Jeg lager stadig nye smaker og kombinasjoner når det kommer til cupcakes. Det er enkelt å lage, og mulighetene er mange. Jeg bruker ofte en enkel vaniljecupcake-oppskrift som base, og mikser og matcher derfra.
Vaniljecupcakes (12 stk)
100 g mykt smør
1,5 dl sukker
Piskes hvitt og luftig.
2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
2,5 dl fløte eller melk
1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.
Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje.
Stekes ved 200 g midt i ovnen i 20 min.
Denne gangen laget jeg dobbel porsjon og hadde Daimkuler i noen, og swirlet bringebærpuré i resten.
De med bringebær ble toppet med angel feather icing og bringebær, oppskrift her:
http://en.passionforbaking.com/blog/2013/06/29/angel-feather-icing-3/
Og de med Daim ble toppet med melkesjokoladekrem og daimkuler:
Begge smakene ble godt mottatt her i huset, men personlig var jeg spesielt fornøyd med dem med bringebær, som hadde en veldig fin balanse mellom søtt og syrlig. Resten av kremen prøvde jeg å «tørke» ved å drysse melis over og under som med marshmallows, men det ble ingen suksess. Pene ble de da:
Stine 🙂