Størst av alt er kjærligheten – rubinbryllup

Publisert i Jubileum, Kaker by stinehusoy

Denne helgen har jeg bakt en kake til et par som skal feire 40-årsbryllupsdag, altså rubinbryllup. Denne kaken har vært annerledes på flere måter; den er laktosefri, den er med sukkerpasta, noe jeg har brukt lite, og den skal fryses ned til den store dagen siden vi skal reise på ferie (å fryse ferdige kaker har jeg aldri prøvd før, så krysser fingrene for at den er like god og fin om en ukes tid). Jeg har også prøvd meg på isomalt-rubiner, som var et fælt kliss, men ble veldig stilig!

Kakebunnen er «Annas favorittsjokoladekake», men har byttet ut kulturmelken med en blanding av laktosefri rømme og laktosefri melk. Fyllet er bringebærmousse med laktosefri fløte, masse ferske bringebær, sjokoladesmørkrem laget med Freia Premium 70% mørk sjokolade, et godt dryss hakket sjokolade av samme type over, trekk av sukkerpasta, pynt av marsipan.

Når det gjelder pynten på denne kaken tok jeg utgangspunkt i rubinrød farge som passer til anledningen, og laget pynt med romantisk tema: Gifteringer i marsipan malt med spiselig gullmaling, marsipan-turtelduer med en spray av perlemor, navnene til jubilantene, hjerter, og en bukett av røde marsipanroser. Noen småblomster innimellom, og isomalt-rubiner som kan pynte rundt kaken. Fatet fikk påskriften «størst av alt er kjærligheten» ❤

Her er noen bilder av kaken og detaljene:

Gratulerer så mye med 40 år, jeg ønsker paret en flott feiring og mange gode år til!

På tirsdag farter vi avgårde på ferie, men dere skal ikke se bort fra at det blir en kake eller to underveis; å bake på hytten eller et knøttlite, primitivt kjøkken hos min bestemor – challenge accepted! 😉 Fortsatt god sommer!

Stine 🙂

10jul2014

Sjøsprøyt og sommerstemning

Publisert i Kaker, Tema by stinehusoy

Bølger som skvulper, måker som skriker og sand overalt = sommer 🙂 Denne følelsen ville jeg bruke som inspirasjon til dagens kake. Også i dag er bunnen «Annas favorittsjokoladekake», og denne gangen har jeg fylt med sjokolademousse med sjokoladebiter og sjokoladesmørkrem. For første gang har jeg trukket med sukkerpasta, og pynten er av marsipan.

Det var litt uvant å forholde seg til sukkerpasta kontra marsipan, og på en dag hvor vi har hatt over 30 grader i Bergen var det kanskje dumdristig å teste. Det gikk overraskende bra! I retrospekt ville jeg kjevlet litt tykkere lokk, og den planlagte marmoreringen av farger ble litt for godt sammenblandet da jeg måtte kna leiven sammen en gang mer enn jeg hadde tenkt. Men jeg sier meg godt fornøyd med resultatet til å være første forsøk.

Pynten i dag er av den fargerike og fantasifulle typen, altså ingen naturtro utgaver av dyr eller planter, men jeg er sikker på at treåringen blir veldig fornøyd når hun får se denne kaken. Og, hvem er det jeg prøver å lure, jeg blir også i godt humør av å se på denne 🙂 Med unntak av måkene som egentlig er en dueutstikker jeg har malt i riktige farger, er all pynten laget på frihånd. Jeg laget et par krabber, en blekksprut, et par sjøstjerner og noen fisker, alt i klare og friske farger. Jeg laget også to trestolper med et rep rundt som en av måkene kunne hvile på. Sjøgresset er grønn smørkrem, vannet på toppen er piping gel med litt blåfarge i (og en HAI!!), og sanden er knuste Mariekjeks og Oreokjeks sammen med litt brunt sukker. I sanden ligger noen små skjell som jeg laget av marsipan, dustet med litt brun pulverfarge og sprayet lett med perlemorspray.

Her er noen bilder av pynten in the making:

Og såklart noen bilder av det ferdige resultatet:

Nå er jeg veldig spent på hvordan kaken ser ut over natten, om piping gelen renner, smelter sukkerpastaen eller om hele greia svetter bort pga ekstreme temperaturforskjeller i hus og kjøleskap. Jeg ser den fikk seg noen bulker pga smeltende smørkrem på innsiden bare på den tiden det tok å sette på pynten – Flaks den bare er til oss selv 🙂 Mitt neste prosjekt er en kake til et rubinbryllup, det blir veldig spennende, og jeg skal prøve meg på spiselige edelstener av isomalt – følg med!

Stine 🙂

8jul2014

Sukkersøte vaniljecupcakes

Publisert i Cupcakes by stinehusoy

En runde cupcakes snek visst litt i køen av planlagte bakverk. Cupcakes er så koselig å lage! Også så kjapt og enkelt. Denne typen baking drev jeg mye med før jeg fikk øynene opp for store kaker og dekorering, har ikke tall på hvor mange runder med cupcakes og makroner som har kommet ut av ovnen min 🙂 I dag har jeg laget vaniljecupcakes med vanillabeanfrosting. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskrifter fra bloggen Passion4baking, men jeg har gjort noen endringer for tilpasse dem til egen smak, har blandt annet tilsatt litt salt i røren, og salt og sitron i frostingen, noe jeg nesten alltid gjør når jeg baker for å unngå at det blir for søtt. Tro meg, cupcakes’ene ble mer enn søte nok likevel 😉 Jeg eksperimenterte også med å tilsette en god klatt vaniljekrem i røren, og det ble veldig saftig og godt! Oppskrift kommer her:

Vaniljecupcakes

(Ca. 30 stk. i normal størrelse)

200 g smør (mykt, jeg kjører det noen sekunder i mikroen)

3 dl sukker

4 egg

7 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts salt

3 dl fløte eller melk

2 dl vaniljekrem

Begynn med å røre smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg av gangen, rør godt mellom hvert egg. Deretter siktes mel og bakepulver i. Rør forsiktig, og tilsett så fløte, vaniljekrem, vaniljeekstrakt og salt, miks til alt er blandet, men ikke for mye, da blir det seigt. Kan fint bruke bare fløte eller melk om man ikke har vaniljekrem i huset, dette var for meg et vellykket eksperiment med vaniljekremrester jeg hadde stående, men det er ikke nødvendig 🙂 bruker du bare fløte eller melk trenger du 5 dl.

Fyll muffinsformer 3/4 fulle, og stek på 200 grader i ca 20 minutter midt i ovnen. Sjekk med kakenål at de er gjennomstekt før de tas ut. Avkjøl på rist.

Deilige, nystekte cupcakes som luktes i hele huset:

Her er de pyntet med vanillabeanfrosting, som er veldig søtt, veldig klissete og veldig godt (i små doser). Her er oppskriften på denne:

Vanillabeanfrosting

(Stor porsjon! Jeg laget litt på 3 eggehviter, og tilpasset resten av oppskriften deretter, og jeg hadde nok til ti cupcakes)

7 eggehviter

450 gr sukker

Frø fra en vaniljestang (jeg brukte en ts vaniljepulver i stedet. Ikke det samme som vaniljesukker!)

2 ss sitronsaft

2 ts salt

Farge

Ha eggehvite, sukker og vanilje i en bolle. Plasser bollen over en gryte kokende vann, og pisk for hånd til alt sukkeret er oppløst (slurves det her vil frostingen «knase»). Dette tar ca. 5 minutter. Når sukkeret er smeltet tas blandingen av gryten og piskes med håndmikser eller tøm over i kjøkkenmaskin. Pisk til frostingen er tykk og hvit og ikke faller sammen når man lager møster i bollen. Tilsett salt og sitron – smak deg frem! Så kan du ha i farge hvis du ønsker det. Jeg har brukt en ørliten dråpe av Sugarflair pink i min denne gangen. Sprøyt på avkjølte cupcakes og dekorer gjerne med perler eller annen pynt for å sette prikken over i’en 🙂

Jeg drysset bare noen perler over tilslutt, så ble det akkurat passelig rosa og sukkersøtt:

Nå gleder jeg meg til neste kakeprosjekt hvor jeg får dille og dalle, og utfolde meg litt mer kreativt, tenkte jeg skulle lage kake igjen i morgen eller onsdag. I dag har jeg nemlig også laget intet mindre enn 2,5 kg hjemmelaget sukkerpasta for første gang, og den må jo prøvekjøres før jeg skal bruke den på en festkake i helgen.

Stine 🙂

5jul2014

Hjertekake med roser og bringebær

Publisert i Kaker by stinehusoy

Nok en kake her i heimen. I dag er det en mektig kaloribombe som står på menyen. «Annas favorittsjokoladekake» i hjerteform, delt i fire og fylt med bringebærsyltetøy, friske norske bringebær og hvit sjokoladefrosting med lime. Utenpå er det ren hvit sjokoladefrosting. Kombinasjonen var deilig, og selv min mann som hverken liker bringebær eller hvit sjokolade synes den var kjempegod! Frisk selv om den er veldig mektig.

Pynten denne gangen er veldig enkel; en rosekake. Altså frosting strøytet som roser, til dette brukte jeg en sprøytetip fra Wilton som heter 1M. De lærde strides visst når det gjelder hvilken tip som gir de fineste rosene, jeg skal teste de andre variantene ved en annen anledning 🙂 På toppen har jeg pyntet med noen friske bringebær og litt røde perler.

Her er kaken uten perler:

Ferdig pyntet, fra ulike vinkler:

Og en liten titt inni:

Mitt neste prosjekt tror jeg blir en kake med aqua-tema: Fisk, tang og tare, vann osv. Det blir nok ganske så snart, vi må bare spise litt plass i kjøleskapet først.

Stine 🙂

4jul2014

Sommer og markblomster

Publisert i Kaker by stinehusoy

Herlighet, det er bare et par dager siden forrige kake, og allerede hadde jeg abstinenser etter baking og pynting. I går laget jeg opp en del kakebunner slik at jeg kjapt kan sette i gang med pynting når ånden kommer over meg. Masse deilig «Annas favorittsjokoladekake»:

I dag har jeg laget en liten sommerkake til oss her hjemme. Bunnen er altså «Annas favorittsjokoladekake», delt i fire lag – plass til mye fyll med andre ord! Jeg fylte den med litt reste-krem jeg hadde i frysen fra tidligere prosjekter. Det ble to lag Kindermaxi-krem, ett lag sjokoladesmørkrem, et generøst dryss hakket melkesjokolade og marsipanlokk og -pynt.

Når det gjelder pynten har jeg latt meg inspirere av sommerlige markblomster. Jeg husker godt at jeg plukket massevis av buketter med villblomster i sommerferiene da jeg var liten, og med små barn i hus får jeg stadig noen sammenklemte smørblomster eller liknende når vi er ute på tur:-) Å lage blomster er utrolig gøy! Pirkeabeid, så absolutt, men kjempekjekt å dille med.

Blomstene jeg har prøvd meg på her er prestekrage, blåveis og hvitveis, smørblomst, forglemmegei og rødkløver. Kløveren var litt vanskeligere enn jeg hadde sett for meg, men jeg endte opp med å dytte marsipan gjennom en hvitløkspresse og lage en rund form etterpå. Ikke helt naturtro kanskje, men sjarmerende hjemmelaget:-) De andre blomstene er laget med diverse utstikkere, og deretter har jeg malt og limt på bittesmå marsipankuler for å best mulig etterape bildene jeg fant på Google underveis. Kanten nederst er smørkrem som jeg farget grønn, og sprøytet med en tipp som gir gressaktig utseende.

Her kan dere se det endelige resultatet, kaken skapte sommerstemning her i huset (og litt surmuling fra mannen som egentlig prøver å leve sunt, men stadig saboteres av en bakeglad kone):

Neste prosjekt kommer allerede i helgen, vi får besøk av min mor, og jeg har lovet henne kake. Nøyaktig design er ikke avklart enda, har så mange idéer, så jeg må sortere dem litt, selv om jeg helst vil gjøre alt på én gang!

Stine 🙂

29jun2014

«Bryllupskake»

Publisert i Jubileum, Kaker by stinehusoy

«Bryllupskake», fryllupskake eller rett og slett lat-bryllupskake, som treåringen ville sagt. Det er altså ingen som skal gifte seg. MEN, når man har fått fullstendig bakedilla vil man jo gjerne teste både det ene og det andre, så med påskudd i at vi har to-års bryllupsdag om tre uker laget jeg en lat-bryllupskake til meg og mannen.

Denne kaken var forferdelig irriterende, rett og slett. Jeg laget klassisk marsipankake med vaniljesukkerbrød, vanilje- og fløtekrem, jordbærsyltetøy med pisket krem rundt, og marsipanlokk og pynt. Men det var varmt og klamt, marsipanen klisset, fløtekrem er og blir ustabilt i kaker, og jeg bannet og svertet mer enn én gang i prosessen. Til slutt ble det likevel kake. Ikke så polert jeg gjerne ville hatt den, men med en 4,5 mnd gammel baby som ville ha mammaen sin tilbake måtte jeg gi meg for dagen.

Når det gjelder pynten på denne kaken har jeg testet noe nytt: blonder! Kjempeartig, og det funket som bare det. Brukte silikonmatter og tricotmiks, og tørket 10 minutter i ovnen. Resultatet ble skikkelig stilig og dette kommer definitivt til å brukes mye.

Hadde jeg visst at det ble så bra hadde jeg brukt det på hele kaken, som i stedet er et sammensurium av ulik romantisk pynt; roser, sommerfugler, hjerte med bokstavene våre på, rutemønster med sukkerperler og royal icing (jeg ville bare teste om sånne drop-lines er så enkelt som det ser ut når Cakeboss gjør det på TLC. Det er det ikke, men det ble nå sånn tålig bra til slutt).

Her er det endelige resultatet:

Og før dere tror jeg er klin gal som har tenkt å dele en treetasjes kake med bare gubben….

…Den er pitteliten! Øverste laget er mindre enn en muffins;-) det er forøvrig bare nederste laget som er skikkelig fylt også, så dette er delen vi skal kose oss med i morgen:

Ha en god natt, så baker jeg igjen før dere vet ordet av det.

Stine 🙂

26jun2014

Takk for meg, Forglemmegei!

Publisert i Kaker by stinehusoy

Hedda på tre år har blitt stor jente og skal bytte avdeling i barnehagen etter sommerferien. Vi hadde lyst til å gi en oppmerksomhet til avdelingen hun bytter fra, og siden barnehagen vår ikke er av «sukkerpoliti-fyfy-ingen-brunost»-typen, tenkte jeg at en kake var midt i blinken; jeg fikk en anledning til å bake, alle liker kake. Vinn-vinn! 🙂 Det er jo kjekt med noe de alle kan kose seg med sammen, og jeg laget en stor kake slik at de ansatte kunne ta med resten på pauserommet og dele med ansatte på andre avdelinger.

Denne gangen har jeg laget en Oboy-kake fylt med kindermaxi-krem, sjokoladesmørkrem og nonstop. Trekk og pynt i marsipan. En riktig drømmekombinasjon av smaker for barna! Kindermaxi-krem var forresten uforskammet godt!

Når det gjelder pynten på denne kaken tok jeg utgangspunkt i navnet på avdelingen hennes: Forglemmegei. Jeg laget derfor masse små forglemmegei-blomster i marsipan. Men noen ganger, sånn som i dag, er det ikke bare-bare å være perfeksjonist. Jeg fant først et bilde av en ganske mørk blå utgave, og laget denne i går kveld. Penslene jeg brukte til å male det hvite, gule og svarte i midten var ikke helt små nok heller, så jeg ble ikke helt fornøyd med resultatet, men tenkte at det sikkert ble bra når jeg satt det sammen. Men jo mer jeg tenkte på det, så på blomstene jeg hadde laget, og flere bilder på nett, desto mer overbevist ble jeg om at jeg ikke ville levere kaken med sånne blomster på. Så i formiddag tok jeg turen på Traktøren og skaffet mindre pensler. Så begynte jeg på nytt: farget marsipan i en lysere blåfarge, malte med mindre og langt bedre pensler og ble i alt mye mer fornøyd.

Her kan dere se bildene jeg jobbet ut fra og mine utgaver av blomstene. Jeg vet ikke med dere, men jeg synes de lyse ble utrolig mye bedre!

Og tilslutt noen bilder av det endelige resultatet i ulike vinkler, jeg er fornøyd og Hedda gleder seg masse til å ha med kake i morgen.

Hva mitt neste prosjekt blir er enda uavklart, jeg har mange ideer, jeg må bare helst ha noen til å hjelpe med spisingen av disse prosjektene mine. Men en ting er sikkert, det blir ikke lenge til!

Stine 🙂

24jun2014

Regnbuekake

Publisert i Kaker by stinehusoy

Hedda på tre år var som sagt ganske misfornøyd med at pappa fikk med seg den fargerike skolekaken fra forrige innlegg på jobben. Jeg lovet henne en spesiell kake vi kunne kose oss med hjemme, og landet på en kake jeg lenge har tenkt at jeg har lyst til å prøve, men ikke somlet meg til: Regnbuekake! Denne fargesprakende kaken må jo være alle ungers drøm, men jeg må innrømme at den for meg føltes litt unaturlig å spise med så sterke farger, kanskje spesielt blått og lilla føles «feil» i mat. Men det smaker jo det samme av alle bunnene. Når man lager en kake som har så mange og sterke farger er det veldig viktig å bruke konsentrert farge så man slipper merkelig bismak. Jeg bruker gelefarger fra Wilton, med disse trenger man bare bittelitt for å få sterk farge.

Jeg tok ikke så mange bilder underveis, men prosessen var ikke veldig avansert, laget lys vaniljekakerøre og delte den likt på seks skåler (skippet indigo) og tilsatte farge. Så stekte jeg to og to bunner. Lot dem avkjøle seg mens jeg laget frostingen, som denne gangen ble swiss marengue buttercream. Deretter monterte jeg alle lagene med et tynt lag glasur i mellom. Klarte å bomme på rekkefølgen på fargene, tenkte ovenfra og ned, og nedenfra og opp samtidig, og da gikk det bare i surr. Oransje og gult skulle altså byttet plass! (Jeg er offisielt ikke «smarter than a fifth grader» 😉 ) Her er i alle fall de bildene jeg tok da jeg laget denne kaken:

Røre klar til å stekes, rød og oransje allerede i ovnen.

Ferdig kake, dekket av frosting og masse fargerike sukkerperler.

Og en titt inni, denne kaken er tross alt mest spennende på innsiden:

Jeg må innrømme at jeg synes denne kaken var ganske kjedelig på smak, dersom jeg skal lage den igjen en dag kommer jeg til å eksprimentere litt med ulike smakstilsetninger i de ulike bunnene, kan tenke meg den smaker mer spennende med litt frukt og bær eller noe.

Nå skal jeg straks i gang med mitt neste prosjekt, en «takk for meg»-kake til avdelingen til Hedda i barnehagen, hun er nemlig blitt så stor at hun skal flytte på storbarnsavdeling etter sommeren! Fortsettelse følger – blir nok et innlegg i løpet av morgendagen.

Stine 🙂

24jun2014

Skolekake

Publisert i Kaker, Tema by stinehusoy

Denne kaken var artig å lage! Den var på ingen måte elegant eller vakker, men fargesprakende og morsom. Igjen var jeg på jakt etter et nytt prosjekt, så da min mann, som er lærer, skulle ha avslutning med klassen, benyttet jeg sjansen. Jeg ville lage en tema-kake, men det var vanskelig å lage en kake som viste videregående skole, så ble mer generelt skoletema (barneskole kanskje, datteren min på tre mente den måtte være til henne siden den var «en kake for barn»)

Bunnen er «Annas favorittsjokoladekake» med oreokrem, hakkede oreokjeks og sjokoladesmørkrem. Trekk og pynt i marsipan. Jeg laget crayons som jeg skrev navnene til alle elevene på med spiselig tusj, og på tavlen på toppen skrev jeg klassenavnet og noen skolerelaterte ting med royal icing. Temaet er nokså selvforklarende, kanskje med unntak av disse to «super-a’ene» på toppen. Det er visstnok en intern greie i klassen, og står for Aleksander og André, som er kontaktlærerne og tror de er supermenn 😉

Her er noen bilder av kaken in the making:

Og det ferdige resultatet:

Min datter, Hedda, på tre år ble veldig betuttet da det viste seg at det var pappa som skulle ha den artige kaken med seg på jobb og at den ikke var til henne, så jeg måtte love henne erstatningskake. Denne ble også svært fargerik, og kommer i neste innlegg.

Stine 🙂

24jun2014

Bursdagskake med hortensia

Publisert i Bursdag, Kaker by stinehusoy

Etter navnefesten sto jeg igjen med følelsen av «hva nå??» All planleggingen, lesingen og dillingen med kakepynt var … Ferdig…? Det kunne vi ikke ha noe av, så jeg gikk på jakt etter mitt neste prosjekt. Mormoren til min mann fylte 90 år to uker senere, så jeg tilbød med å bake kake for anledningen. Det ble heldigvis godt mottatt! Igjen gikk jeg igang med planleggingen av type kake og utseende. Jeg hadde lyst til å lage noe med lys og sommerlig pynt, og siden en av mine favorittblomster er hortensia tok jeg utgangspunkt i en ball av hortensia som pynt og fargeskala. Knipset et bilde av en plante vi har utenfor huset og jobbet etter dette, her ser dere min utgave av blomsten og den nydelige inspirasjonsblomsten:

Også denne gangen falt valget av type kake på «Annas favorittsjokoladekake» siden jeg var så fornøyd med denne fra navnefesten; høy og rett, stødig og god på smak. Jeg bestemte meg for å fylle med sjokoladeganache og jordbærmousse, smurte opp med sjokoladesmørkrem og trakk i marsipan. Pynten ble denne gangen laget av blomsterpasta (fordi jeg fikk en pakke på kjøpet når jeg bestilte noe fra Ebay, foretrekker marsipan). Noe pynt ble også laget i marsipan.

Under ser dere noen bilder av prosessen:

Jeg har fått noen spørsmål om hvordan jeg laget hortensiaballen, så tenkte jeg skulle legge til en forklaring på det. Jeg tok litt kakeavskjær fra jeg jevnet ut kaken, en klatt smørkrem og laget rett og slett en stor cakepop. Denne trakk jeg med hvit marsipan, og festet blomstene med spiselig lim , funket kanon og jeg følte meg kjempekreativ;)

Tilslutt et bilde av det endelige resultatet, som både bursdagsbarnet og øvrige gjester satt pris på:

Min neste kake ble i en helt annen stil: fargerik kake til skoleavslutning for klassen til mannen min. Denne kommer i neste innlegg.

Stine 🙂

	stinehusoy til Hvit og rosa dåpskake og sjoko…
	Linn til Hvit og rosa dåpskake og sjoko…
	stinehusoy til Gråblå dåpskake med sølvdetalj…
	Ingebjørg til Gråblå dåpskake med sølvdetalj…
	stinehusoy til Lyserosa dåpskake med masse de…

Stines kaker

Mine kakekreasjoner

Forfatterarkiv: stinehusoy

Størst av alt er kjærligheten – rubinbryllup

Sjøsprøyt og sommerstemning

Sukkersøte vaniljecupcakes

Hjertekake med roser og bringebær

Sommer og markblomster

«Bryllupskake»

Takk for meg, Forglemmegei!

Regnbuekake

Skolekake

Bursdagskake med hortensia