Neste prosjekt ut i førjulstiden ble å teste en ny oppskrift på karameller. Jeg har en fast oppskrift på fudge som lages hvert år, ofte flere ganger på kort tid, de flyr ut av kjøleskapet… Disse skal jeg lage i år også, men det er alltid gøy å lage noe nytt i tillegg. Så da jeg kom over denne oppskriften på karameller med salt, som jeg er veldig glad i, måtte jeg bare teste.

Oppskriften er herfra:
http://www.lilliansmatblogg.no/2014/11/verdens-beste-fltekarameller.html?m=1

Jeg brukte 6 g salt, men ville nok brukt litt mindre om jeg skulle lagd dem på nytt, siden det ble bittelitt i salteste laget med salt oppå også. Derimot ble de jeg drysset smeltet sjokolade over perfekt balansert 🙂 Jeg hadde også oppi 0,5 ts vaniljepaste, jeg synes det setter så god smak, og bruker det i nesten alt søtt. Jeg glemte selvfølgelig å ta tiden mens de kokte, men brukte sukkertermometer og kokte til rett over 120 grader. Testet også en liten dråpe i kaldt vann, når den lar seg trille til en kule uten å gå i oppløsning er den ferdig. Brukte en form på 15×15 cm for å få litt høyde på karamellene, jeg kledde den med bakepapir. Noen timer senere skar jeg dem i biter, tok litt maldonsalt på noen, og brukte en liten sprøytepose med smeltet sjokolade til å lage tynne striper på de andre. Mm-m!

Spent på hvor lenge disse varer, har allerede «fordampet» en god del fra kjøleskapet 😉

Stine 🙂