Her kommer et kjapt innlegg om dagens bakst før jeg tar for meg innlegget om dåpskaken jeg lagde til i dag. Vi fikk spontant kaffebesøk i ettermiddag, og det er alltid kjekt å kunne by på noe fersk bakst. Denne gangen landet vi på vafler. Som tidligere nevnt er jeg veldig svak for
vafler, lapper og gjærbakst, så jeg setter alltid pris på en unnskyldning til å lage slikt 😉

Jeg bruker alltid samme oppskrift når jeg lager vafler. Nå er vafler egentlig noe som enkelt kan slumpes, men jeg er en nøyaktig person, og liker å følge oppskrifter.

Vafler

8 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss kardemomme
0,5 ts vaniljepulver (kan sløyfes eller erstattes med ekstrakt eller paste)
8 dl melk
10 egg
200 g smeltet smør

Rør sammen det tørre, tilsett melken gradvis og rør nøye for å bli kvitt klumper. Tilsett eggene (visp dem gjerne sammen på forhånd), og ha i det smeltede smøret til slutt. La svelle i 20-30 minutter. Røren tåler også godt å stå i kjøleskapet om man vil lage den god tid i forveien, eller har røre til overs. OBS! Dette blir en stor porsjon (ca 22 vafler fikk vi, men dette er avhengig av vaffeljernets størrelse), kan med fordel halveres om dere ikke er mange. Smaker aller best nystekt og litt sprø i kantene 🙂 Jeg gjorde en liten vri på noen av dem, tok til av litt røre i i to skåler og tilsatte en god ss kakaopulver og hakket melkesjokolade i den ene, og deilige skogsblåbær i den andre, så fikk vi flere typer vafler. Laget også noen hvor jeg tok litt vanlig røre og litt sjokoladerøre i jernet samtidig. Nam nam!

Spises som de er (min favoritt, jeg er enkel sånn), eller med ditt favorittilbehør; rømme, syltetøy, sukker, smør, brunost, eller annet du måtte like 🙂

Innlegg on dagens dåpskake kommer straks!

Stine 🙂

«Mammaen min er kakebaker. Hun baker kaker hver dag, fra morgen til kveld!» Forteller Hedda (3,5 år) stolt til de fleste hun prater med. Hun vil også bli kakebaker når hun blir stor. Og det må vi jo støtte oppunder og la henne øve 😉 Derfor ble deler av gårsdagen tilbragt på kjøkkenet med en veldig ivrig medhjelper og masse kliss. Vi har nemlig laget pikekyss, det er lett å lage, få ingrediener, og det er veldig gøy for små bakeassistenter å få sprøyte marengs med sprøyteposer og pynte etterpå. Vi brukte en helt enkel oppskrift:

Pikekyss

230 g eggehviter (pass på å ikke få med det minste gult)
125 g vanlig sukker
125 g melis
Farge (vi brukte rosa, etter assistentens ønske)
Evt. perler/strø eller annen pynt

Det kan være lurt å begynne med å tørke over bakebollen med litt eddik når man skal lage marengs. Fettrester i bollen gjør nemlig at eggehviten ikke stivner. Eggehvitene og halvparten av sukkeret piskes til det skummer, da tilsettes resten av sukkeret gradvis. Når blandingen er stiv (dette tar noen minutter) siktes melisen i. Pisk videre til marengsen er glatt, blank og stiv. Sprøyt på bakepapir, evt. pynt med perler som vi gjorde, og «stek»/tørk på varmluft 70 grader i omtrent fire timer.

Her er min flotte bakeassistent i aksjon, konsentrerer seg om sprøyteteknikken 😉

Og her er det ferdige resultatet:

Nam! Veldig gode, og smelter på tungen. Tør ikke tenke på hvor mange som bare «forsvant» i går…

Stine 🙂

Selv om jeg elsker å lage store, flotte kaker med kremer og pynt, er jeg ganske enkel når det gjelder bakverk. Gi meg noe fersk gjærbakst, vafler eller lapper, så er jeg i himmelen. Jeg lager stadig en sunn utgave av lapper med havremel og uten sukker, men i dag har jeg laget deilige, ekte lapper 🙂 Her kommer oppskriften, som bare må prøves:

Lapper
Ca. 25 stk

4 dl kulturmelk
1 ts natron
Røres sammen, sett til side i ti minutter, kulturmelken vil da reagere med natronen og bli luftig, og dermed tilnærmet dobles i volum (husk stor nok kopp/bolle e.l.)

3 egg
2 dl sukker
Piskes luftig.

1 toppet ts bakepulver
1 knivsodd hornsalt
0,5 ts vaniljepasta/vaniljeekstrakt
6 dl hvetemel

Det tørre og kulturmelkblandingen tilsettes vekselvis i de piskede eggene, ha i vanilje til slutt. Stekes på medium-lav varme uten fett i pannen. La pannen varme seg opp før de første stekes, så slipper man klin. De er klare til å bli snudd når det dannes bobler som sprekker på siden som peker oppover.

Mmm, verdens beste lapper spør du meg! Jeg liker mine best med bringebærsyltetøy, mannen liker sine med smør og lønnesirup, man kan også servere med rømme og syltetøy, brunost, sukker, friske bær eller hva man nå måtte like. De er også gode uten noe på. De er aller best når de er helt ferske og varme 🙂

Nyt!

Stine 🙂