Jeg lager stadig nye smaker og kombinasjoner når det kommer til cupcakes. Det er enkelt å lage, og mulighetene er mange. Jeg bruker ofte en enkel vaniljecupcake-oppskrift som base, og mikser og matcher derfra. 

Vaniljecupcakes (12 stk) 

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. 
Stekes ved 200 g midt i ovnen i 20 min. 

Denne gangen laget jeg dobbel porsjon og hadde Daimkuler i noen, og swirlet bringebærpuré i resten. 

   
 
De med bringebær ble toppet med angel feather icing og bringebær, oppskrift her: 

http://en.passionforbaking.com/blog/2013/06/29/angel-feather-icing-3/

  
Og de med Daim ble toppet med melkesjokoladekrem og daimkuler:

  
Begge smakene ble godt mottatt her i huset, men personlig var jeg spesielt fornøyd med dem med bringebær, som hadde en veldig fin balanse mellom søtt og syrlig. Resten av kremen prøvde jeg å «tørke» ved å drysse melis over og under som med marshmallows, men det ble ingen suksess. Pene ble de da:

Stine 🙂