Forfatterarkiv: stinehusoy

Makron-bonanza

Publisert i Makroner by

For et par uker siden skulle min søster møte familien til kjæresten sin for første gang, og hun lurte på om jeg kunne lage noen makroner hun kunne ta med. Me fix.

Jeg lagde tre ulike typer makroner for anledningen: vanilje, pistasje og salt karamell. Oppskriftene er alle lagt ut tidligere:

Fristende franske makroner med ostekrem

Pistasjemakroner

Den siste kombinasjonen har jeg ikke laget før, men brukte kremen og karamellsausen fra denne oppskriften, og toppet med litt sjokolade og flaksalt:

Vaniljecupcakes med Smilsjokolade, karamellkrem og salt karamellsaus

   
    
   
Makroner er awesome. Simple as that.

Stine 🙂

Jordbærostekake

Publisert i Kaker by

Ostekake slår alltid an. Det er så friskt og godt, ulike teksturer, og det går kjapt å lage. Jeg bruker alltid denne oppskriften:

Ostekake med gelélokk og friske sommerbær

Denne gangen byttet jeg ut sitrongeleen i ostekremen med jordbærgele for å få en annen smaksopplevelse, og dette fungerte utmerket! Jeg pyntet kaken med masse friske bær, som seg hør og bør på denne tiden av året! 

   
   
Stine 🙂

Enkel sjokolademousse og chocolate chip cookies

Publisert i Dessert, Hverdagsbakst, Småkaker by

Denne sjokolademoussen slang jeg sammen i anledning et middagsbesøk på kort varsel en av de første helgene hjemme igjen. Den går kjempekjapt å lage, og smaker himmelsk, spesielt om man liker litt kaffesmak, da denne ble laget med en god slump espresso. Oppskriften fant jeg her:

http://www.tine.no/oppskrifter/desserter/fromasj-og-mousse/enkel-sjokolademousse

Jeg toppet min med pistasjenøtter og friske bær, samt litt raspet sjokolade:

  
Neste gang kommer jeg også til å ha pistasje i selve moussen, for det passet utrolig godt sammen!

Samme helg fikk vi også et temmelig spontant besøk av et vennepar med små barn. Med bare en times tid til å lage noe utgår de fleste kaker og dekorative ting, så denne gangen disket jeg opp med nystekte chocolate chip cookies – alltid en slager! Oppskriften har jeg lagt ut før:

Farsdagscookies

Denne gangen ble de laget med noen sjokoladedråper mannen hadde med fra USA, som var lyserosa og lysegule før steking. Dessverre ikke like fine farger etter en tur i ovnen, men smaken var upåklagelig, og kakeboksen ble, som vanlig, pinlig fort tom. Fordelen med besøk er at de stort sett sendes hjem med bakst, så vi slipper å spise alt selv 😉 

  
Stine 🙂

Feriebakst; kaker og cupcakes

Publisert i Cupcakes, Hverdagsbakst, Jubileum, Kaker by

God baker, ikke fullt så god blogger. Igjen henger jeg etter med innleggene, det skle helt ut i ferien og overgangen mellom ferie og hverdag, beklager det! For dere som vil se hyppigere oppdateringer er jeg aktiv på Facebook og Instagram 😉 

Anywhoo, jeg skal prøve å komme à jour med innleggene også her, og begynner med et samleinnlegg for resten av baksten fra sommerferien. Vi var som tidligere nevnt på hyttetur på Hovden, og for oss ikke-outdoorsy er baking en fin hytteaktivitet, tross mindre utstyr og plass enn vanlig. 

Sjokoladecupcakes med sjokoladeostekrem og geletopper:

Annas favorittsjokoladekake i muffinsformer, toppet med ostekrem tilsatt 100 g lys kokesjokolade. Etter ønske fra min far og Hedda ble de pyntet med geletopper. Superenkelt og uglamorøst, men ble veldig godt!

  
Marsipankake:
Nest ut var en marsipan-bløtkake i anledning mannens og min 3-års bryllupsdag. Nettbakerens sukkerbunn, vaniljekrem, fløtekrem,  bringebærsyltetøy, valnøtter og sjokolade. Trekk i marsipan, enkel pynt med sprøytegele, hjertestrøssel og krem.

  
Blåbærcupcakes med ostekrem:

Neste bakst på turen var hos min bestemor i Kragerø. Hun bestilte reprise på cupcakesene jeg laget hos henne i fjor sommer: 

Blåbærcupcakes med ostekrem

  
Perlebryllpskake til mine foreldre:

Mens vi var på hytten sammen hadde mine foreldre sin 30. bryllupsdag: Perlebryllup. Dette er jo en stor anledning, og jeg ville definitivt bakt mer fancy om jeg hadde vært hjemme på mitt eget kjøkken, men på hytten ble det enkelt og elegant, og perler gikk igjen i pynten, både langs kanten nede og 30-tallet på toppen. Jeg hadde bare én utstikker tilgjengelig, så brukte skjeer, eggeglass og diverse for alt det er verdt 😉 Inni kaken finner vi Annas favorittsjokoladekake, jordbærmousse, friske jordbær, ostekrem og sjokoladebiter. Den falt veldig godt i smak! 🙂

   
    
 
Havrelapper:

Litt sunt ble det også innimellom, her er oppskriften til disse saftige og sunne havrelappene, for anledningen dollet opp med bringebær og myrull:

Sunne og sukkerfrie (?!?) havrelapper

 
Bringebærcupcakes og Oreocupcakes:

Sist, men ikke minst av feriens bakst  ble en porsjon cupcakes til en hyttenabo som var så grei å låne oss primus når mannen og Hedda ville sove i telt. Begge typene cupcakes har samme base: vaniljecupcakes som har blitt postet her tidligere.  Den ene typen jeg lagde hadde en halv Oreo i bunn, hakket Oreo i deigen og Oreo-ostekrem på toppen. Den andre typen hadde friske, norske bringebær i deigen og var toppet med en frisk ostekrem med mye sitron. Som det meste annet på ferie måtte jeg ut og ta bilde i naturen. 

  
Puh. Dette oppsummerer feriens bakst – det blir jammen en del når man ramser det opp sånn 😉 

Stine 🙂 

Krokankake

Publisert i Kaker by

Vi befinner oss for tiden på hytten på Hovden, og det er både mindre plass og utstyr enn jeg er vant til. Men kaker må vi ha, selv om det blir av den enklere sorten. Min mor snakket for en stund siden om en kake hennes mor hadde pleid å lage, krokankake, og jeg bestemte meg for at denne ville jeg prøve å lage. Siden ingrediensene er få og enkle passer den perfekt på hyttekjøkkenet. Et kjapt Google-søk viste at det fantes mange utgaver av krokankake, og den mest vanlige var fylt med en blanding av smørkrem og vaniljekrem. Kaken min mormor lagde ble kun fylt med fløtekrem, så jeg gikk for den varianten. 

Jeg brukte Nettbakerens sukkerbrød i 22 cm form (brukte oppskrift til 24 cm for å få litt høyde, bygde som vanlig opp kantene på formen med bakepapir), dynket med litt fløte, og fylte med fløtekrem med en dæsj vaniljesukker og hakket krokan. Til slutt dekket jeg hele utsiden av kaken med et lag krem og krokan. Pyntet med noen kremswirls og melkehjerter.  Jeg brukte 3,5 små fløteputter à 3 dl i denne kaken, da med tre lag fyll, oppsmøring og krempynt. 

Krokan

250 g mandler

250 g sukker

1,5 ss meierismør

Mandlene grovhakkes, smøret smeltes i en panne på medium varme. Når smøret er smeltet tilsettes sukkeret, det skal smelte helt og være lysebrunt. Deretter has mandlene i, rør til de er godt dekket av sukkeret og blandingen er gyldenbrun. Spre det godt utover et bakepapir som ligger på noe som tåler høy varme (jeg brukte en stekeplate), og avkjøl. Når det er helt kaldt knuses eller hakkes krokanen til ønsket grovhet. 

   
   
Til å være så enkle smaker ble dette veldig godt! Sprøheten fra krokanen gjorde seg veldig godt i den ellers myke kaken. Jeg savnet litt syre og friskhet, da det ble litt mektig, men med små stykker gikk det fint. Får se om jeg ikke eksperimenterer med andre kombinasjoner senere, det er uansett alltid gøy å prøve seg på gamle klassikere 🙂

Stine 🙂

Helgesuksess

Publisert i Kaker by

Vi er på sommerferie, og det både bakes og blogges mindre fra min kant, men her kommer kaken jeg lagde til forrige helgs helgekos, min ultimate favorittkake: suksessterte! Jeg har funnet en oppskrift som aldri slår feil, så brukte som vanlig den: 

Suksessterte

Denne gangen valgte jeg å lage dobbel porsjon av bunnen for å lage kaken med to lag, og laget halvannen porsjon krem, slik at det ble et tynt lag mellom, og et tykkere, pyntet lag utenpå og på sidene. Kaken ble pyntet med marsipanblomster og høvlet sjokolade.

   
 
Namnamnam! Beste kaken som finnes, og den forsvant som vanlig fortere enn vi liker å innrømme 😉

Stine 🙂

Frostkake med roseswirls til 4,5 års dag

Publisert i Barn, Kaker, Tema by

Okey, innser at min eldste datter høres veldig bortskjemt ut, men here goes. Hedda hadde halvtårsdag i dag, og synes at dette var noe vi kunne feire. «Ja hvorfor ikke?» Svarte jeg, og ble dermed satt til å bake for anledningen. Hun har vært litt furt når Frostkake etter Frostkake har forlatt huset, og siden hun elsker Anna og Elsa ville hun ha sin egen kake med Frosttema i dag. Jeg tenkte det var en fin mulighet til å lage en annen type design enn hva jeg har laget tidligere, og mikset litt detaljer fra ulike inspirasjonskilder. 

Inni kaken finner vi saftig vaniljekake, nederste etasje er fylt med vaniljesmørkrem, bringebærsyltetøy, melkesjokoladekrem og nonstop. Trukket i marsipan, pynt i fondant. Øverste er fylt med melkesjokoladekrem og myk nougat, pyntet med ostekrem-swirls. 

Designmessig gikk jeg (naturlig nok) for blått og hvitt, nederste etasje med et snøteppe over det blå trekket, øverste med lyseblå roseswirls og spiselig glitter. Ellers har jeg dekorert med snøkrystaller, spiselig glass/is av isomalt, perler og snøballer, samt Anna og Elsa-figurer. Disse er ikke spiselige, og er leker Hedda skal få når kaken er spist 😉 Bare sånn at ingen tror jeg er SÅ god, hehe!

   
    
    
 
Hurra for liksombursdag og veldig glad 4,5 åring da hun så kaken sin!

Stine 🙂

Dus og sommerlig roseswirl-kake til sommeravslutning

Publisert i Cupcakes, Kaker by

Også minstemor skulle ha sommeravslutning i den herlige åpne barnehagen hun har gått i med pappaen sin i vårmånedene. Han spurte om jeg ikke kunne lage en kake de kunne ta med, og det gjorde jeg så gjerne 🙂 

Jeg laget Annas favorittsjokoladekake, fylt med to lag melkesjokoladekrem, sammen med nonstop i ene laget, og friske bringebær i det andre. Utenpå har jeg laget sprøyteroser med hvit sjokoladekrem.

Jeg ville bruke duse og behagelige pasteller på denne kaken, og landet på lysegul og lyserosa. Laget tofargede roser ved å ha kremene i hver sin sprøytepose for så å ha disse i en tredje sprøytepose med tip, da kommer det litt av hver når man sprøyter. Toppet kaken med noen sukkerperler – og voilà! 
   
   
Det ble litt krem til overs og denne ble brukt til noen «hjemmecupcakes»: vaniljecupcakes med kirsebærsirup, toppet med hvit sjokoladekrem og et cocktailbær (min kirsebærfrelste mann bestemte).
   
 
God sommer, Sesam åpne barnehage! 

Stine 🙂

Cupcakes-eksperimenter

Publisert i Cupcakes by

Jeg lager stadig nye smaker og kombinasjoner når det kommer til cupcakes. Det er enkelt å lage, og mulighetene er mange. Jeg bruker ofte en enkel vaniljecupcake-oppskrift som base, og mikser og matcher derfra. 

Vaniljecupcakes (12 stk) 

100 g mykt smør

1,5 dl sukker

Piskes hvitt og luftig.

2 egg has i, ett av gangen, rør mellom hvert egg.

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts salt

2,5 dl fløte eller melk

1 ts vaniljepaste/ekstrakt eller tilsvarende.

Det tørre siktes i, deretter tilsettes fløte/melk og vanilje. 
Stekes ved 200 g midt i ovnen i 20 min. 

Denne gangen laget jeg dobbel porsjon og hadde Daimkuler i noen, og swirlet bringebærpuré i resten. 

   
 
De med bringebær ble toppet med angel feather icing og bringebær, oppskrift her: 

http://en.passionforbaking.com/blog/2013/06/29/angel-feather-icing-3/

  
Og de med Daim ble toppet med melkesjokoladekrem og daimkuler:

  
Begge smakene ble godt mottatt her i huset, men personlig var jeg spesielt fornøyd med dem med bringebær, som hadde en veldig fin balanse mellom søtt og syrlig. Resten av kremen prøvde jeg å «tørke» ved å drysse melis over og under som med marshmallows, men det ble ingen suksess. Pene ble de da:

Stine 🙂