Ikke bare kaker som forlater kjøkkenet her i huset. I går laget jeg en stor porsjon deilig foccacia. Jeg ELSKER foccacia! Oljen, krydderet, saltet – perfekt! Som tidligere skrevet har jeg veldig begrenset tålmodighet til gjærbakst og tilhørende klin, så foccacia er helt supert, rett fra bakebollen til stekebrettet uten noe knaing og kliss. Og ikke ulevelig lang hevetid heller 😉 Jeg brukte denne oppskriften fra Trines matblogg:

http://trinesmatblogg.no/2009/04/03/foccacia-na-i-stor-langpanne/

Penslet brødet med hvitløk- og urteolje før steking. Hadde oppi basilikum, oregano og rosmarin, i tillegg til tre fedd hvitløk. Et generøst dryss maldonsalt på toppen. Mmmm!

Deilig som det er, spesielt når det er nystekt. I går ble det tilbehør til lasagne:

Nam! Egner seg også godt til å fryse ned 🙂

Stine 🙂

Jeg har et elsk-hat-forhold til gjærbakst. Hat fordi det er en tålmodighetsprøve å lage (ja, det kommer fra jenta som glatt bruker timesvis på å dille og dalle med ørsmå detaljer på kaker), det er klissete på hender og benk, og det må heve. I en evighet. Elsk fordi det smaker himmelsk. Legg til et par bonuskilo på grunn av gjærbakst på hat-listen.

I Bergen har det vært skikkelig høstvær på årets første høstdag; regn og vind. Og da er det unektelig koselig med duften av boller i huset, og selvfølgelig ekstra stas å hente treåringen tidlig i barnehagen for å kose seg med nystekte boller og kakao. Det står vel på en måte i arbeidsbeskrivelsen for hjemmeværende i mammaperm at huset jevnlig må fylles med duften av deilig mat og bakverk 😉

Jeg har brukt denne oppskriften på boller i dag:

Boller grunndeig

1 l melk
300 g smør
250 g melis

Kokes opp, avkjøl til 37 grader, og tilsett 100 g fersk gjær.

1,5 kg hvetemel
2 ss kardemomme (jeg slumper, men liker mye kardemomme).
1 ts salt
0,5 ts vaniljepulver

Det tørre has i kjøkkenmaskinen, og melkeblandingen has i mens maskinen går på lav hastighet. Elt til alt er godt blandet og deigen er smidig. Trill ut boller, og la dem heve på et lunt sted i en times tid (obs! De hever mye, så ikke overdimensjoner bollene i utgangspunktet). Jeg kan varmt anbefale bruk av bakeunderlag og plasthansker når man knar og triller boller, dette minimerer kliss-faktoren. Stek på 250 grader i ca. 7 minutter. Nyt! Denne deigen egner seg også godt til skoleboller, horn, og diverse andre typer søt gjærbakst. I dag har jeg laget vanlige hveteboller og kanelboller fylt med smør, sukker og kanel, og drysset med perlesukker. Se her:

Stine 🙂