Karusellkake i rosa og gull til Noras ettårsdag

Publisert i Barn, Bursdag, Kaker by stinehusoy

Hovedkaken til Noras ettårsdag ble en kake jeg har hatt på min kake-ønskeliste en stund, men ikke helt funnet riktig anledning for, nemlig en karusellkake. Jeg har sett noen flotte eksemplarer og var superinspirert til å lage min egen versjon.

Hele kaken er spiselig, jeg synes det er kjekt når så mye som mulig er spiselig, så jeg laget både basen og taket i kake i stedet for f.eks isopor som jeg har sett noen bruke.
Nærmere bestemt Annas favorittsjokoladekake. Nederste etasje er fylt med kirsebærostekrem og hvite sjokoladechips, smurt opp med sjokoladekrem, taket er fylt med melkesjokoladekrem og nonstop, og skåret i fasong til slutt. Trekk og all pynt i marsipan. Hestene, blondene og all annen pynt er altså spiselig.

Dette var en veldig annerledes kake å lage siden jeg til større grad enn tidligere måtte tenke på «arkitekturen», og finne noen lure løsninger. Søylen i midten er et plasterør fra Coop bygg, grundig skrubbet og kledd i marsipan, hestene henger på stenger av pappsugerør med grillspyd inni, disse går alle til bunns i kaken og støtter taket. Kaken var mer enn stabil nok til å bære rundt og å skjære både oppe og nede, men jeg skal innrømme at jeg likevel hadde litt nerver siden taket med unntak av litt icing på toppen av søylen og grillspydene, lå balansert oppå.

Her kan dere se min utgave av karusellkake:

Og den tålte å serveres 😉

Her er et glimt av kakebordet vi hadde i dag:

Og ikke minst av bursdagsbarnet selv som storkoste seg med oppmerksomhet og kake:

Gratulerer så mye lille gullet vårt, du skal se det vanker litt kakerester på den ordentlige bursdagen i morgen også 😉

Stine 🙂

1feb2015

Uglekake og prinsessecupcakes til Noras ettårsdag

Publisert i Barn, Bursdag, Cupcakes, Kaker by stinehusoy

Herlighet som tiden flyr, vårt lille nurk fyller ett år i morgen, og ble feiret i dag. Da måtte det baking til! Og siden Nora er for liten til å ha noen klar preferanse på hva slags kake hun vil ha, fikk mammaens «bake-ønskeliste» bestemme dagens kaker. Først ut ble en uglekake jeg har sett ulike varianter av på nett og har hatt lyst til å prøve meg på.

Inni denne søte uglekaken med sløyfe på toppen finner vi en klassisk marsipanbløtkake bestående av Nettbakerens sukkerbunn, vaniljekrem, bringebærkrem, bringebærsyltetøy, fløtekrem og hakkede valnøtter og sjokolade – Nam!

En veldig morsom kake å lage, enkel, men man må gidde å stikke ut en del rundinger (og det til tross for at jeg tok en latmannsløsning med litt større rundinger enn inspirasjonsbildene), og veldig saftig og god kake 🙂

Nest ut ble gulrot-cupcakes ala ROOM med ostekrem. Jeg har laget den samme oppskriften i liten langpanne tidligere og visste at den var god på smak. Teksturmessig egner den seg nok bedre i kakeform, for jeg synes det var litt vanskelig å få fordelt røren i formene og steke jevnt pga gulroten og eplet. Men de ble nå bra med litt ostekrem pent sprøytet på toppen, og marsipanpynt og perler. Små prinsessekroner og blomster en liten snuppe verdig 🙂

Neste post på programmet ble å lage en kake jeg har fantasert om en stund – karusellkake! Denne kommer i neste innlegg.

Stine 🙂

23jan2015

Ostekake med pepperkakebunn og multecoulis

Publisert i Kaker, Makroner, Småkaker by stinehusoy

Dagens kake ble en type ostekake jeg har hatt lyst til å prøve en stund, nemlig med pepperkakebunn. Siden vi har besøk av min mor som kan videreformidle rester til min far, tenkte jeg at det var en perfekt anledning til å teste. At de begge er kjempeglad i multer, og selv har plukket multene jeg brukte i dag, gjorde det enda kjekkere.

Ostekake med pepperkakebunn og multecoulis

Bunn:
225 g pepperkaker
100 g smeltet smør

Knus pepperkakene, bland inn smeltet smør og trykk ned i en form eller ringen på en springform på et kakefat. Ikke stapp det for tett, da blir bunnen veldig hard. Sett i kjøleskap så lenge.

Ostefyll:
200 g philadelphia
3 dl rømme
3 dl fløte
En pk sitrongele + 2,5 dl vann
100 g melis
1 ts vaniljepaste

Begynn med å koke opp vann og lage gele, la avkjøle, men ikke stivne. Pisk philadelphia, rømme, melis og vanilje til en jevn masse. Pisk fløten til krem og bland denne inn i ostemassen. Tilsett tilslutt geleen i tynn stråle mens mikseren går. Tøm ostefyllet over bunnen og sett i kjøleskapet i 4-6 timer.

Multecoulis:
700 g multer
0,5 dl sukker
Saften fra en halv sitron
0,5 ts vaniljepaste
0,5 dl vann (se an konsistensen)

Kok opp bær, sukker, sitron og vanilje, la koke i 10 minutter på lav varme, bruk gjerne en potetmoser eller baksiden av en sleiv til å knuse bærene. Spe på med litt vann til ønsket konsistens. Sil bærsausen i en finmasket sil og avkjøl.

Jeg valgte å pynte min kake med physalis og sitronmelisse – pent og enkelt.

Nå er jeg veldig spent på å smake denne kombinasjonen etterpå. Jeg har også laget to typer franske makroner i dag: vaniljemakroner, noen fylt med lemoncurd og noen fylt med ostekrem:

Stine 🙂

17jan2015

Saftig Cafe Sting sjokoladekake med roseswirls og perler

Publisert i Kaker by stinehusoy

Helgens kosekake ble denne gang en kake jeg har lest om mange ganger på diverse bakegrupper og bakesider, den er rett og slett litt beryktet som en fantastisk kake, og ikke minst krem. Anledningen har ikke bydd seg å lage den før nå, men i går bestemte jeg meg for å teste. Jeg fikk oppskriften inne på Facebookgruppen Hele Norges kaker, og den skal visst være den orginale oppskriften fra Cafe Sting i Stavanger 🙂

Cafe Sting sjokoladekake

Bunn:
6 egg
270 g sukker
210 g smør
75 g god kokesjokolade
225 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Smelt smøret og ta det av platen. Tilsett sjokoladen, la den smelte og rør godt sammen. Sett det til siden til avkjøling så lenge.

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt hvetemel og bakepulver oppi eggedosisen. Vend det forsiktig om, men pass på å få med alt melet for å unngå klumper.

Tilsett det smeltede smøret og sjokoladen, og bland godt inn med en slikkepott. Pass på å ikke slå luften ut av blandingen. Jeg tipper bollen på skrå og «skjærer» med slikkepotten i åttetallsbevegelser, på samme måte som med sukkerbrød.

Ha røren i en smurt kakeform på 25 cm, jeg bruker alltid bakepapir både i bunn og oppover sidene når jeg steker kakebunner. Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter, sjekk med kakenål.

Krem:
8 egg
460 g sukker
3 dl kremfløte
500 g meierismør
200 g god kokesjokolade

Ha egg, sukker og fløte i en kjele, kok opp over middels varme, pass på så det ikke svir seg i bunnen – rør godt! La koke 1 minutt før kjelen tas av varmen og smør og sjokolade tilsettes, la smelte. Jeg hadde også i et lite klyp salt, som jeg gjør i omtrent alt med sjokolade, det smaker så godt! Rør godt så kremen blir jevn, blank og glatt. Det er viktig at den ikke er kornete. Sett i kjøleskapet over natten eller rundt 6 timer så kremen blir godt avkjølt og fast. Pisk opp med håndmikser for en luftigere krem.

Del kaken i tre og fordel kremen mellom lagene, jeg tok ganske tynne lag krem inni kaken siden jeg skulle lage roseswirls utenpå, og ikke ville drukne kaken i krem. Jeg brukte tipp 1M for å lage rosene, og pyntet med litt strø og perler – enkelt og greit!

Dette var en veldig god kake, og det var kjekt å endelig få testet oppskriften. Jeg synes kremen smakte som sjokoladefondant-deig før jeg hadde den på kaken, men sammen med kakebunnen ble det veldig godt. Bunnen er litt lettere og luftigere enn for eksempel Annas favorittsjokoladekake, samtidig som den er saftig på grunn av smøret og den smeltede sjokoladen. Absolutt verdt å teste for dere andre sjokoladeelskere der ute 🙂

God helg!
Stine 🙂

9jan2015

Velkommen hit til Vennebyen – Hedda feirer fireårsdag med barnehagebesøk

Publisert i Barn, Bursdag, Cupcakes, Kaker by stinehusoy

Jøss, vi overlevde! I går hadde vi hele avdelingen til Hedda på besøk hjemme hos oss. 18 unger, pølser, kake, cupcakes og godteposer = oppskrift på vellykket barnebursdag. Men guuud så deilig og stille når de hadde gått, huset var vasket og roen senket seg, greit det bare er én gang i året 😉

Kaken hadde Hedda selv bestemt at skulle være en Vennebyen-kake, og jeg valgte «jukseløsningen» med spiselig bilde i stedet for masse modellering siden det var nok av annet som skulle ordnes også. Kaken ble forøvrig til i en fei, da jeg kun hadde rukket å lage bunnen klar dagen før, og minstemor ville ikke at mamma skulle dille med kakepynt i stedet for å dulle med henne, så kaken ble pyntet på en drøy halvtime etter at mannen hadde kommet hjem fra jobb, og før ungene gjorde storinnrykk. Inni kaken er det Annas favorittsjokoladekake laget på Oboy, melkesjokoladesmørkrem og masse nonstop. Trekk i marsipan, pynt i sukkerpasta.

Siden det ble et hasteprosjekt ble pynten av den enkle utstikkertypen. Trillet masse små kuler til borden nederst, stakk ut navn og alder, og noen fargerike blomster i tillegg til det spiselige bildet. Jeg ble ikke helt fornøyd, men ungene synes det var stas – og det er jo det viktigste 🙂

Rakk ikke å ta så mange bilder, men her er et glimt:

Jeg bakte også noen vaniljecupcakes med rosa vaniljeostekrem, glitter og perler dandert i et cupcakestativ:

Hurra igjen for fireåringen vår! Nå skal helgen foregå i rolige former, får se om jeg baker noe, eller om jeg drøyer til juletrefesten for barnehagen neste uke 🙂

Stine 🙂

5jan2015

Hipp hipp Hedda! Jenta vår er fire år

Publisert i Barn, Bursdag, Cupcakes, Kaker by stinehusoy

Fortsatt litt på etterskudd med innleggene om dagen, men her kommer kaken og cupcakesene jeg bakte da eldstejenta vår fylte fire år på nyttårsaften. Herlighet så fort tiden har gått, plutselig er hun ikke et lite nurk lenger, men et stort barn som kan masse og sier utrolig mye artig hver eneste dag.

Kaken fikk hun en stor finger med i spillet på. Som datter av en «kakebaker» vet hun utmerket godt hva hun vil ha, og bestilte sjokoladekake med bringebærmousse og melkesjokoladekrem. Pynten måtte være rosa og lilla, og hun ville ha en prinsessekrone på. Her kan dere se resultatet:

I tillegg laget jeg pepperkakecupcakes med rosa ostekrem:

Hipp hipp hurra for den flotte fireåringen vår! 🙂 I dag har hun feiret i barnehagen, og ville ha med seg pasta og gele, og på torsdag skal hun ha barnehagebarna her på feiring, og har bestilt Vennebyen-kake. Mammaen ser på opptil 18 unger i stuen med frykt, men har delegert ungene til mannen om jeg fikser serveringen 😉

Selv hadde jeg bursdag i går, men med kaker på alle kanter valgte jeg vafler som min bursdagskos, jeg er jo som tidligere nevnt en sucker for gjærbakst og vafler/lapper.

Ønsk meg lykke til med barnehagebursdag, om jeg overlever kommer innlegg om Vennebyen-kaken i løpet av uken.

Stine 🙂

8des2014

Gråblå dåpskake med sølvdetaljer og dåpspyntet baby til Brage

Publisert i Dåp/navnefest, Kaker by stinehusoy

Andre kake ut denne helgen var som nevnt en dåpskake. Denne var til en liten gutt som fikk navnet Brage, jeg elsker navnet Brage, får vi en gutt en gang skal han hete det 🙂 Uansett, mammaen til Brage ønsket seg en slik kake jeg har laget til Patrick og Henrik August tidligere. Og klart hun skulle få det!

Inni denne dåpskaken er det vaniljekake med bringebærmousse og sitronkrem, smurt opp med vaniljesmørkrem, og trukket og pyntet i marsipan.

Designmessig lik to kaker jeg har laget tidligere: teddy med paraply, baby i dåpskjole, roser og småblomster, sommerfugler og hjerter – full pakke dette 😉 og veldig behagelig blåfarge jeg alltid får mye positive kommentarer på, dus blågrå. Fargen heter forøvrig pastel bluebell og kommer fra Sugarflair. Her i hvit marsipan.

Her kommer noen bilder:

Gratulerer så mye med dåpsdagen som var til både den lille hovedpersonen og familien, jeg håper dagen var flott, og jeg er veldig glad for at kaken smakte 🙂

Nå blir det julemodus her hos meg, hektisk tid fremover med opplegg i barnehagen til eldste, julegaveshopping og julebakst, så nå blir det en liten pause fra dåpskaker osv, men baking blir det likevel mye av, innlegg om diverse julebakst kommer på løpende bånd 🙂

Stine 🙂

8des2014

O jul med din glede – julete kake til helgekosen

Publisert i Høytid, Jul, Kaker by stinehusoy

Denne helgen ble det to kaker hos meg, en dåpskake og en kosekake til oss selv. Siden julen nærmer seg med stormskritt ble dette tema for sistnevnte.

Inni denne kaken er det en saftig vaniljekake med to lag bringebærpure og bringebærostekrem og ett lag med lemoncurd og sitronostekrem. Smurt opp med vaniljeostekrem, og marsipantrekk og pynt. Denne kombinasjonen er så frisk og god! Jeg elsker det syrlige sammen med den søte vaniljekaken, og jeg er supersvak for ostekrem, så denne kaken er perfekt for mine smaksløker 🙂

Designmessig er det en enkel kake. Selv om jeg elsker å dekorere kaker er det ikke alltid jeg gidder å stå timesvis med kaker som kun er til hjemmebruk. Så denne kaken er pyntet med snøkrystaller og kristorn. Jeg penslet snøen med litt skimmer, og trillet noen små kristornbær til å ha sammen med bladene. Ikke noe hokus-pokus, men enkelt, greit og julete:

God førjulstid fra meg!

Stine 🙂

2des2014

Babyblå og hvit dåpskake med roser og spiselig bilde til Leander Emil

Publisert i Dåp/navnefest, Kaker by stinehusoy

Den andre dåpskaken denne søndagen var til lille Leander Emil. Mammaen hans sendte meg noen bilder av tidligere kaker jeg har laget med ulike elementer hun ville ha med, så jeg har satt sammen kaken etter dette.

Inni denne kaken er det Annas favorittsjokoladekake med bringebærmousse og melkesjokoladekrem. Trekk og pynt i marsipan.

Når det gjelder utseende på denne kaken er et spiselig bilde av dåpsbarnet i sentrum, ellers er den pyntet med roser, småblomster og sommerfugler. En liten baby i dåpskjole fikk vi også plass til. Fargene går i hvitt og lyseblå-turkis. Ta en titt:

Bilder av kaken med personlig bilde publiseres med tillatelse fra foreldrene.

Gratulerer så mye med dåpsdagen på søndag til Leander Emil og familien hans, jeg håper dere hadde en flott feiring, og jeg er veldig glad for at dere likte kaken deres.

Ellers i helgen ble det bakt pepperkaker til pepperkakekalender, kommer et lite innlegg når resten av pepperkakene er stekt og pyntet. Nå fremover blir det nok mye julebakst og julekos her på Stines kaker.

Stine 🙂

2des2014

Hvit og rosa dåpskake og matchende cupcakes til Ingrid

Publisert i Cupcakes, Dåp/navnefest, Kaker by stinehusoy

Litt treig med innlegg om helgens kaker. Midt oppi pepperkakebaking, adventskalendere og julepynt har bloggingen blitt helt glemt. Men her kommer altså første av to dåpskaker til søndagen. Mammaen til Ingrid likte designet på kaken jeg bakte til Laura for en stund siden, og ville gjerne ha noe liknende. Hun ønsket seg også matchende rosa cupcakes. Og som sagt, så gjort! 🙂

Inni kaken er det hvit dame med Nettbakerens sukkerbrød, vaniljekrem, bringebærmousse og fløtekrem. Trukket og pyntet i marsipan.

Designmessig veldig lik Laura sin kake, eneste forskjellen er at datoen på Ingrid sin kake er flat foran på brettet for å gjøre plass til en liten pyntet jentebaby på toppen. Dustede roser, småblomster, sommerfugler og perler – nydelig jentete. Babyen har fått strutteskjørt og hårbånd for anledningen. Her kommer noen bilder av kaken:

Og cupcakesene, som forøvrig er saftige kryddercupcakes, perfekt for en dåp første søndag i advent, jeg fikk i alle fall julestemning av lukten på kjøkkene da jeg lagde disse. De er toppet med ostekrem, og pyntet med hver sin blomst og sommerfugl maken til dem på kaken, i tillegg til litt perler:

Gratulerer så mye med dåpsdagen som var, Ingrid og familie! Jeg håper dagen var super, og jeg er kjempeglad for at kake og cupcakes smakte 🙂

Stine 🙂

	stinehusoy til Hvit og rosa dåpskake og sjoko…
	Linn til Hvit og rosa dåpskake og sjoko…
	stinehusoy til Gråblå dåpskake med sølvdetalj…
	Ingebjørg til Gråblå dåpskake med sølvdetalj…
	stinehusoy til Lyserosa dåpskake med masse de…

Stines kaker

Mine kakekreasjoner

Kategoriarkiv: Kaker

Karusellkake i rosa og gull til Noras ettårsdag

Uglekake og prinsessecupcakes til Noras ettårsdag

Ostekake med pepperkakebunn og multecoulis

Saftig Cafe Sting sjokoladekake med roseswirls og perler

Velkommen hit til Vennebyen – Hedda feirer fireårsdag med barnehagebesøk

Hipp hipp Hedda! Jenta vår er fire år

Gråblå dåpskake med sølvdetaljer og dåpspyntet baby til Brage

O jul med din glede – julete kake til helgekosen

Babyblå og hvit dåpskake med roser og spiselig bilde til Leander Emil

Hvit og rosa dåpskake og matchende cupcakes til Ingrid