Ostekake med blåbærgele og Safarikjeksbunn

Jeg er veldig glad i ostekake, men synes ofte de blir litt kjedelige å se på. Derfor har jeg som mål å aldri lage to like. Jeg tenkte at Safarikjeks kunne være en fin variasjon til den tradisjonelle Digestive-bunnen, og siden jeg vanligvis bruker rød gelé oppå, tok jeg lilla denne gangen, sånn for variasjonens skyld. 

Oppskriften på min ostekake har jeg delt tidligere, og den finnes her:

https://stineskaker.com/2014/07/17/ostekake-med-gelelokk-og-friske-sommerbaer/
Som sagt byttet jeg Digestivekjeksene med Safarikjeks, og brukte bare 100 g smør.

Jeg bygget kaken oppned i en formkakeform for å få litt annerledes look. Tilslutt pyntet jeg med lime og friske bær.

  
For å være ærlig synes jeg ikke den lilla geléen gjorde seg noe særlig, den ble i mørskeste laget. Ikke likte jeg smaken noe særlig heller, så neste gang blir det gul eller grønn gelé 😉 Safaribunn funket derimot utmerket, så det kan anbefales!

Stine 🙂

Cookies med sjokolade og nonstop

Det var på tide med en ny porsjon cookies her i huset. Disse går virkelig unna, og er nesten farlig å ha liggende. I alle fall for noen av oss *kremtAleks*. Jeg har tidligere lagt ut min beste cookie-oppskrift her:

https://stineskaker.com/2014/11/10/farsdagscookies/
Denne gangen la jeg sjokoladebiter på toppen av noen, og nonstop på resten før de gikk i ovnen – veldig poppis både her hjemme og på jobben til mannen. 

  
Disse anbefales virkelig! 

Stine 🙂

Kake til første kommunion med orientering- og karatetema

Denne kaken var artig å lage. Masse håndlagede detaljer, akkurat som jeg liker. Sønnen til en kollega av mannen min skulle ha sin første kommunion for et par uker siden, og han ønsket seg en kake som viste frem hobbyene hans: karate og orientering. Han hadde også tittet på kaker jeg har laget tidligere, og hadde lyst på en kake med kvikklunsj rundt. Som sagt så gjort! 

Inni denne kaken finner vi en mild utgave av Annas favorittsjokoladekake, laget på primært Oboy, fylt med melkesjokoladekrem. Kvikklunsj rundt, og all pynt av marsipan. 

Jeg valgte å lage orienteringstema «oppi» kaken, og ha et karatebelte rundt kaken, for å kombinere disse temaene på en ryddig måte. Jeg sprøytet gress av smørkrem, laget orienterings»skilt» (de oransje og hvite), trær, blomster, steiner, et lite fjell og en liten innskjø, et kompass, og et skilt med navnet til hovedpersonen. Karatebeltet er samme farge som Mats har på beltet sitt på ordentlig 🙂 

   
     

Gratulerer så mye med dagen som var Mats og familie, jeg er veldig glad for at dere ble fornøyd med kaken 🙂

Stine 🙂

Cupcakes med sitron og valmuefrø

Cupcakes er stas. Akkurat passe store, ikke så voldsomt tidkrevende, og man kan variere farger og smaker i det uendelige. Denne gangen fikk mannen velge smak, og han hadde lyst på cupcakes med valmuefrø oppi. En klassisk kombinasjon er da valmuefrø og sitron, og det var det jeg gikk for. 

Valmuefrø og sitron-cupcakes

(12 stk)

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, pisk mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte/melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende

Saft og skall fra 1 sitron.

1 dl valmuefrø.

Smør og sukker piskes lyst og luftig. Eggene has i, ett av gangen, miks mellom hvert. Det tørre og fløten/melken has i vekselvis. Ha til slutt i sitronskall og -saft, valmuefrø og vanilje. Stekes ved 200 g midt i ovnen i ca 20 minutter, sjekk med kakenål før de tas ut.

Sitronostekrem:

50 g mykt smør

100 g kremost

150 g melis

1 ss vaniljesukker

Salt

Sitronskall og -saft

Smør, vaniljesukker og melis piskes lyst og luftig. Det ser for tørt ut først, men samler seg og blir kremet etterhvert. Kremost has i, og deretter smakes kremen til med sitron og salt. 

   
 

Friskt og godt! Og føles (helt urettmessig!) litt sunt ut 😉

Stine 🙂

Minipavlova

Jeg må innrømme noe. Jeg hadde aldri laget pavlova før. Iiik, jeg vet, hva slags bakeblogger med respekt for seg selv har aldri laget pavlova?! Dette måtte det gjøres noe med, og et lite middagsbesøk midt i uken ble påskuddet for å hoppe i det. Jeg valgte å lage porsjonsstørrelser i stedet for én stor, og fylte med fløtekrem, bringebær, jordbær, blåbær, hakket sjokolade og pistasjenøtter. Et lite melisdryss på toppen ble prikken over i’en 🙂

Oppskrift fant jeg her:

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/krem-og-sjokoladekaker/pavlovakake-til-17.mai
Og resultatet ser dere her:

   
   

Nam! Så utrolig godt med de ulike teksturene, og blandingen av søtt og friskt. De ble veldig godt mottatt både av oss og besøk 🙂

Stine 🙂