Skikkelig sjokoladefudge som smelter på tungen

Same procedure as every year, James. Sjokoladefudge hører julen til. Denne oppskriften har vi brukt i mange år, og det blir ikke skikkelig jul uten denne fudgen. Dette er jule»baksten» som nesten hvert år kommer i flere opplag, for de varer aldri til jul.

Dette er ikke seige karameller, men litt porøs fudge som smuldrer akkurat passe mye i kantene, og sørger for den deilige konsistensen som smelter på tungen.

Her kommer oppskriften på disse herlighetene:

Sjokoladefudge

3 dl sukker
1 1/2 dl kremfløte
150 g smør
3/4 dl sterk kaffe, jeg bruker espresso
200 g kokesjokolade

Bland sukker, fløte, smør og kaffe i en tykkbunnet kjele og la det koke sakte opp under omrøring til sukkeret er smeltet. Bryt opp og tilsett kokesjokoladen, og rør om. Øk varmen og la det koke. Blandingen er ferdig når den er minst 118 grader, jeg pleier å koke litt lenger, til 120-123 grader, og når du kan dryppe en dråpe i kaldt vann og trille den til en kule. «Kuletesten» viser hvilken konsistens de ferdige fudgene får, ønsker du den litt porøse varianten jeg alltid lager må den koke litt ekstra. Kle en form med bakepapir og hell massen over. Avkjøl før den settes i kjøleskapet til den er stivnet nok til å skjære i biter. Enjoy! Oppbevares i en kakeboks i kjøleskapet, legg bakepapir mellom lagene, eller pakk inn enkeltvis. Jeg haaater å pakke inn gaver, så gidder i alle fall ikke pille med en og en fudge, men hver sin greie 😉

Her kan dere se hvordan disse deilige sjokoladefudgene ser ut:

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/654/69638611/files/2014/12/img_8599.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/654/69638611/files/2014/12/img_8601.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/654/69638611/files/2014/12/img_8602.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/654/69638611/files/2014/12/img_8605.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/654/69638611/files/2014/12/img_8606.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/654/69638611/files/2014/12/img_8609.jpg

Ellers i dag har jeg laget masse pepperkakedeig, en viss mann «nisset» vekk alle pepperkakene, så vi trenger påfyll 🙂

Stine 🙂

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s