Det hender i blant at jeg slår til og baker noe som ikke er kremet, massesukret og trukket i marsipan. Dette er et slikt innfall. Jeg er veldig glad i havre, så da jeg snublet over denne oppskriften bare måtte jeg teste. Det er også stas med bakst som egentlig er sunn, men smaker som snacks, og som kan gis til barna med god samvittighet. Sånn super-super sunt er det nok ikke, men absolutt innafor, og ikke minst saftig og godt.

Hedda var med på bakingen, noe hun alltid tar veldig alvorlig. Tidlig krøkes 😉 Vi brukte denne oppskriften til Manuela fra Passionforbaking:

http://www.passionforbaking.com/md/?recipe=breakfast-oatmeal-muffins

Disse kommer jeg til å lage flere ganger. Mannen foreslo å ha tørkede tranebær oppi, og jeg kan tenke meg mange utgaver av disse. En ekstra treat i matpakken til store og små 🙂

Stine 🙂

Ja, dere leste riktig: sunne. Og sukkerfrie. Før dere klikker dere ut i vill panikk, eller rapporterer siden hacket av helsekostfanatikere med onde hensikter, hear me out.

Det er ikke ofte jeg slår til med sunne oppskrifter. Det er ikke til å skyve under en stol at det stort sett er ting med mye smør, sukker og sjokolade som kommer ut av ovnen min. Men i mandagens ånd har jeg laget en sunn lunsj til meg selv. Sukkerfrie havrelapper. De er saftige og smaker veldig godt, treåringen i huset tror alltid at hun får noe snop når hun får servert disse, og de er superpopulære i matboksen i barnehagen. Absolutt verdt et forsøk, her kommer oppskrift:

Sunne, sukkerfrie havrelapper

5 dl lettkokte havregryn
3 dl havremel
1 ts natron
0,5 ts salt
1 ss erythritol (kunstig søtning, jeg kjøper på Iherb, men dette kan uten problem droppes helt, eller erstattes med litt vanlig sukker)
0,5 ts vaniljepaste
5 egg
Ca 6 dl kulturmelk

Det tørre blandes sammen, rør inn melken og eggene, ha i vaniljepaste, og spe eventuelt med litt mer kulturmelk hvis røren har svellet mye. Dette er en ganske stor oppskrift, jeg pleier å sette resten av røren i kjøleskapet til de neste par dagene, da må den spes med melk før bruk, men lappene blir ekstra gode dagen etter synes jeg. Man kan selvfølgelig også minske oppskriften. Lappene stekes på middels varme i litt smør til de er gyldne. Server med syltetøy, bær, eller hva du nå måtte foretrekke.

De ser ikke så skremmende sunne ut, hva? De ser egentlig ganske gode ut:

Enjoy, og ha en fin mandag. Neste innlegg herfra blir nok av den mer sukrede, kremete typen 😉

Stine 🙂

Hehe, okei, den var med vilje. Tror det skal holde hardt å finne bokstavrim i alle titlene mine 😉 Men i dag har jeg altså vært så «bestemor» at jeg har bakt formkake. Noe må man jo ta seg til når høstværet herjer utenfor, og varmen fra ovnen og lukten av fersk kake gjør dagen mye koseligere. Jeg er veldig glad i sure ting, og elsker smaken av sitron, så i dag har jeg laget en saftig formkake med masse frisk sitron. Jeg fant en oppskrift på nett og endret den litt etter egen smak, og den ble altså slik:

Sitronkake

130 g smør
170 g sukker
3 egg
1 ts vaniljepaste
0,5 ts salt
Skall fra to sitroner, pass på å bare få med det gule, det hvite smaker beskt)
0,5 dl sitronsaft
100 g vaniljekesam
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

Smør og sukker piskes hvitt, eggene tilsettes ett og ett, pisk godt mellom hvert egg. Ha i vaniljepaste (kan erstattes med ekstrakt, vaniljestang eller vaniljesukker), salt, sitronsaft og skall, og vaniljekesamen (kesamen setter god smak, og gjør kaken saftigere). Miks sammen, og tilslutt har man i mel og bakepulver, dette bør siktes først. Stekes midt i ovnen i 45 minutter på 180 grader. Når kaken er ferdig kan du stikke små hull i toppen og skvise en halv sitron over toppen, dette gir masse god sitronsmak og gjør kaken enda mer saftig. La avkjøles helt på rist. Nå kan den nytes som den er, eller ha over glasur, jeg brukte en helt enkel glasur laget av melis og 50-50 vann og sitronsaft. Pyntes med strøssel, sitronskall, eller hva man nå måtte ønske. Jeg brukte noen gule sukkerperler 🙂

Nyt!

Stine 🙂