/hjem/suksessterte

Jeg har laget dobbel bunn, og halvannen porsjon krem, slik at denne kaken har to lag med fyll imellom. Yum!! Toppet med Daimkuler. Sjokoladekrøller langs kanten nede.

 
Smakfull uke dette. Godt vi både fikk besøk, og har en del venner og kjente som gjerne tar i mot smaksprøver 😉

Stine 🙂

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s