Forfatterarkiv: stinehusoy

Ostekake med blåbærgele og Safarikjeksbunn

Publisert i Kaker by

Jeg er veldig glad i ostekake, men synes ofte de blir litt kjedelige å se på. Derfor har jeg som mål å aldri lage to like. Jeg tenkte at Safarikjeks kunne være en fin variasjon til den tradisjonelle Digestive-bunnen, og siden jeg vanligvis bruker rød gelé oppå, tok jeg lilla denne gangen, sånn for variasjonens skyld. 

Oppskriften på min ostekake har jeg delt tidligere, og den finnes her:

Ostekake med gelélokk og friske sommerbær


Som sagt byttet jeg Digestivekjeksene med Safarikjeks, og brukte bare 100 g smør.

Jeg bygget kaken oppned i en formkakeform for å få litt annerledes look. Tilslutt pyntet jeg med lime og friske bær.

  
For å være ærlig synes jeg ikke den lilla geléen gjorde seg noe særlig, den ble i mørskeste laget. Ikke likte jeg smaken noe særlig heller, så neste gang blir det gul eller grønn gelé 😉 Safaribunn funket derimot utmerket, så det kan anbefales!

Stine 🙂

Cookies med sjokolade og nonstop

Publisert i Hverdagsbakst, Småkaker by

Det var på tide med en ny porsjon cookies her i huset. Disse går virkelig unna, og er nesten farlig å ha liggende. I alle fall for noen av oss *kremtAleks*. Jeg har tidligere lagt ut min beste cookie-oppskrift her:

Farsdagscookies


Denne gangen la jeg sjokoladebiter på toppen av noen, og nonstop på resten før de gikk i ovnen – veldig poppis både her hjemme og på jobben til mannen. 

  
Disse anbefales virkelig! 

Stine 🙂

Kake til første kommunion med orientering- og karatetema

Publisert i Første kommunion, Kaker, Tema by

Denne kaken var artig å lage. Masse håndlagede detaljer, akkurat som jeg liker. Sønnen til en kollega av mannen min skulle ha sin første kommunion for et par uker siden, og han ønsket seg en kake som viste frem hobbyene hans: karate og orientering. Han hadde også tittet på kaker jeg har laget tidligere, og hadde lyst på en kake med kvikklunsj rundt. Som sagt så gjort! 

Inni denne kaken finner vi en mild utgave av Annas favorittsjokoladekake, laget på primært Oboy, fylt med melkesjokoladekrem. Kvikklunsj rundt, og all pynt av marsipan. 

Jeg valgte å lage orienteringstema «oppi» kaken, og ha et karatebelte rundt kaken, for å kombinere disse temaene på en ryddig måte. Jeg sprøytet gress av smørkrem, laget orienterings»skilt» (de oransje og hvite), trær, blomster, steiner, et lite fjell og en liten innskjø, et kompass, og et skilt med navnet til hovedpersonen. Karatebeltet er samme farge som Mats har på beltet sitt på ordentlig 🙂 

   
     

Gratulerer så mye med dagen som var Mats og familie, jeg er veldig glad for at dere ble fornøyd med kaken 🙂

Stine 🙂

Cupcakes med sitron og valmuefrø

Publisert i Cupcakes, Hverdagsbakst by

Cupcakes er stas. Akkurat passe store, ikke så voldsomt tidkrevende, og man kan variere farger og smaker i det uendelige. Denne gangen fikk mannen velge smak, og han hadde lyst på cupcakes med valmuefrø oppi. En klassisk kombinasjon er da valmuefrø og sitron, og det var det jeg gikk for. 

Valmuefrø og sitron-cupcakes

(12 stk)

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, pisk mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte/melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende

Saft og skall fra 1 sitron.

1 dl valmuefrø.

Smør og sukker piskes lyst og luftig. Eggene has i, ett av gangen, miks mellom hvert. Det tørre og fløten/melken has i vekselvis. Ha til slutt i sitronskall og -saft, valmuefrø og vanilje. Stekes ved 200 g midt i ovnen i ca 20 minutter, sjekk med kakenål før de tas ut.

Sitronostekrem:

50 g mykt smør

100 g kremost

150 g melis

1 ss vaniljesukker

Salt

Sitronskall og -saft

Smør, vaniljesukker og melis piskes lyst og luftig. Det ser for tørt ut først, men samler seg og blir kremet etterhvert. Kremost has i, og deretter smakes kremen til med sitron og salt. 

   
 

Friskt og godt! Og føles (helt urettmessig!) litt sunt ut 😉

Stine 🙂

Minipavlova

Publisert i Dessert, Kaker by

Jeg må innrømme noe. Jeg hadde aldri laget pavlova før. Iiik, jeg vet, hva slags bakeblogger med respekt for seg selv har aldri laget pavlova?! Dette måtte det gjøres noe med, og et lite middagsbesøk midt i uken ble påskuddet for å hoppe i det. Jeg valgte å lage porsjonsstørrelser i stedet for én stor, og fylte med fløtekrem, bringebær, jordbær, blåbær, hakket sjokolade og pistasjenøtter. Et lite melisdryss på toppen ble prikken over i’en 🙂

Oppskrift fant jeg her:

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/krem-og-sjokoladekaker/pavlovakake-til-17.mai
Og resultatet ser dere her:

   
   

Nam! Så utrolig godt med de ulike teksturene, og blandingen av søtt og friskt. De ble veldig godt mottatt både av oss og besøk 🙂

Stine 🙂

Skyrim-kake til Tobias

Publisert i Bursdag, Kaker, Tema by

Dette er muligens en kake for spesielt interesserte. Min mann skulle i overraskelsesselskap til en venn og kollega som fylte 29 år nylig, og hadde lyst til å ha med en fin kake som gave. Først snakket han om zombie-kake, men jeg må innrømme at jeg er så «fin på det» at jeg ikke hadde lyst å lage en kake pyntet med blod og gørr. Siden bursdags»barnet» er glad i spill, og da tydeligvis spesifikt spillet Skyrim, ble dette temaet for kaken. Jeg har aldri hørt om spillet før, så her stolte jeg blindt på min mann, og lot ham velge design på kaken. 

Inni denne svære kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, kirsebærostekrem, kirsebærkompott, melkesjokoladekrem og hakket sjokolade. Trekk og pynt i marsipan.

Kaken er formet som en stor, gammel bok (visstnok sentralt i spillet?), drage-logoen på toppen er håndlaget, skåret ut med skalpett, og tegnene på siden er fra spillets alfabet og skal bety «Gratulerer Tobias», malt på med bitteliten pensel og spiselig maling. Det er meget mulig det er noe feilstavet der, men pyttsann! Ellers pyntet med navn og alder 🙂

   
         

Hurra for Tobias! Og hurra for kakeavskjær som ble en fin liten restekake til oss her hjemme, fylt med bringebærsyltetøy og eggedosisbasert hvit sjokoladekrem.

  
Stine 🙂

Jordbærcupcakes i svart-hvitt

Publisert i Cupcakes by

Cupcakes er så gøy å lage. Sprøytingen av kremen er som terapi, jeg fortaper meg helt i swirls og kremtopper. En liten bonus er at det går ganske så kjapt og greit å hive sammen, så man rekker det alltid 🙂

Denne gangen bestemte jeg meg for å prøve en ny vri ved å tilsette en god dæsj jordbærpuré til røren på vanlige vaniljecupcakes. Det ble ingen høydare. Mannen og fireåringen mente de smakte grovt brød, og at de ville vært gode dersom de var skikkelig sunne. Rart det der, hvordan søte og gode vaniljecupcakes, og søt og frisk jordbærpuré i kombinasjon smaker brød. Jaja lesson learned. Forøvrig ikke helt bakedagen min dette, jeg prøvde meg på en ny type frosting og skilte den to ganger før jeg blåste i hele greien og laget vaniljeostekrem i stedet. 

Pynten er helt enkel i svart, hvitt og sølv, små sukkerperler og svarte blomster mot hvit krem. Og stilige doble cupcake-former med blonder utenpå:

   
     

Så definitivt bedre ut enn de smakte, disse… Men jaja, alt kan ikke være innertier. 

Stine 🙂

Pistasjemakroner

Publisert i Makroner, Småkaker by

Pistasje er så godt! Jeg tror det må være en av mine favorittsmaker, og kombinerer man det med makroner… Wow! Bare wow. 

Jeg brukte samme oppskrift som vanlig til makronskallene, fra Cakeplease:

http://cakeplease.no/oppskrifter/franske-makroner-med-sitronkrem/

Fyllet kommer her:

Pistasjeostekrem

100 g mykt smør

Ca 300 g melis

1 ss vaniljesukker

Piskes mykt og kremet. Det ser tørt ut først, bare pisk videre til det samler seg igjen, og blir hvitt. 

200 kremost has i, ikke miks for mye etter at denne er, da blir kremen løs. 

Smak til med salt og sitronsaft.

100 g grovmalte pistasjenøtter vendes inn til slutt. 

Jeg toppet makronene med smeltet sjokolade og hakket pistasjenøtter.

   
 

Disse forsvant fort. Herregud. Enjoy! 😉

Stine 🙂

ROOM gulrotkake med ombré petalfrosting-teknikk

Publisert i Kaker by

Denne teknikken har jeg lenge hatt lyst til å teste ut, men ikke helt funnet en god anledning. Fikk endelig tatt steget og laget denne kaken, teknikken finnes her, hvis noen andre har lyst til å prøve seg:

http://www.wilton.com/blog/index.php/how-to-decorate-an-ombre-petal-buttercream-cake/

Inni finner vi gulromkake ala ROOM, oppskrift her:

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/gulrotkake-fra-room

Den er fylt og pyntet med ostekrem. Kremen på utsiden er farget i ulike lillanyanser for å skape ombré-effekten. Jeg ble ikke helt fornøyd med denne kaken, kremen var litt i mykeste laget til denne teknikken, og den ble mykere og mykere underveis. Dette kunne jeg selvsagt ha hjulpet på ved å sette kaken og kremene i kjøleskapet et par ganger underveis, men når jeg først er «i sonen» hater jeg å legge fra meg det jeg driver med, jeg blir så gira på å se det ferdige resultatet. Men har i alle fall lært til neste gang at en fastere krem og mer tålmodighet, vil gi penere finish. 

  
Men god var den! 😉

Stine 🙂

Påskecupcakes, påskemakroner, påskekake og hyttevafler – påsken 2015

Publisert i Cupcakes, Høytid, Hverdagsbakst, Kaker, Makroner, Påske, Småkaker, Tema by

Herlighet, nå er det lenge siden forrige innlegg. New low og shame on me. Men jeg har ikke sluttet å bake, innleggene kommer bare hakket fortere ut på Instagram og Facebook. Skal prøve å komme ajour med de siste par ukenes bakst nå de neste timene, så vil du være med så heng på 😉

Vi er altså tilbake på påskefjellet, med lite kjøkken og utstyr, men stor bakelyst og mye fritid. Ungene er nok hakket gladere i å være ute enn sin mor, så mens de koste seg i snøen med besteforeldre og pappaen, trakk jeg meg inn på kjøkkenet når jeg hadde fått nok friluftsliv. Her kommer noen glimt av godbitene vi koste oss med på fjellet, flere avfotografert i naturskjønne omgivelser for anledningen 🙂

Vaniljecupcakes med hvit sjokoladekrem, toppet med marsipanpynt og sukkerperler:

   
   

Franske makroner med ostekrem og appelsincurd:

   
 

Klassisk marsipankake med fløtekrem, vaniljekrem, valnøtter, sjokolade og bringebærsyltetøy. All pynten er i marsipan, og laget uten verktøy, rosene er laget med eggeglass og spiseskje, man tager hva man haver 😉

        

Og sist, men ikke minst, store deilige vafler laget etter Sjømannskirkens oppskrift, se her: 

http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/verdens-beste-vafler
  
Som dere kan se hadde vi en veldig god påske 😉 

Stine 🙂