I dag har jeg hatt en aktiv bakedag. Lov med midtukes-kos, eller hva? Først laget jeg små porsjonsostekaker i et stort muffinsbrett. Disse er toppet med sitrongelé og friske bær. 

  
Oppskriften kommer her:

Ostekake:

Bunn:

1 pk digestive kjeks (300 g)

125 g smør

Knus kjeksene, smelt smøret og bland sammen. Trykk blandingen godt ned i en kakeform, og sett i kjøleskapet.

Fyll:

3 dl kremfløte (piskes)

1 pk sitrongele + 2,2 dl vann (blandes, varmes og avkjøles – ikke stivne)

2 pk smøreost (Tine)

1 beger lettrømme

125 g melis

1 ss vaniljesukker

Tøm avkjølt gele i osteblandingen. Bland i pisket krem. Tøm over kjeksbunnen. Avkjøl i kjøleskap i ca 5 timer eller til den er stiv.
Pynt med gelelokk og/eller friske bær.
Denne oppskriften er «riktig vei» feks i en springform, men i disse porsjonsformene jeg har brukt i dag har jeg bygd opp kaken oppned, altså gelé først, så ostemasse når geléen var stiv, tilslutt kjeksbunn på toppen når ostemassen var nesten stiv. Deretter dyppet jeg formen kjapt i varmt vann og snudde formen oppned på et far, og kaken løsnet 🙂

Oppskriften holdt til disse seks små, pluss en liten 15 cm rund form. Denne er toppet med kirsebærsirup, revet sjokolade, masse kirsebær og et par kirsebærmakroner.

 
Apropos kirsebærmakroner, det har jeg også laget i dag. Skallene er etter oppskriften fra Cake please:

http://www.cakeplease.no/2013/04/14/makroner-med-hvit-sjokoladekrem-2/

Fyllet er kirsebærostekrem:

100 g smør

200 g smøreost

300-400 g melis til riktig konsistens

1 ss vaniljesukker

Salt

Sitronsaft

Kirsebærsirup (min er av merket Giffard, men finnes sikkert andre også)

Smør, vaniljesukker og melis vispes hvitt. Tilsett smøreost og smak til med salt, sitronsaft og kirsebærsirup. 
  
Tilslutt noe som ikke helt er kake, men en artig dessert som virkelig slo an hos ungene i dag: gelésnurrer. Bestående av marshmallows, gelé og vann, enkelt og greit. Søk på jello roll ups på Youtube, så skjønner dere hva jeg mener 😉

  
God onsdagskveld 🙂

Stine 🙂