Det ble visst enda en porsjon cupcakes i helgen som var. Vi fikk besøk av en liten venn av fireåringen vår og mammaen hans, og da ble det selvsagt servert bakst 😉 Denne gangen falt valget på vaniljecupcakes med hvit sjokolade, toppet med kirsebærostekrem og smeltet sjokolade. Mannens valg. 

Vaniljecupcakes: 

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte el melk
1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter fløte/melk og vanilje. 
Ca 2 dl hvit sjokolade (jeg bruker små «dråper», men kan også bare hakke små biter. Vendes i til slutt. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Kirsebærostekrem:
100 g smør

200 g smøreost

300-400 g melis til riktig konsistens

1 ss vaniljesukker

Salt

Sitronsaft

Kirsebærsirup (min er av merket Giffard, men finnes sikkert andre også)

Smør, vaniljesukker og melis vispes hvitt. Tilsett smøreost og smak til med salt, sitronsaft og kirsebærsirup. 

Toppes med smeltet sjokolade, perler eller annen pynt 🙂 Fargeeffekten er laget ved å pensle en stripe geléfarge inni sprøytepose før kremen has i. 
   
 

Cupcakesene ble veldig godt mottatt av både mannen og besøket, mannen mente de ville vært enda bedre med mørk sjokolade i deigen i stedet for hvit, men de forsvant fort likevel. Det har blitt normen at gjester tar med seg bakst når de drar; en ordning både vi og besøkende er godt fornøyd med 🙂

Stine 🙂