I dag har jeg laget ostekake på hytten. Når plassen og utstyret er begrenset er det kjekt med kaker som kan bygges opp i en form, og ikke krever spesialingredienser, masse dingser og utstyr, eller fancy dekor for å funke. Artig kjøkkenmaskin var det her i alle fall:

Dette er altså en kake som ikke stekes, litt fromasje-aktig, og skal kun stivne i kjøleskap. Geléen på toppen og bærene/pynten kan selvsagt varieres etter egen smak 🙂 Deler oppskriften på kaken her hvis noen vil prøve seg på noe liknende:

Bunn:
300 gr. digestive-kjeks
125 g smør
1 ts kanel
Litt salt

Knus kjeksene, smelt smøret og bland sammen. Trykk blandingen godt ned i en kakeform, og sett i kjøleskapet. Jeg pleier å ta ut bunnen av en springform og kun bruke ringen direkte på et kakefat.

Fyll:
2.2 dl vann
1 pk. sitrongelé

Lages som normalt, men med redusert mengde vann. Avkjøles, men skal ikke stivne.

200 gr. smøreost (jeg brukte Philadelphia)
1 beger lettrømme
125 g melis

Vispes sammen.

3 dl kremfløte (piskes)

Tøm avkjølt gelé i osteblandingen. Bland i pisket krem. Tøm over kjeksbunnen. Avkjøl i kjøleskap i ca 5 timer eller til den er stiv. Klar til pynting:

Pynt med gelélokk og/eller friske bær. Jeg har pyntet min kake med jordbærgelé (lages med 2 dl vann, avkjøl før den helles forsiktig over kaken og la stivne før ytterligere pynting), bjørnebær, bringebær, jordbær, blåbær, litt sitronmelisse, en limeskive og litt høvlet sjokolade. Friskt og godt!

Her er noen bilder av dagens kveldskos på fjellet:

Neste kake fra meg kommer nok om noen dager når vi har beveget oss videre til Kragerø, så får vi se hva som kan trylles frem på kjøkkenet der.

Stine 🙂

Nok en kake her i heimen. I dag er det en mektig kaloribombe som står på menyen. «Annas favorittsjokoladekake» i hjerteform, delt i fire og fylt med bringebærsyltetøy, friske norske bringebær og hvit sjokoladefrosting med lime. Utenpå er det ren hvit sjokoladefrosting. Kombinasjonen var deilig, og selv min mann som hverken liker bringebær eller hvit sjokolade synes den var kjempegod! Frisk selv om den er veldig mektig.

Pynten denne gangen er veldig enkel; en rosekake. Altså frosting strøytet som roser, til dette brukte jeg en sprøytetip fra Wilton som heter 1M. De lærde strides visst når det gjelder hvilken tip som gir de fineste rosene, jeg skal teste de andre variantene ved en annen anledning 🙂 På toppen har jeg pyntet med noen friske bringebær og litt røde perler.

Her er kaken uten perler:

Ferdig pyntet, fra ulike vinkler:

Og en liten titt inni:

Mitt neste prosjekt tror jeg blir en kake med aqua-tema: Fisk, tang og tare, vann osv. Det blir nok ganske så snart, vi må bare spise litt plass i kjøleskapet først.

Stine 🙂

Herlighet, det er bare et par dager siden forrige kake, og allerede hadde jeg abstinenser etter baking og pynting. I går laget jeg opp en del kakebunner slik at jeg kjapt kan sette i gang med pynting når ånden kommer over meg. Masse deilig «Annas favorittsjokoladekake»:

I dag har jeg laget en liten sommerkake til oss her hjemme. Bunnen er altså «Annas favorittsjokoladekake», delt i fire lag – plass til mye fyll med andre ord! Jeg fylte den med litt reste-krem jeg hadde i frysen fra tidligere prosjekter. Det ble to lag Kindermaxi-krem, ett lag sjokoladesmørkrem, et generøst dryss hakket melkesjokolade og marsipanlokk og -pynt.

Når det gjelder pynten har jeg latt meg inspirere av sommerlige markblomster. Jeg husker godt at jeg plukket massevis av buketter med villblomster i sommerferiene da jeg var liten, og med små barn i hus får jeg stadig noen sammenklemte smørblomster eller liknende når vi er ute på tur:-) Å lage blomster er utrolig gøy! Pirkeabeid, så absolutt, men kjempekjekt å dille med.

Blomstene jeg har prøvd meg på her er prestekrage, blåveis og hvitveis, smørblomst, forglemmegei og rødkløver. Kløveren var litt vanskeligere enn jeg hadde sett for meg, men jeg endte opp med å dytte marsipan gjennom en hvitløkspresse og lage en rund form etterpå. Ikke helt naturtro kanskje, men sjarmerende hjemmelaget:-) De andre blomstene er laget med diverse utstikkere, og deretter har jeg malt og limt på bittesmå marsipankuler for å best mulig etterape bildene jeg fant på Google underveis. Kanten nederst er smørkrem som jeg farget grønn, og sprøytet med en tipp som gir gressaktig utseende.

Her kan dere se det endelige resultatet, kaken skapte sommerstemning her i huset (og litt surmuling fra mannen som egentlig prøver å leve sunt, men stadig saboteres av en bakeglad kone):

Neste prosjekt kommer allerede i helgen, vi får besøk av min mor, og jeg har lovet henne kake. Nøyaktig design er ikke avklart enda, har så mange idéer, så jeg må sortere dem litt, selv om jeg helst vil gjøre alt på én gang!

Stine 🙂