Lussekatter og gjærbakstdag

I dag er det jo som vi alle sikkert har fått med oss, Luciadagen. Og da trenger man lussekatter! Alle dager det følger god gjærbakst med er en fin dag i mine øyne. Jeg skal tilstå med én gang: jeg jukser når det kommer til lussekatter. Jeg lager dem uten safran 😮 Det er det gode grunner til: Det første året jeg var sammen med mannen skulle jeg lage lussekatter til kveldskosen. Jeg ville jo imponere og gjøre dette skikkelig, så skaffet safran og gikk til verket. Litt bakgrunnsinfo, mannen min liker omtrent alt. Veldig lite kresen mann. Jeg er uhelbredelig besatt av gjærbakst (spisedelen altså). Disse lussekattene endte vi likevel opp med å kaste, for safran smaker jo fysj. Så lite sofistikerte er vi…

Dagens bakst ble altså en stor porsjon av denne oppskriften:

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

Med gurkemeie for gulfarge 🙂 Hadde også litt gul pastafarge for å forsterke fargen. Har man jukset kan man like gjerne stå løpet ut 😉

Dette ble i alle fall det ferdige resultatet, store saftige lussekatter:

IMG_8538.JPG

IMG_8540.JPG

Siden Luciadagen ikke varer så altfor lenge valgte jeg å bare lage en del av deigen til lussekatter, resten tok jeg til siden og laget masse vanlige boller og rosinboller, kjekt å ha i frysen, og når man først har funnet frem «gjær-tålmodigheten», som egentlig ikke finnes, er det like greit å lage stor porsjon. Jeg ble tipset om denne oppskriften hvor man elter inn smøret til slutt i en kommentar på et annet innlegg, og det må jeg si: Takk for en meget god anbefaling, jeg ble veldig fornøyd! Det blir ikke siste gang jeg lager disse 🙂

IMG_8533.JPG

IMG_8536.JPG

IMG_8537.JPG

Namnamnam! Boller ❤

Stine 🙂

God gammeldags julekake

Eller julebrød, «kjært barn» osv. Gårsdagens bakst ble i alle fall julekake. Siden jeg ikke liker sukater som ofte er i slike ble det vel i grunn et par svære rosinboller, men klager ikke av den grunn 😉

Jeg brukte oppskrift herfra:

http://www.tv2.no/gmn/wenche/oppskrifter/gammeldags-julekake-med-rosiner-752743.html

Oppskriften hevet veldig mye! Skal jeg lage denne igjen blir den delt i flere brød, to ble rett og slett for store. Og de burde nok vært stekt hver for seg for å utnytte sitt fulle potensiale, de sank nemlig litt sammen underveis.

IMG_8469.JPG

Men gode ble de i alle fall, selv om formen ble litt rar pga plassmangel 😉

IMG_8480.JPG

IMG_8472.JPG

Stine 🙂

Foccacia i en fei

Ikke bare kaker som forlater kjøkkenet her i huset. I går laget jeg en stor porsjon deilig foccacia. Jeg ELSKER foccacia! Oljen, krydderet, saltet – perfekt! Som tidligere skrevet har jeg veldig begrenset tålmodighet til gjærbakst og tilhørende klin, så foccacia er helt supert, rett fra bakebollen til stekebrettet uten noe knaing og kliss. Og ikke ulevelig lang hevetid heller 😉 Jeg brukte denne oppskriften fra Trines matblogg:

http://trinesmatblogg.no/2009/04/03/foccacia-na-i-stor-langpanne/

Penslet brødet med hvitløk- og urteolje før steking. Hadde oppi basilikum, oregano og rosmarin, i tillegg til tre fedd hvitløk. Et generøst dryss maldonsalt på toppen. Mmmm!
IMG_8196-0.JPG

IMG_8193-0.JPG

IMG_8202-0.JPG

IMG_8200-0.JPG

Deilig som det er, spesielt når det er nystekt. I går ble det tilbehør til lasagne:

IMG_8197-0.JPG

Nam! Egner seg også godt til å fryse ned 🙂

Stine 🙂

Deilige, luftige boller

Jeg har et elsk-hat-forhold til gjærbakst. Hat fordi det er en tålmodighetsprøve å lage (ja, det kommer fra jenta som glatt bruker timesvis på å dille og dalle med ørsmå detaljer på kaker), det er klissete på hender og benk, og det må heve. I en evighet. Elsk fordi det smaker himmelsk. Legg til et par bonuskilo på grunn av gjærbakst på hat-listen.

I Bergen har det vært skikkelig høstvær på årets første høstdag; regn og vind. Og da er det unektelig koselig med duften av boller i huset, og selvfølgelig ekstra stas å hente treåringen tidlig i barnehagen for å kose seg med nystekte boller og kakao. Det står vel på en måte i arbeidsbeskrivelsen for hjemmeværende i mammaperm at huset jevnlig må fylles med duften av deilig mat og bakverk 😉

Jeg har brukt denne oppskriften på boller i dag:

Boller grunndeig

1 l melk
300 g smør
250 g melis

Kokes opp, avkjøl til 37 grader, og tilsett 100 g fersk gjær.

1,5 kg hvetemel
2 ss kardemomme (jeg slumper, men liker mye kardemomme).
1 ts salt
0,5 ts vaniljepulver

Det tørre has i kjøkkenmaskinen, og melkeblandingen has i mens maskinen går på lav hastighet. Elt til alt er godt blandet og deigen er smidig. Trill ut boller, og la dem heve på et lunt sted i en times tid (obs! De hever mye, så ikke overdimensjoner bollene i utgangspunktet). Jeg kan varmt anbefale bruk av bakeunderlag og plasthansker når man knar og triller boller, dette minimerer kliss-faktoren. Stek på 250 grader i ca. 7 minutter. Nyt! Denne deigen egner seg også godt til skoleboller, horn, og diverse andre typer søt gjærbakst. I dag har jeg laget vanlige hveteboller og kanelboller fylt med smør, sukker og kanel, og drysset med perlesukker. Se her:

IMG_6732.JPG

IMG_6733.JPG

Stine 🙂